PEBRES VERMELLS FARCITS

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mitjans

Pel farcit:

250g pollastre capolat

100g xampinyons

1/2 pebre tendre verd gros

1/2 ceba blanca petita

1 all

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

50 ml aigua mineral

50g fiambre pavo

25g fiambre pollastre

25g rodanxes olives negres

5 tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

un ou

Per la salsa pebre:

125 g pebres vermells en conserva

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Llevar el capoll als pebres tallar per la meitat. 

2- Untar amb oli d'oliva els pebres per dins i per fora.

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Afegir els fiambres de pavo i pollastre tallats a daus , les rodanxes d'oliva negra, les tomatigues cirera tallades pel mig i l'alfabaguera picada. 

7- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat. Pintam amb ou batut i espolsam per damunt dels pebres la mescla de pa i picada. Regam d'oli a punt d'enfornar

8- Dins un recipient quadrat de forn hi posam els pebres farcits. 

9- Finalment enfornar els pebres farcits en mig del forn a 180°C - 200°C durant uns 30-40 minuts a fi de daurar el rebossat.