CLOÏSSES A LA MARINERA

Ingredients per a 2 o 3 racions:

1 kg cloïsses fresques (en tocar la closca s'han de tancar)

1 ceba

1 tomàtiga

alls

llorer

julivert

sal 

pebre bo

oli d'oliva

ametlles torrades

pebre bord coent 

pebre bord dolç

1 copa de Brandy de Jerez

Preparació:

1.- Primer  rentarem les cloïsses i les deixarem en remull amb aigua i sal entre 15-30 minuts. 

2.- Mentrestant posam  un raig d'oli d'oliva dins una pella i sofregirem 2 alls tallats a quadrets. 

3.- A continuació afegirem la ceba picada i dues  fulles de llorer deixarem reduïr la ceba i afegirem la tomàtiga picada, després afegirem sal, pebre bo i pebre bord coent i dolç al gust i ho deixarem coure un poc i reservam.

4.- Posam un tassonet d'aigua en una cassola per obrir  les cloïsses i reservam. 

5.- Feim una picada en un morter amb un poc de sal, 2 alls, una grapada d'ametlles. 

6.- Dins el sofrit que tenim reservat hi posam la picada i la copeta de brandy posam al foc i afegim les cloïsses i feim bullir un 5 o 10 minuts 

7.- Finalment abans de servir s'espolsa per damunt julivert tallat petit.