GUISAT PAVO I ORELLANES D'ALBERCOC

Ingredients 4 racions:

600g tacos de pavo

mitja ceba blanca

300g orellanes d'albercoc (albercocs secs, orejones)

150 g xampinyons

60g ametlles crues

300 ml aigua mineral

all

julivert

moraduix

tomillo

sal

pebre bo

oli d'oliva

Martini blanc

Preparació:

1- Torrar les ametlles i capolar-les juntament amb un raig de Martini blanc, un all, julivert, moraduixi tomillo, reservar aquesta picada.

2-  Trempar el pavo amb sal i pebre bo. Capolar 200g de les orellanes i tallar per la meitat els altres 100g d'orellanes.  A part capolar la ceba i dos alls. 

3- Sofregir el pavo amb un bon raig d'oli d'oliva. En estar daurat afegir la ceba i l'all capolat i deixar afluixar la ceba,  després afegir les orellanes capolades i els xampinyons sofregir un poc. 

4- Afegir l'aigua o brou de pollastre i deixar coure a foc fluix 15-20 minuts i finalment afegir la picada i deixar coure uns 10-15 minuts més. 

5- Servir calent acompanyat de patates fregides o patatilla. 

SALSA DE PEBRE VERMELL I SALSA DE TOMÀTIGA DE RAMELLET

Ingredients:

Per a la salsa de pebre vermell

125 g pebres vermells en conserva o 2 o 3 pebres torrats

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Per a la salsa de tomàtigues de ramellet

3 o 4 tomàtigues de ramellet grosses

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Preparació:

1- Capolar la ceba blanca i l'all , sofregir amb un bon raig d'oli d'oliva i una fulla de llorer,  fins que la ceba es confita. 

2- Capolar el pebre o la tomàtiga i afegir al sofrit i coure un ratet. 

3- Afegir un poc d'aigua mineral si queda massa espessa.

4- Una vegada cuita passar pel xino i pel colador a fi que quedi una salsa fina. 

GALETES SALADES D'ALL I JULIVERT

Ingredients:

100 g pa ratllat normal, integral o sense gluten

2 ous

75 g formatge Emmental ratllat

2 cullerades de picada d'all  i julivert (es poden substituir per moraduix o alfabaguera o orenga)

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1-Dins un bol posar el pa l'all i julivert picats, un raig d'oli, sal, pebre bo, el formatge ratllat i dos ous batuts. 

2- Ho pastam bé i feim bolles d'uns 3 cm de diàmetre. 

3- Posam les bolles sobre una llauna amb paper de forn i aplanam les bolles amb la ma. 

4- Enfornam a 180°C-200°C durant 20- 30 minuts fins que estan daurades. 

PEBRES VERMELLS FARCITS

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mitjans

Pel farcit:

250g pollastre capolat

100g xampinyons

1/2 pebre tendre verd gros

1/2 ceba blanca petita

1 all

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

50 ml aigua mineral

50g fiambre pavo

25g fiambre pollastre

25g rodanxes olives negres

5 tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

un ou

Per la salsa pebre:

125 g pebres vermells en conserva

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Llevar el capoll als pebres tallar per la meitat. 

2- Untar amb oli d'oliva els pebres per dins i per fora.

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Afegir els fiambres de pavo i pollastre tallats a daus , les rodanxes d'oliva negra, les tomatigues cirera tallades pel mig i l'alfabaguera picada. 

7- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat. Pintam amb ou batut i espolsam per damunt dels pebres la mescla de pa i picada. Regam d'oli a punt d'enfornar

8- Dins un recipient quadrat de forn hi posam els pebres farcits. 

9- Finalment enfornar els pebres farcits en mig del forn a 180°C - 200°C durant uns 30-40 minuts a fi de daurar el rebossat. 

AMANIDA DE PASTA SENSE GLUTEN

Ingredients:

200 g pasta macarrons sense gluten 

100g fiambre pavo

50g fiambre pollastre

50g rodanxes olives negres

100 g tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

ALBERGÍNIES FARCIDES AMB POLLASTRE I VERDURA

Ingredients 2 racions:

2 albergínies grosses

Pel farcit:

500g pollastre capolat

200g xampinyons

1 pebre tendre verd gros

1 ceba blanca petita

2 alls

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

100 ml aigua mineral

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

Per la salsa tomàtiga:

3 tomàtigues penjar grosses

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Pel llit:

1 carabassó gros

100g tomatiguetes cirera (cherry)

oli d'oliva

sal

Preparació:

1- Llevar el capoll a les albergínies i tallar per la meitat. Fer talls en forma de reixeta amb ro.bes a cada tros. 

2- Coure les albergínies al vapor, sense coure del tot. Buidar i reservar la carn de l'albergínia. 

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat i espolsam per damunt les albergínies. 

7- A part i prèviament prepararem el llit per posar les albergínies. Sofregirem el carabassó tallat a daus. Farem una salsa de tomàtiga  sofregint amb oli d'oliva  la ceba blanca, l'all i la tomàtiga capolats i una fulla de llorer. Posarem al forn  10 min a 180°C amb un poc d'oli d'oliva les tomàtigues cirera tallades per la meitat. 

8- Dins un recipient ovalat de forn hi posam al fons el carabassó, la salsa de tomàtiga i les tomàtigues cirera i a sobre hi posarem les albergínies. 

9- Finalment enfornar les albergínies en mig del forn a 180°C  durant uns 20 minuts a fi de daurar el rebossat. 

HUMUS D'ALBERGÍNIA

Ingredients:

1 albergínia grossa cuita al vapor

mitja ceba blanca

2 alls

sal

pebre bo

pebre bord coent

oli d'oliva

julivert fresc 

Per dipear

1 pastanagó

1 pebre verd

GALETES DANESES PROMOCIÓ

Ingredients:

625g farina fluixa

500g mantega

160g sucre

2 vermells d'ou

vainilla

AMANIDA DE GAMBES I APIT

Ingredients 2 racions:

200 g gambes pelades congelades

mitja ceba blanca o una ceba petita

4 bastonets d'apit

un brot de fulles d'apit

vinagre d'arròs

mel

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar i tallar la ceba a quadrets , posar-la en remull un ratet dins aigua fresca i amb un raig de vinagre per llevar l'excés de coentor. 

2- Rentar i llevar els fils als bastons d'apit i tallar a quadrets petits. 

3- Bullir les gambes en aigua en sal. 

4- Preparar una vinagreta:  dins un morter picar les fulles d'apit amb un poc de sal, afegir pebre bo, dues cullerades de vinagre , dues cullerades de mel i una cullerada d'oli d'oliva i remanar. 

5- Dins un bol posam les gambetes, l'apit a quadrets i la ceba prèviament degotada i ho trempam amb la vinagreta. 

6- S'ha de servir fresquet i es pot preparar amb antelació.

CALAMARINS AMB PASTANAGÓ I PÈSSOLS

Ingredients (2 racions):

300g calamarins nets

1 tomàtiga de penjar grossa

1 ceba blanca mitjana

100g pastanagó Baby congelades

60 g pèssols

oli d'oliva

aigua mineral

2 alls

sal

pebre bo

pebre bord coent

pebre de cirareta (coent)capolat

4 o 5 patates

llorer

Preparació:

1- Pelar, rentar i talla la ceba en juliana. 

2-Rentar i capolar la tomàtiga amb 100ml aigua mineral o fumet. 

3-Preparar els pèssols i els pastanagons. Tallar els pastagons baby  per la meitat. 

4- Sofregir la ceba i l'all tallat a quadrets o a làmines primes amb un bon raig d'oli fins que la ceba s'ha confitat, però evita cremar-la. 

5- Afegir els calamarins tallats a rodanxes fent aros i les cametes senceres i sofregir una mica fins s'encoeixen una mica. 

6- Afegir la tomàtiga capolada i sofregir fins que el suc s'ha reduït un poc . 

7- Posar al gust la sal, pebre bó, pebre bord coent i pebre de cirereta. 

8- Afegir el pastanagó i després en un moment afegim els pèssols i acabam de coure. 

9- Acompanyar amb patates fregides amb alls i llorer.  

SORBET DE FRAULES (FRESAS)

Ingredients:

325 g fraules

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar ben bé les fraules i llevar el capoll.

2. Capolar les fraules amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim a les feaules capolades i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

GUACAMOLE

Ingredients:

1 alvocat madur

1/2 cogombre a daus

1/2 tomàtiga a daus

1/2 ceba blanca a daus

suc de llimona

oli d'oliva

sal 

pebre bo

pebre bord coent

biscots de blat de moro

formatge Emmental ratllat

GASPATXO D'ALVOCAT

Ingredients:

1 Alvocat madur

1/2 Cogombre

1/2 Ceba blanca petita

1/2 llimona sucada

Aigua Mineral

Gel

Oli d'oliva

Sal

Pebre bo

Cruixents de Pernil Salat

Rosconets

SORBET DE CIRERES

Ingredients:

325 g cireres sense pinyol

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Treure el pinyol de les cireres amb un aparell per aquesta funció. 

2. Capolar les cireres amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim a les cireres capolades i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un parell d'hores fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

SORBET DE NABIUS (ARÁNDANOS)

Ingredients:

325 g nabius o "arándanos"

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar els nabius i deixar degotar. 

2. Capolar el nabius amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines  de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim als nabius capolats i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador.

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1 hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració o una  màquina manual  de fer gelat. 

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un bon rato fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!