SUSPIROS O SOSPIROS

Ingredients:

300 g farina fluixa

300 g sucre

2 ous de 53g cada un

5 g llevadura en pols "El Canario" 

la ralladura de la pell d'una llimona

canyella en pols una culleredeta

Preparació (45-50 unitats):

1- En un bol petit posam la farina, la canyella en pols i la llevadura en pols i mrsclam. 

2- Dins un bol gran posam el sucre, els ous i la pell de llimona ratllada i batem amb una batedota de varilles fins que queda dissolt i ben homogeni.

3- I ara anirem afegint poc a poc a la mescla anterior la mescla de farina amb canyella i llevadura que porgarem cada vegada amb un colador a mesura que l'hi afegim poc a poc i mesclant amb una batedora elèctrica. 

4- Ha de quedar una pasta consistent com la massa de pa. Ens untarem les mans i la pedra de la cuina amb farina i farem un cilindre llarg de 1-1,5 cm de diàmetre o gruix que tallarem a trossets de uns 10 cm. 

5- Col•locarem aquests cilindres sobre paper de forn sobre una llauna i ben  separats . 

6- Posarem el forn en marxa 165°C i els enfornarem en estar el forn calent durant uns 15 minuts. 

7- Les deixam refredar un poc i les posam amb el mateix paper sobre una reixeta fins que acabin de refredar i finalment les treim del paper i en ser ben freds les guardam dins un pot hermètic. 

Són molt cruixents i dolcos per acompanyar un cafè, tallat o tè. 

PA CASSOLÀ D'ESPELTA I XEIXA

Ingredients:

250g farina de xeixa

250g farina d'espelta

250 ml aigua mineral tèbia

25g llevadura fresca

un polsi de sal

Preparació (3 tous):
1.- Mescla bé les dues farines.
2.- Fon la llevadura amb una mica de l'aigua tèbia mesurada,  afegeix una mica de farina i fes un petit llevat que deixaràs tovar fins que augmenti el doble el seu volum. (Aprox. 1h)
3.- Acabaràs de fer la pasta de pa afegint la resta de farina i ho pastaràs una bona estona fins que no s'aferra pels dit per això farem servir una mica de farina més.

4.- Farem una bolla grossa i la deixarem dins el ribell i la deixarem tovar fins que dobla el seu volum un parell d'hores segons si és estiu o hiver poden ser entre 2 i 6 hores. 

5.- En tovar la pasta , la tornarem pastar i després segons lo gros que volguem el pa o pels pans en farem una o dues bolles de la pasta enfarinoant cada una  amb una mica més de farina per donar forma.

6.- Aplanarem una mica cada bolla sobre una llauna i ho deixarem tovar fins que augmenta el seu volum el doble. (Aprox. 1h)
7.- Abans d'enfornar hi farem un parell de talls amb un ganivet de serra.
8.- Finalment ho enfornarem amb forn calent previament a un s 180ºC durant uns 20 o 30 min fins que en copejar cada pa sona a buit.

GALLETES D'OLI SENSE GLUTEN (1a Prova)

No han sortit bé. Han quedat com mini barretons cruixents per fora i amb molla de pa per dins. 

Una causa haver enfornat amb el forn calent com habitualment se fa amb les coses amb farina de blat (trigo) , però no és el mateix fer servir farina sense gluten. Potser és millor enfornar amb el forn fred i anar pujant temperatura i crec que també posar un recipient de forn amb aigua per donar humitat per fora. 

Ingredients 34 unitats:

200 g farina d'arròs

100 g  fècula de patata

180 ml aigua mineral tèbia

50 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca

15 g psyllium husk (plantago ovata)

2 g agar-agar

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

GALLETES D'OLI AMB PIPES

Ingredients 50-60  unitats:

600g farina fluixa

250 ml aigua mineral tèbia

150 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca de pa

50 g pipes pelades

5 g sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins un poc de l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli, la resta de l'aigua tèbia i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. Deixar tovar 30 minuts 

5- Treure la pasta del ribell, afegir les pipes  i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per quan siguin cuites poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

GALLETES D'OLI GRUIXADES PER TREMPAR

Ingredients 46-50 unitats:

600g farina fluixa

225 ml aigua mineral tèbia

150 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca de pa

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.