PA PAGÈS SENSE GLUTEN (1a Prova)

Ingredients (Prova seguint recepta de pa mallorquí):

500 g farina panificable sense glúten

250 ml aigua mineral

25 g llevadura fresca 

(No cal afegir sal o sucre o Psyllium Huck, perquè ja en du la farina)

Preparació:

Disoldre la llevadura amb un poc d'aigua tèbia i fer un petit llevat amb un poc de la farina i deixar tovar. 

Posar la farina i l'aigua tèbia dins una màquina de pastar i afegir el llevat, deixar remanar fins q la pasta se desferra del bol. 

Treure de la màquina i pastar amb les mans girant la pasta 90° i doblegant la pasta .

Fer dues bolles de la pasta i donar forma allargada 

Posar damunt un paper de forn sobre una llauna foradada i deixar tovar

En augmentar de volum feim un talls sobre cada pa i enfornam amb el forn prèviament calent a la part del mig del forn a 180° C  amb el ventilador 

Deixar coure uns 40-50 minuts. 

Una vegada cuit el deixam refredar sobre una reixeta i en ser fred ja se pot llescar. 

Resultat:

NO ha sortit bé:

-Ha sortit com una pedra

-Ha sortit salat perquè jo si vaig posar sal però la farina ja en té. 

-Ha sortit amb la crosta molt gruixada i massa cruixent. 

-Ha sortit amb la molla molt atapida i poca miga i gens de bimbolles.

Possibles Causes:

- Potser calia esperar més per deixar fermentar

- No seguir la recepta del paquet de farina. Més aigua i més llevadura respecte a la farina que les proporcions que diu la recepta del paquet. 

- Massa calor ambiental que fa secar molt la pasta per fora i l'endureix i no permet expendir bé la pasta al fermentar o coure. 

Aprofitament:

Per aprofitar aquest pa desastre he fet rosconets o crostonets per menjar dins cremes o brous i pa capolat per rebossar. 

Per això tallam la molla a quadrets i ho torram al forn i en ser fred ho posam dins un pot hermètic i amb la crosta feim igual però en ser freda la capolam i desprès al pot hermètic.