SOPAR NIT DE CAP D'ANY

Sopar Nit Cap d'Any

Pastissets de fulls de york i havarti

Quiche d'Espinacs

Grogillo de Salmó i Gambes

Tarta de Poma "La Lechera"

***************************************

PASTISSETS DE FULLS AMB YORK I HAVARTI

Ingredients:

Lonxes de Pernil dolç (Jamón York)

Lonxes Formatge Havarti

Làmina de pasta de fulls

Orenga fresc o sec

Preparació:

Tallar la làmina de pasta de fulls a quadrets.

Tallar el pernil dolç i el formatge a quadrets

Posar els quadrets de pasta de fulls sobre paper de forn en una llauna i a sobre cada un, un quadret de formatge un poc orenga i un quadret de pernil . 

Enrotlla els muntets a fi que la pasta quedi enganxada. Pintar amb vermell d'ou i decorar amb orenga. 

Enfornar amb el forn calent a 165 - 180°C uns 10 minuts. 

****************************************

QUICHE D'ESPINACS

Ingredients:

Una làmina rodona de pasta de fulls

200g espinacs congelats

200 ml nata 18%MG

4 ous

130g daus formatges( Gouda, Cheddar i Maasdam)

Nou Moscada

Sal 

Pebre bo

Pinyons

Mantequilla per untar

Preparació:

-Posam la làmina de fulls dins un motllo untat de mantequilla i picam el fons amb una forqueta. 

-Encalentim el forn a 165 - 180°C. 

-Bullim els espinacs i els degotam bé. 

-Dins un bol batem els ous, afegim la nata líquida , trempam bé de sal , pebre bo i nou moscada mesclam bé.

-Afegim els espinacs, els daus de formatges i els pinyons. 

-Abocam la mescla anterior sobre la pasta crua 

-Enfornam devers 30 minuts primer a 165°C i després 30 min a 180°C fins que en ficar la punta d'un ganivet i surt net. 

-En estar deixam refredar abans de treure del motllo. La pasta ha de quedar cruixent per fora i per davall. 

****************************************

GROGILLO DE SALMÓ AMB GAMBES

Ingredients:

250 g dos lloms de salmó 

300g gambes pelades

1 ceba blanca mitjana capolada

1 o 2 tomàtigues de ramellet (de penjar) capolades

2 alls

aigua mineral

sal

pebre bo

oli d'oliva

Picada (6 ametlles torrades, 1 cullerada pinyons torrats, 1 all, uns brots julivert, safrà al gust)

Preparació:

- Feim un sofrit amb oli d'oliva , la ceba capolada , l'all capolat i la tomàtiga capolada. 

- Trempam bé de sal i pebre bo. 

- Afegir 6 cullerots d'aigua mineral deixar coure 10 minuts

-Afegir el salmó 5 minuts i el treim i reservam   i afegim les gambes i ho deixam coure 5 minuts

-Tiram la picada i el peix  i deixam coure uns 5 minuts més. 

- Servir calent. 

****************************************

TARTA DE POMA DE "LA LECHERA"

Ingredients:

105g galletes

30 ml moscatel

65g mantequilla

3 pomes

170g llet condensada La Lechera

50 g sucre

Preparació:

-Picam les galletes, hi afegim la mantequilla fusa i el moscatel i feim una pasta .

-Forram un motllo untat de mantequilla amb la pasta i ho posam a la gelera 

- Encalentim el forn a 180°C.

-Ratllam o picam dues pomes pelades  i la mesclam amb la llet condensada

-Posam la mescla dins el motllo forrat. 

-Pelam i tallam a làmines fines l'altra poma i decoram la tarta superposant els trossos.

-Afegim un poc de sucre per damunt i ho enfornam a 180°C uns 15 minuts. 

-La deixan refredar i la posam a la gelera i se serveix freda. 

****************************************

PASTÍS de CARN de SANT ESTEVE

Per Sant Esteve, o per mitjana festa de Nadal o segona festa de Nadal, per aprofitar la carn que hem bullit per fer brou , aquest pastís de carn és ideal , és fàcil de fer i ràpid de coure. 

Ingredients:

150g carn bullida de vedella capolada

200g carn bullida de cuixa pollastre capolada

6 ous

pistachos

grans de pebro bo verd

trufa

pinyons

orenga

tomillo

alfabeguera

clavo

nou moscada

pebre bo

sal

mantequilla

ous guatllare bullits

olives farcides de pebre vermell

Preparació:

1. Posam la carn capolada dins un bol i afegim les espècies, les herbes aromàtiques, la trufa, els pinyons, els grans de pebre bo verd,  els pistatxos i els ous. Ho pastam bé fins que queda ben mesclat.

2. Untam amb mantequilla un motlo rectangular. Posam un sostre de la mescla de carn i a sobre feim una fila d'ous de guatllara i a cada costat una fila d'olives farcides de pebre. 

3. Posam un segon sostre de mescla tapant les olives i els ouets i enfornam a 165°C en mig del forn durant u s 30 minuts. Fins que en pinxar amb la punta d'un ganivet surt net.

4. Se deixa refredar i se pot servir tebi o posar a la gelera i servir fred.  Se pot acompanyar de amanida (lletuga, tomàtiga i ceba blanca) o  verdureta sofregida (pastanago, mongetes i xampinyons) . 

DINAR DE NADAL 2021

Dinar Nadal

Sopa de Nadal

Llomillo de Porc al Pebre bo

Fraules amb Nata 

SOPA DE NADAL

Ingredients 2 racions de sopa:

6 ous guatllara bullits

carn bullida de pollastre

carn bullida de vedella

6 pilotes petites

100 g sopa tiburon 3

800 -1000 ml brou de pollastre light

Preparació:

Dins una tassa de consomé posar  la carn de pollastre i vedella bullida i els ous de guatllara xapats per la meitat. 

Posar a bullir el brou i en bullir hi tiram la pasta tiburon i les pilotes. En ser cuita abocar dins la tassa la sopa amb brou i les pilotes. 

Ingredients:

Per fer 3 litres de brou light

3 litres aigua Solam de Cabras

sal 

grans de pebre bo

mitja ceba

1 porro

mitja tomàtiga

apit

2 cuixes de pollastre de camp

1 tros de carn vedella per bullir

Preparació:

Posar tots els ingredients dins l'olla express i coure ente 20 i 30 minuts. Colar el brou reservar 800 ml per fer la sopa i congelar en ser fred la resta en tuppers de 400-500 ml  

Ingredients:

Per fer 6 pilotes petites + 14 pilotes + 2 hamburgueses: 

500 g carn picada porc i vedella

3 brots moraduix fresc picat

2 brots tomillo llimona fresc picat

3 brots julivert fresc picat

sal 

pebre bo

2 ous

2 cullerades de pa ratllat

mitja ceba picada

nou moscada

clavo 

farina per enfarinoar

oli d'oliva

Preparació:

Dins un bol posam la carn picada, afegim les herbes aromàtiques i les espècies, el pa ratllat i els ous i ho pastam bé. 

Feim les pilotes enfarinoant i fregint en oli d'oliva. 

Reservam 6 pilotes petites per la sopa. 

Les deixam refredar i degotar d'oli i  congelam les sobrants dins bosses de plàstic per 1 ració. 

Feim dues hamburgueses separades amb un plàstic en mig i les congelam dins una bossa de plàstic. 

LLOMILLO DE PORC AL PEBRE BO

Ingredients 2 racions:

1 llomillo de porc

200 ml nata lleugera 18%MG 

50 ml llet

grans de pebre bo

1 cullerada "mantequilla"

oli d'oliva

sal

pebre bo

3 patates petites

3 pastanagons petits

200 g mongetes

Preparació:

1.- Pelar les patates i el pastanago , llevar els capolls a les mongetes. 

2.- Tallar a daus les patates, tallar a rodanxes els pastanago i tallar  a trossos mitjans les mongetes. 

3.- Bullir per separat les patates, el pastanago i les mongetes . 

4.- Tallar les puntes del llomillo a trossets i congelar. Tallar el llomillo restant en 6 trossos gruixats i aplanar per fer filets. 

5.- Trempar amb sal i pebre bo els filets . Dins una paella amb un raig d'oli sofregir-los fins que quedin daurats. Treure i reservar. 

6.- Dins la mateixa paella afegir la cullerada de "mantequilla" i fondre , afegir els grans de pebre bo un poc xafats. 

7.- Afegir la nata i la llet i en bullir afegir els filets i deixar-los acabar de coure. 

8.- Servir els filets acompanyats de la patata, el pastanagó i les mongetes, si és necessari reduir un poc més la salsa abans de servir i posar sobre els filets. 

FRAULES AMB NATA

Ingredients 2 racions:

Nata sprai light

300 g fraules o freses

fideus xocolata

Preparació:

Tallar les fraules a làmines i col•locar de forma atractiva dins un plat i posar 5 munts de nata i afegir fideus de xocolata per damunt.

SOPAR NIT DE NADAL 2021

Sopar Nit Nadal

Coctel de Gambes

Llomillo de Gall d'Indi a la Taronja

Mosse de Iogurt amb Gerds

COCTEL DE GAMBES

Ingredients 2 racions:

1 paquet gambes pelades congelades

1 alvocat

2 patates mitjanes

3  pastanagons mitjans

1 pot petit mahonesa Ligeresa

2 cullerades Ketchup

sal

pebre bo

pebre bord coent

tabasco

olives farcides de pebre vermell

Preparació:

1.- Pelar, tallar a daus i bullir per separat la patata i el pastanagó. Reservar. 

2.- Pelar i tallar l'alvocat a daus i reservar.

3.- Bullir les gambes pelades i reservar. 

4.- Posar en un bol la patata,  l'alvocat, el pastanagó i les gambes mesclar i desar a la gelera. 

5.- Preparar la salsa rosa mesclant la mahonesa amb el ketchup i sal, pebre bo, pebre bord coent i tabasco al gust. 

6.- Mesclar tots els ingredients amb la salsa. 

7.- Posar la mescla dins una copa de coctel i decorar amb gambes pelades i olives farcides de pebre vermell.

LLOMILLO DE GALL D'INDI A LA TARONJA

Ingredients 2 racions:

2 kg carxofes petites tendres

2 llimones

3 llomillos de gall d'indi

300 ml suc taronja natural

2 cebes petites

30 ml Cointreau

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1.- Pelar les carxofes, posar senceres en remull dins el  suc de les 2  llimones.

2.- Posar aigua al foc, en bullir tirar -hi les carxofes amb el suc de llimona, deixar bullir fins que siguin cuites uns 15-20 minuts. Colar i reservar. 

3.- Tallar els llomillos a daus i trempar amb sal i pebre bo. 

4.- Dins un perol posar un raig d'oli d'oliva i daurar els daus de gall d'indi. Retirar i reservar.

5.- Dins el mateix perol hi sofregim a foc suau la ceba tallada a daus ben petits, fins que se confita. 

6.- Hi afegim els daus de gall d'indi que hem reservat i hi afegim el suc de taronja. 

7.- Ho deixam coure uns 30 minuts i si és necessari afegim 1 culleradeta de Maizena per espessir un poc la salsa. 

8.- Finalment servim el gall d'indi amb un poc de salsa i acompanyat de les carxofes trempades amb oli d'oliva i un poc de pebre bo. 

MOUSSE DE IOGURT AMB GERDS

Ingredients 2 ració:

4 mousse de iogurt Danone

100g gerds o "frambuesas"

fideus xocolata

Preparació:

Dins una copa posam el mousse de iogurt i decoram amb els gerds i amb els fideus de xocolata.