31 diciembre 2024
GROGILLO DE LLUÇ AMB SÈPIA, CALAMAR I GAMBES (Safrà)
Ingredients 3 racions:
5 filets de lluç (400 g)
300 g gambes pelades
400 g calamarins nets
100 g sèpia
1 ceba blanca grossa capolada
4 tomàtigues de penjar capolades (sense llavors ni pell)
50 g pinyons torrats
150 g pèssols (opcional)
2 dosis brins safrà
Vermout Blanc (Martini)
300ml aigua mineral
sal
picada
2 dosis brins safrà
25 g pinyons torrats
25 g ametlles torrades
3 alls
julivert
sal
POP A LA GALLEGA
Ingredients:
Pop bullit a rodanxes fines
Pebre bord coent o dolç (opcional)
Cristalls de sal
Oli d'oliva
MENÚ SOPAR NIT DE CAP D'ANY
Taula parada
Pop a la gallega
Grogillo de lluç amb sèpia, calamar i gambes (Safrà)
Postres
Rem i Campanades
Xocolata i Panetone
25 diciembre 2024
ROSTIT DE PAVO O INDIOT
Ingredients 2 racions:
1 cuixa de pavo amb els darreres
1 ceba blanca
3 tomàtigues de penjar
3 alls
2 fulles llorer
el suc d'1 llimona
el suc d'1 taronja
sal
pebre bo
oli d'oliva
coñac
PAELLA CEGA DE MARISC
Ingredients 3 racions:
Fondo
100g calamarins nets a rodanxes
100g gamba pelada
100g llagostins pelats
100g sèpia neta a daus
1 ceba blanca
2 tomàtiques de penjar grosses
100g mongetes verdes
500g pessols
Pebre vermell torrat
sal
brou carn o aigua mineral
Rossegar arròs
3 tasses de cafè d'arròs
1 cullerada saïm o oli d'oliva
Paella
Safrà
Pebre vermell torrat
Fondo
MENÚ DINAR DE NADAL
Taula Parada
1r Plat- Paella Cega de Marisc
2n Plat- Pavo Rostit amb Patata, Pastanagó i Esparrecs Air Friyer
Postres- Gelat de Menta amb Xocolata i After Eight
24 diciembre 2024
MENÚ SOPAR NIT DE NADAL
Taula parada
1r Plat- Ensaladilla i Flors d'arròs
2n Plat- Llagostins amb Air Fryer
3r Plat- Gambes al all
