CROQUETES DE SALMÓ, GAMBES I ESPINACS AMB SALSA DE SAFRÀ.

Ingredients 29 unitats (9 esfèriques+20 cilíndriques):

Per la pasta

1 tallada de llom salmó sobrant del grogillo

200g gambes sobrants del grogillo

3 porcions d'espinacs congelats

3 cullerades Maizena

750 ml llet desnatada

60 g mantequilla

sal

pebre bo

nou moscada

Per la salsa de safrà

150 ml del suc del grogillo sobrant

1 cullerada de Maizena

Per les croquetes

pa ratllat abundant

3 o 4 ous batuts

oli d'oliva abundant

FLAM AMB FRUITS VERMELLS

MENÚ DINAR DE NADAL 2025

Taula Parada

Quiche de pernil salat i formatge dins pebre vermell

Medallons de gall d'indi amb taronja,  cava i prunes confitades amb patates fregides

Flam amb fruits vermells

Torró, Polvorons i Mantecados 

Cafè o Cortado

Vi i Cava

MEDALLONS DE GALL D'INDI AMB TARONJA, CAVA I PRUNES CONFITADES

Ingredients 2 o 3 racions:

300g medallons filet de gall d'indi

1/2 ceba blanca capolada

100 ml cava 

125 ml suc de taronja

1 cullerada de Maizena

8 prunes confitades

1 xupito Cointreau

sal

pebre bo

QUICHE DE PERNIL I FORMATGE DINS PEBRE VERMELL

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mini

125 ml llet desnatada

1 ou gros XL (ha tengut dos vermells)

1 cullerada pernil salat a quadrets petitons

2 cullerades Parmesano en pols

1 cullerada Parmesano en escames

Camembert

1 porció d'espinacs congelats (50g)

pinyons

sal 

pebre bo

nou moscada

SORBET DE LLIMONA I FRUITS VERMELLS

Ingredients:

Sorbet de llimona

Fraules (Fresas)

Gerds (Frambuesas)

Nabius(Arándanos)

GROGILLO DE SALMÓ AMB GAMBES

Ingredients 2 racions:

2 filets de salmó (250 g)

200 g gambes pelades

1 ceba blanca petita capolada

2  tomàtigues de penjar capolades (sense llavors ni pell)

25 g pinyons torrats

75 g pèssols (opcional)

Vermout Blanc (Martini)

300ml aigua mineral

sal

picada

2 dosis brins safrà

25 g pinyons torrats

25 g ametlles torrades

3 alls

julivert

sal

TAULA DE FORMATGES AMB REM I NOUS

Ingredients:

Maonés curat

Brie

Camembert

Roquefort

Parmesano

Crema

Nous

Rem

MENÚ SOPAR NIT NADAL 2025

Taula Parada

Taula formatges amb nous

Grogillo de salmó i gambes amb verdura al vapor

Sorbet de llimona amb fruits vermells

Torró, Mantecados i Polvorons  

Xocolata i Pannetone

Vi i Cava