MELMELADA DE LLIMONA

Ingredients:

8 llimones grosses (devers 2 kg)

suc de 2 llimones més

1250 g sucre

2 g agar-agar

pectina 

Preparació:

1- Ratllam o pelam fina la pell de les 8 llimones anant alerta de no ratllar la pell blanca  perquè amarguetja.

Perquè la melmelada no sigui amarga cal bullir uns minuts aquesta pell i colar per tirar l'aigua de bullir i reservam,  si no ho fas la mermelada sortirà un poc amarga. 

2- Sucam 2 llimones més i reservam el suc.

3- Pelam les llimones eliminant tota la pell blanca, treim els grillons que  tallam per la meitat i treim els pinyols que reservarem.

4- Mesclam el suc de llimona l ratlladura de llimona i els grillons de llimona i ho pesam tot (en el meu cas ha pesat 1250g) 

5- Posam la mescla dins una olla i afegim el mateix pes de sucre (en el meu cas seran 1250g) 

6- Posar els pinyols dins una gasa ben fermada , o bossa de musselina i també l'afegim a l'olla i servirà per fer la melmelada més espesa,  si no és suficient hi pots afegir 2 g de agar-agar dissolt en un poc d'aigua o bé una culleredeta pectina dissolta ennuna cullersda d'aigua. 

7- Ho feim coure a foc suau devers 40-50 minuts. 

8- Deixam refredar un poc i omplim fins a dalt els  8 pots prèviament esterilitzats (Per esterilitzar es renten els  pots i les  tapadores dins el rentavaixelles a 65-70°C i quan es treuen es deixen trabucats boca abaix sobre un pedaç de cotó net)

9- A sobre cada pot ben ple de melmelada fins a dalt de tot,  hi posam un cercle de paper encerat banyat amb ron blanc. I netejam bé les voreres.  Tapam els pots ben fort i trebucam cap abaix fins refredar. 

10- Finalment ja es poden desar al rebost i es conserven  al menys 6 mesos.