SALSA MAHONESA AMB OU SENCER

Ingredients: 

1 ou
250 ml Oli d'oliva
sal
suc de llimona

Preparació:

Dins un vas alt per a braç batedor hi cascam l'ou sencer procurant que no hi caigui gens de clovella (per evitar malaties, per això cal pegar al cop a l'ou a un altre recipient diferent del vas que hem de fer servir)  i afegim un polsineu de sal i tot l'oli anat en compte de no rompre el vermell de l'ou.
Hi aficam el braç batador aturat fins al fons i el posam en marxa i anam pujant molt lentament veient com se va formant (el col·loide de) la Mahonesa.
Finalment rectificam de sal i hi afegim una culleradeta de suc de llimona ho remanam amb cura i finalment i posam una culleradeta d'aigua bullent i veurem com la mahonesa se coagula més i d'aquesta manera se conserva més. Se conserva dins la gelera durant un dia o dos.