AMANIDA D'ARRÒS COGOMBRE I ALVOCAT

Ingredients per a 1 persona: 

150 g d'arròs llarg bullit
1 cogombre petit
1 alvocat petit
1 tomàtiga petita
1 pastanagó petit
Parmesano
Sal
Oli d'oliva
Suc de llimona
Cruixents de pasta Brick per decorar
Olives

Preparació:

Bullim l'arròs  llarg i el deixam refredar. Tallam a daus petits el cogogombre, l'alvocat i la tomàtiga. Ratllam el pastanagó i el Parmesano.
Posam tots els ingredients dins un bol les remanam i les trempam amb oli,  sal i suc de llimona al gust. Se pot servir acabada de fer a temperatura ambient o millor fresca si la deixes una hora a la gelera. Se decora amb cruixents de pasta Brick (veure la receta corresponent) i olives.