SUCRE INVERTIT

                 El sucre invertit és el resultat de dividir el sucre o sacarosa que és un glúcid disacàrid format per glucosa i fructosa que per separat tenen més poder per endolcir que la sacarosa. És el mateix que la mel de les abelles

Ingredients: 

350 g sucre

150 ml aigua mineral

1 sobre de fer soda ( 1 sobre bicarbonat sòdic + 1 sobre àcids màlic i tartàric)

Preparació: 

1.- Dins un perol posam el sucre i el sobret dels àcids màlic i tartàric i afegim l'aigua i remenam. 

2.- Ho posam al foc fins que bull devers 100ºC i torna transparent. 

3.- Ho deixam refredar fins a 50ºC i afegim el sobre de bicarbonat sódic remanam i veurem que fa molta escuma

4.- Ho deixarem reposar i remenar de tant en tan fins que tota l'escuma minva i ja ho podrem abocar dins un pot de vidre per guardar. Se conserva bé durant prop d'un any. 

5.- Aquesta classe de sucre té més poder per endolcir i serveix per fer diferents postres sobretot gelat perquè queda més cremós i se congela sense quedar fort.