TORTELLINI FARCITS DE XAMPINYONS I FORMATGE FETA

Ingredients (22 tortellini):

Pasta

100 g farina 00

1 ou

Farcit

4 xampinyons Portobello

2 xampinyons grossos

oli d'oliva

sal

pebre bo

100 g formatge Feta o Ricotta

Bullir

4 litres aigua

1 cullerada sal

1 raig d'oli d'oliva

6 clavos d'olor

12 bolles pebre bo

1 culleredeta nou moscada

2 alls esfafaiats

1 fulla llorer

Preparació: 

1.- Preparar el farcit, talkant els xampinyons a quadrets petits i sofregir amb un raig d'oli , sal i pebre bo, fins que perden l'aigua. 

2.- Capolar els xampinyons i mesclar bé amb el formatge esflorat, reservar dins la gelera

3.-Fer la pasta fent un caramull amb la farina i fer un clot on hi posarem l'ou i pastarem amb els dits fins que se desferra dels dits i quedat ben mesclada i fina.

4.- Aplanar amb un corró o millor amb una màquina per pasta fresca. 

5.- Espolsar un màrbre o tallador , fer cercles de 6  o 7 cm de diàmetre i posar una culleradeta del farcit . 

6.- Pulveritzar cada cercle amb aigua i tancar com si fos un robiol a fi que quedi ben tancat i no surti el farcit i després per donar la forma final juntar les dues puntes també banyades amb aigua. 

7.- Bullir amb abundant aigua i un raig d'oli perquè l'olla no vessi i afegir-hi espècies al gust (veure ingredients). 

8.- Tirar  la pasta quan l'aigua bull i coure entre 8 i 10 minuts. 

9.- En ser cuita treure amb una giradora mirant de no rompre cap peça. 

10.- Menjar acompanyat de la salsa que més t'agradi i que no hi falti alfabaguera i formatge parmesano regiano.