PASTÍS de CARN de SANT ESTEVE

Per Sant Esteve, o per mitjana festa de Nadal o segona festa de Nadal, per aprofitar la carn que hem bullit per fer brou , aquest pastís de carn és ideal , és fàcil de fer i ràpid de coure. 

Ingredients:

150g carn bullida de vedella capolada

200g carn bullida de cuixa pollastre capolada

6 ous

pistachos

grans de pebro bo verd

trufa

pinyons

orenga

tomillo

alfabeguera

clavo

nou moscada

pebre bo

sal

mantequilla

ous guatllare bullits

olives farcides de pebre vermell

Preparació:

1. Posam la carn capolada dins un bol i afegim les espècies, les herbes aromàtiques, la trufa, els pinyons, els grans de pebre bo verd,  els pistatxos i els ous. Ho pastam bé fins que queda ben mesclat.

2. Untam amb mantequilla un motlo rectangular. Posam un sostre de la mescla de carn i a sobre feim una fila d'ous de guatllara i a cada costat una fila d'olives farcides de pebre. 

3. Posam un segon sostre de mescla tapant les olives i els ouets i enfornam a 165°C en mig del forn durant u s 30 minuts. Fins que en pinxar amb la punta d'un ganivet surt net.

4. Se deixa refredar i se pot servir tebi o posar a la gelera i servir fred.  Se pot acompanyar de amanida (lletuga, tomàtiga i ceba blanca) o  verdureta sofregida (pastanago, mongetes i xampinyons) .