Te Negre i Galletes Gullón amb avena i taronja
200 ml te negre
28 g galletes Gullón avena i taronja (2 unitats)
Edulcorant líquid Eroski
Composició:
Calories: 131 kcal
Carbohidrats: 16,6 g
Greixos: 5,8 g
Proteïnes: 2,2 g
MENÚ 10 - DIETA - DINAR - MixEspagetti Integral, Carabassó i Fiambre Pavo
Mix Spaguetti Integrals amb Carabassó i Pavo:
45 g Espagueti Integral Gallo
230 g carabassó
130 g fiambre pavo
sal
oli d'oliva
pebre bó
nou moscada
24 g salsa pesto
15 g grana padano
Fruita:
105 g Nectarina
Composició:
Calories: 643 kcal
Carbohidrats: 58,8 g
Greixos: 32,6 g
Proteïnes: 29,1 g
29 agosto 2023
MENÚ 09 - DIETA - SOPAR - Amanida formatge burgos 0% MG i fiambre pavo
Amanida:
125 g ensalada 4 estaciones
60 g canónigos
125 g tomàtiga rosa
100 g dados fiambre pavo
70 g formatge burgo de Arias 0%MG
30 g nous pelades
40 g olives sense pinyol
oli d'oliva
sal
Fruita:
150 g mango
Composició:
Calories: 696 kcal
Carbohidrats: 37,3 g
Greixos: 45,5 g
Proteïnes: 35,4 g
MENÚ 08 - DIETA - DINAR - Pavo amb verdura a la planxa
Pavo a la planxa:
200 g filets de pavo
pebre bo
sal
oli d'oliva
suc 1/4 llimona
Verdura a la planxa
100 g ceba blanca
180 g pebre vermell
60 g alberginia
135 g esparrecs
oli d'oliva
sal
Fruita
140 g Melicotó
Composició:
Calories: 708 kcal
Carbohidrats: 69,2g
Greixos: 24,1 g
Proteïnes: 58,1 g
28 agosto 2023
MENÚ 07 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet i galleta d'oli integral
Cafè amb Llet:
150 ml llet desnatada Asturiana
50 ml cortado Dolce Gusto
Edulcorant líquid Eroski
Galleta d'oli Integral:
20g galleta d'oli integral 67% (1 unitat)
Composició:
Calories: 201 kcal
Carbohidrats: 32 g
Greixos: 4,9 g
Proteïnes: 6,1 g
27 agosto 2023
MENÚ 06 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor
Salmó al Vapor
200g Salmó
1 all
1/2 cullerada d'oli d'oliva
1/4 llimona sucada
1/2 bastó d'apit a trossets
1 fulla llorer
sal
pebre bo
Verdura Bullida
100 g esparrecs
140 g pastanagó
Fruita
175 g freses
Edulcorant líquid Eroski
Composició:
Calories: 675 kcal
Carbohidrats: 40 g
Greixos: 32,4 g
Proteïnes: 50, 6 g
MENÚ 05 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet
Cafè amb llet
150 ml llet desnatada Asturiana
1 càpsula cortado Dolce Gusto
Edulcorant líquid Eroski
Composició:
Calories: 62 kcal
Carbohidrats: 7,9 g
Greixos: 0,6 g
Proteïnes: 5,5 g
MENÚ 04 - DIETA - BERENAR- Te Verd amb Galletes de Te
150 ml te verd
25 g galletes de te (2 unitats)
edulcorant líquid Eroski
Composició:
Calories: 148 kcal
Carbohidrats: 24,8 g
Greixos: 4,6 g
Proteïnes: 1,5 g
MENÚ 03 - DIETA - DINAR - Pollastre a la Planxa amb Girgoles
Pollastre a la Planxa amb Girgoles
250 g llomillos pollastre
250 g girgoles
14 g oli d'oliva
sal
pebre bo
suc llimona
Fruita
240 g meló
edulcorant líquid Eroski
Composició:
Calories: 519 kcal
Carbohidrats: 24,1g
Greixos: 18,9 g
Proteïnes: 60,6 g
MENÚ 02 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor
Salmó al vapor
200g Salmó
1 all
1/2 cullerada d'oli d'oliva
1/4 llimona sucada
1/2 bastó d'apit a trossets
1 fulla llorer
sal
pebre bo
Verdura Bullida
350 g patata
250 g pastanagó
1/2 cullerada oli d'oliva
sal
Fruita
150 g melicotó
50 g nabius (arándanos)
Composició:
Calories: 887 kcal
Carbohidrats: 93,7 g
Greixos: 30,9 g
Proteïnes: 56,4 g
SALMÓ AL VAPOR
Ingredients 2 racions:
400 g llom de salmó
2 alls a quadrets
2 fulles de llorer
1/2 llimona sucada
1/2 cullerada d'oli d'oliva
1 bastonet d'api fresc a trossets
sal
pebre bo
Preparació:
1- Rentar el peix posar dins un recipient de silicona per fer papillote sobre els trossets d'apit amb la pell cap abaix.
2-Trempar amb sal i pebre bo al gust.
3- Sucar la llimona per damunt i escampar la cullerada d'oli d'oliva.
4- Afegir per damunt l'all a trossets i les fulles de llorer.
5- Tancar el recipient i enfornar amb el forn calent a 180°C duramt uns 15 - 20 minuts.
26 agosto 2023
GALLETES DE TE per companys EGB + alumnes CR
Ingredients 116 unitats:
625 g farina fluixa
500 g mantequilla
160 g sucre en pols
1 vermell d'ou
vainilla
Preparació:
25 agosto 2023
PATATILLA AL FORN
1 patata 200 g
oli oliva en sprai
sal
Preparació:
1- Pelar i tallar la patata molt fina 1mm de gruix amb ganivet o amb una mandolina.
2-Posar la patata tallada dins aigua amb gel, perquè suflin quan couen en el forn
3- Treure de l'aigua i eixugar les patates amb un pedaç de fil
4- Extendre sobre una llauna amb paper vegetal i espolsar amb un poc de sal.
5- Esquitar les patates amb un sprai d'oli d'oliva (Així absorbeix poc oli )
6- Enfornar amb el forn calent a 180°C durant uns 10-20 minuts fins que estan daurades.
7- Treure del forn i posar sobre paper de cuina a fi d'eliminar el poc oli que quedi.
MENÚ 01 - DIETA - DINAR - Pollastre amb taronja
Patatilla al forn
200 g patata (1 unitat)
1/2 cullerada oli oliva
Verdura bullida
200 g pastanagó bullit (3 unitats)
200 g espinacas bullits
Pollastre amb taronja
200 g pollastre amb taronja
50 g ceba
1/2 cullerada oli oliva
150 ml taronjada natural
5g espesante Maizena
sal
pebre bo
Fruita
1 Melicotó 160 g
3 Gingols 45 g
Composició:
Calories: 745 kcal
Carbohidrats: 87,7 g
Greixos: 19,6 g
Proteïnes: 57,4 g
GALLETES D'OLI INTEGRALS 67% AMB PIPES
200 g farina fluixa
400 g farina integral
250 ml aigua mineral tèbia
25 g llevadura fresca
150 ml oli d'oliva
5 g sal
50 g pipes girasol crues i pelades
Ingredients:
1- Fondre la llevadura esflorada dins un poc de l'aigua tèbia.
2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot.
3- Afegir l'oli, la resta de l'aigua tèbia i la llevadura dissolta dins el clot.
4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. Deixar tovar 30 minuts
5- Treure la pasta del ribell , afegir les pipes i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.
6- Fer bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per quan siguin cuites poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal).
7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna.
8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts.
9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin.
10- Guardar dins un pot hermètic.
24 agosto 2023
POLLASTRE AMB TARONJA
Ingredients 3 o 4 racions:
650 g llomillos pollastre
5 taronges sucades
1 ceba capolada
oli d'oliva
sal
pebre bo
1 cullerada espesante "Maizena"
22 agosto 2023
MIX-SPAGETTI INTEGRALS I DE CARABASSÓ AMB BURBALLES DE YORK I PESTO
Ingredients 1 ració:
45 g spagetti integrals
1 carabassó
75 g de burballes pernil dolç o "Jamón Cocido o York"
1 cullerada salsa pesto Gallo
oli d'oliva
sal
pebre bó
un all
una fulla llorer
nou moscada
bolles pebre bo
parmesano en pols (opcional)
Preparació:
1- Tallam el carabassó amb forma de spagetti en espiral amb l'ajuda d'una màquina de tallar verdura.
2- Tallam les tallades fines del pernil dolç a tires fent burballes llargues.
3-Posam a bullir els spaguetti integrals en aigua abundant amb un raig d'oli, sal, bolles pebre bo, nou moscada, fulla de llorer i un all estafaiat un 9 minuts, en ser cuits no s'han de refredar amb aigua freda.
4- Posam un raig d'oli en una paella sofregim els fideus de carabassó i després afegim el pernil dolç i trempam de sal i pebre bo al gust i finalment afegim els spaguetti integrals bullits.
5- Amb una cullera per spagetti mesclam bé anant alerta de rompre els fideus i afegim una cullerada de pesto i ja estarà a punt de servir.
6- Si t'agrada i ho pots menjar hi pots posar per sobre una cullerada de Parmesano en pols.
PA INTEGRAL 60%
Ingredients:
200g farina de força
300g farina integral
1 cullerada (cafè) de sal
1 cullerada (postres) de sucre
20 g llevadura de massa mare desecada i liofilitzada "Molino Rosseto"
300 ml aigua mineral (temperatura ambient)
Preparació:
1- Pesam i mesuram els ingredients.
2- Mesclam les farines, la llevadura, la sal i el sucre i remenam i mesclam.
3- Afegim l'aigua mineral i pastam ben pastat durant 5 o 10 minuts.
4- Feim una bolla i ho deixam dins un ribell tapat amb un pedaç de fil banyat o film trasparent. I ho deixam tovar devers 2h en un lloc càlid fins que dobla el volum.
5- Una vegada ha tovat ho tornam pastar i feim la forma de pa o de barra i ho posam sobra la llauna foradada o de pizza sobre paper vegetal i li feim uns talls. Ho deixam tovar de nou en un lloc càlid fins que dobla el volum, devers 1h.
6- Ho enfornam 200°C a la part de baix del forn amb ventilador i encesa sols la part d'abaix durant uns 20 minuts i despré encenem també la part d'adalt durant un 10 minuts . És recomanable posar dins el forn un greixonera petita o olla petita de fanc amb aigua.
7- Estarà cuit quan en copejar-lo sona cruixent i buit.
8- Deixar-lo refredar sobre una reixeta perquè no agafi humitat.
19 agosto 2023
MIX-SPAGETTI INTEGRALS I DE CARABASSÓ AMB GAMBES I PESTO
Ingredients 1 ració:
45 g spagetti integrals
1 carabassó
75 g gambes pelades congelades
1 cullerada salsa pesto Gallo
oli d'oliva
sal
pebre bó
un all
una fulla llorer
nou moscada
bolles pebre bo
parmesano en pols (opcional)
Preparació:
1- Tallam el carabassó amb forma de spagetti en espiral amb l'ajuda d'una màquina de tallar verdura.
2- Posam a bullir les gambes pelades en aigua amb sal uns 5 minuts
3-Posam a bullir els spaguetti integrals en aigua abundant amb un raig d'oli, sal, bolles pebre bo, nou moscada, fulla de llorer i un all estafaiat un 9 minuts, en ser cuits no s'han de refredar amb aigua freda.
4- Posam un raig d'oli en una paella sofregim els fideus de carabassó i després afegim les gambes i trempam de sal i pebre bo al gust i finalment afegim els spaguetti integrals bullits.
5- Amb una cullera per spagetti mesclam bé anant alerta de rompre els fideus i afegim una cullerada de pesto i ja estarà a punt de servir.
6- Si t'agrada i ho pots menjar hi pots posar per sobre una cullerada de Parmesano en pols.
GELATINA "Leche Merengada" AMB FRESES
Ingredients 12 unitats:
1litre llet ametlla Vegetánea Asturiana
12 freses petites fresques sense capoll
24 làmines de gelatina
una branca de canyella o de vainilla
clovella prima de llimona o de taronja
60 gotes edulcorant líquid Eroski o 10 culleradetes (postres) de sucre.
Preparació:
1- Abocam dos tassons de llet d'ametlla en un perol i l'encalentim fin a ebullició amb la branca de canyella esflorada i els trossers de pell prima (sense blanc que amarguetja) de llimona. La resta de llet la posam a la gelera per refrescar.
2- Mentrestant posam les làmines de gelatina en remull amb abundant aigua.
3- Una vegada la llet ha bullit uns minuts per agafar el gust de la canyella i la clovella de llimona, la colam dins un bol (*)
4- Treim i degotam, estrenyent amb la ma les làmines de gelatina que estan en remull i les afegim a la llet calenta i remenam fins que se dissolen del tot.
5- Hi afegim la resta de la llet d'ametlla que tenien refrescant dins la gelera i remenam i finalment hi afegim l'edulcorant líquid al gust .
(*) Si hi poses sucre en lloc d'edulcorant li has de posar a la llet calenta abans de mesclar amb la llet fresca. Entres els passos 3 i 4.
6- Posam una fresa dins cada un dels potets o tassonets per gelatina.
7- Amb la mescla s'omplen els tassonets o potets per gelatina.
8- Se posen a la gelera fins que solidifiquen o quallen , "cuajan"
Bon profit...!!!
06 agosto 2023
MELMELADA DE FRESA I CIRERA
Ingredients 4 pots:
414 g cireres sense pinyol
708 g freses
898 g sucre
7g pectina
alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka
paper encerat o vegetal del de coure al forn
pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts
Preparació:
1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .
2 - Llevam el pinyol de les cireres i les tallam per la meitat.
3 - Llevam el capoll de les freses i les tallam per la meitat.
4 - Pesam la fruita i després pesam de sucre un 80% del pes de la fruita.
5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.
6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 20-25 minuts.
7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".
8 - Una vegada capolat ho tornam posar al foc 20-25 minuts més.
9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats acabats de treure del renta-vaixelles a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir.
10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.
11 - Omplim amb l'ajuda d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka).
12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort .
13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans de girar per etiquetar i guardar.
14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot.
05 agosto 2023
PAVO AMB CAVA I TARONJA
Ingredients (3 o 4 racions):
775g llomillo de pavo
500 - 600 g xampinyons
400 ml cava semisec
200 ml suc de taronja natural
1 ceba blanca capolada
oli d'oliva
sal
pebre bo
2 cullerades sucre
1 cullerada maizena per espesar la salsa
Preparació:
1-Tallam el llomillo de pavo a daus i els trempam amb sal i prebé bo.
2- Sofregim amb un raig d'oli generós el pavo per marcar-lo després el retiram i el reservam, a continuació dins el mateix oli sofregim la ceba i a continuació els xampinyons.
3- Finalment afegim el pavo que haviem marcat i afegim el cava i la taronjada i dues cullerades de sucre.
4- Agafam un poc del brou i hi dissolem la farina i ho afegim al guissat i remenam bé perquè no faci grums.
5- Deixam coure a foc mitjà-fort durant uns 25-30 min fins que sigui cuit. Remenant de tan en tan perquè no se aferri i no se cremi.
Bon profit...!!!
COCA MINUTERA O AMB CROSTETA
Ingredients:
3 ous (172g)
172 g sucre
86 g farina fluixa
1 culleradeta de vainilla
Mantequilla per untar el motllo
Preparació:
1- Se pesen tots els ingredients.
2- Se posa el sucre i la vainilla dins un bol.
3- Se separen els blancs dels vermells dels ous, els vermells se posen dins el bol del sucre i els blancs dins un altre bol per pujar a punt de neu.
4- Pujam els blancs a punt de neu.
5- Mesclam els vermells amb el sucre i la vainilla i remenam amb una batedora elèctrica de varetes.
6- Porgam la farina i l'afegim a la mescla de sucre, remenam i mesclam bé.
7- Finalment posam la mescla dins el blanc d'ou a punt de neu i se mescla amb moviments envolvents per no baixar els blancs.
8- A part, prèviament untarem amb mantequilla un motllo de 22 cm de diàmetre i li espolsarem farina.
9- Finalment omplim el motllo i enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C encés a dalt i abaix durant uns 20-30 minuts fins que agafar color i al punxar amb una pua metàl•lica aqirsta surt neta.
10- Deixar refredar un poc desmotllar i deixar acabar de refredar damunt una reixeta.