ALBERGÍNIES FARCIDES

Ingredients:

3 albergínies

pasta de croqueta

sobrassada

mantequilla

pa ratllat

1 ou

oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentam i llevam capoll a les albergínies. Les tallam per la meitat i per llarg, amb un ganivet marcam les voreres i marcam rombes perquè sigui més fàcil buidar-les. 

2.- Les untam de sal i les deixam degotar per llevar el verí. Després les fregim per les dues cares fins que s'afluixen i se poden buidar bé,  una vegada fregides les deixam degotar sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli

4.-Ara ja les podem buidar amb una cullera , capolam la carn d'albergínia i la mesclam amb la pasta de croqueta.

5.- Omplim cada albergínia amb la mescla de pasta i untam amb ou batut i hi espolsam pa ratllat per sobre i hi posam dos trossets de mantequilla i dues bolletes de sobrassada per decorar. 

6.- Ho enfornam amb el forn calent a 165°C a la part del mig durant uns 30 minuts. 

7.- Servir calent.