CUIXES D'INDIOT FARCIDES AMB PRUNES I FOIE D'ÀNEC

Ingredients:

4 cuixes d'indiot sense os ni pell

100g prunes seques

50g Foie d'Ànec

1 tomatiga ramellet

1/2 ceba blanca

1/2 pastanagó

6 brots de farigola (tomillo)

100 ml brou de pollastre

1/2 porro

sal

pebre bo

oli d'oliva

fil de cotó per fermar

Preparació:

1.- Dins una greixonera posam la tomatiga, la ceba, el porro i el pastanagó tot tallat a trossos grossos i els brots de farigola. 

2.- Untam de sal i pebre bó els filets fets amb les cuixes i els farcim cada un amb dues o tres prunes i dos bocinets de foie, les enrodillam i fermam amb el fil de cotó.

3.- Dins una paella posam oli d'oliva i en ser calent hi dauram els quatre bolics de  carn. 

4.- Posam els bolics dins la greixonera juntament amb l'oli de sofregir. Afegim el brou de pollastre. 

5.- Tapam la greixonera amb paper d'alumini i s'enforna a 180°C durant 1 h o 1'5 h fins q la carn queda tendre.

6.- Passam la salsa pel xino i després la feim reduir bullint al foc i la feim espessir si cal afegim espessant. 

7.- Servim amb patates tallades a rodanxes.