GALLETES D'OLI SENSE GLUTEN (1a Prova)

No han sortit bé. Han quedat com mini barretons cruixents per fora i amb molla de pa per dins. 

Una causa haver enfornat amb el forn calent com habitualment se fa amb les coses amb farina de blat (trigo) , però no és el mateix fer servir farina sense gluten. Potser és millor enfornar amb el forn fred i anar pujant temperatura i crec que també posar un recipient de forn amb aigua per donar humitat per fora. 

Ingredients 34 unitats:

200 g farina d'arròs

100 g  fècula de patata

180 ml aigua mineral tèbia

50 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca

15 g psyllium husk (plantago ovata)

2 g agar-agar

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.