ENSALADILLA

Ingredients:

Patata bullida a quadrets

Pastanagó bullit a quadrets

Mongetes verdes bullides a quadrets

Taperes

Pebre vermell torrat a quadrets

Mahonesa

Tonyina

Olives farcides d'anxova

ENSALADILLA D'ALVOCAT

Ingredients 1 ració:

1 llauna pebre vermell (60g)

1 cullerada taperes envinagrades

1 llauna tonyina en oli (65g)

1 alvocat tallat a daus

1 llauna olives farcides (50g)

3 cullerades mahonesa

Altres receptes amb Alvocat:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/search/label/Alvocat?m=0

VOLAU-VENT D'ENSALADILLA

Ingredients:

Volau-vents o paneres per omplir

Patates

Pastanagó

Mongetes

Tàperes

Pebre vermell i per decorar 

Tonyina de llauna en oli

Gambes pelades per decorar

Olives farcides d'anxova per decorar

Sal

Mahonesa "Ligeresa"

SOPAR AMIGUES FEINA - ACOMIADAMENT CARMEN 30-08-2019

PANERES ENSALADILLA

Ingredients (8 racions):

600 g Patata

250 g Pastanagó

250g Monjetes redones

1/2 pot Pebre vermell a tires Erosky

1 pot petit Tàperes en vinagre  Freshona (s'han de premer bé per extreure tot el suc) 

3 llaunes petitesTonyina en oli d'oliva Eroski (pots fer servir part de l'oli i així posar menys mahonesa)

8 palitos Surimi Eroski

30 paneres pasta quebrada

1 pot Mahonesa Ligeresa 

Pebre vermell i olives farcides per decorar

Preparació:

1.- Rentar i tallar a quadrets petits: les patates , les mongetes i el pastenagó. Bullir cada verdura per separat. 

2.- Deixar refredar completament afegir tots els ingredients excepte la mahonesa i remanar anant alerta de xafar els ingredients. 

3.- Finalment afegir la mahonesa i mesclar bé amb suavitat per no xafar els ingredients posar ala gelera un parell d'hores. 

4.- Omplir les paneres i decorar amb pebre vermell i una oliva

5.- Mantenir tapades i  dins la gelera fins hora de servir.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

PINCHOS DE  MELÓ AMB JAMÓN

Ingredients (8 racions):

1 pomelo vermell gros

meló cantalupo

meló piel de sapo

pernil salat

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

PINCHOS DE MOZZARELLA, CHERRY I ALFABAGUERA

Ingredients (8 racions):

1 pomelo vermell gros

bolletes de Mozzarella

fulles fresques d'alfabaguera

tomatiguetes Cherry

salsa d'oliva o olivada

oli d'oliva

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

GUACAMOLE

Ingredients (8 racions):

3 advocats (xafats amb forqueta)

2 tomatigues pera

1/2 ceba (prèviament posar en remull amb aigua i vinagre abundant)

oli d'oliva

pebre coent capolat

pebre bó

sal

vinagre

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

QUICHE ESPINACS

Ingredients (8 racions):

1 làmina circular de pasta quebrada 

400 g espinacs congelats

6 ous sencers

4 blancs d'ou

200 ml nata 35%MG

200 ml llet desnatada

8 rodanxes formatge Cheedar

100 g bacó

75 g nous

sal

nou moscada

Preparació:

1.- Courem els espinacs, les deixarem degotar bé i les picarem.

2.- Dins un bol hi posam el ous, la nata, la llet, nou moscada i sal al gust i ho mesclam amb les varilles.

3.- Hi afegim les nous , el formatge tallat a quadrets, el bacó a trossets i els espinacs i ho remanam bé amb una cullera i ho reservam

4.- Desenrodillam la pasta quebrada  i amb el mateix paper encerat que du la col·locam dins el motllo, procurant que agafi bé la forma del motlló  i també tallarem el paper que sobresurt per les voreres.. 

5.- Posarem la mescla que haviem reservat dins el motllo sobre la pasta crua. 

6.- Decorarem amb nous per damunt.

7.- Ho  enfornarem a 180ºC durant 30-40  minuts més. 

8.-Se deixa refredar, se treu del motlló, se lleva el paper, se posa dins una plat i ja se pot servir tèbia o fresca.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

FIAMBRE PORC, VEDELLA I POLLASTRE

Ingredients (8 racions):

1 kg Carn capolada de vedella i porc

400 g llomillos de pollastre a tires

4 Ous sencers

75 g Olives farcides o sense pinyol verdes i/o negres

100g  Pebre vermell torrat

Pinyons (opcional)

Trufa (opcional)

Sal

Pebre bó en pols

Nou Moscada en pols

Clavo en pols

Saïm per untar el motllo

Preparació (un dia per l'altre):

1.- Primer de tot untar amb saïm  un motllo rectangular de 15x 25 cm , encendre el forn a 165 - 180ºC

2.- Dins un bol posar la carn de vedella capolada amb els ous sencers, afegir tambè sal, pebre bó, nou moscada i clavo. També afegir pinyons i trufa a trossets, finalment mesclar bé amb la mà.

3.- Folrar el motllo amb la carn picada i posar un sostre amb les tires de pollastre

4.- Afegir un sostre de carn picada

5.- Posar un sostre amb tires de pebre vermell i una fila al mig de olives farcides o olives verdes sense pinyol

6.- Posar una darrera capa de carn

7.- En ser cuit se deixa refredar bé abans de posar ala gelera

8.- Al dia següent se talla a rodanxes

9.- Se serveix fred, però abans de posar a la gelera convé que refredi fins a la  temperatura ambient.

10.- Si t'agrada pots acompanyar a part amb alguna salsa del teu gust a temperatura ambient  o freda segons el cas.

11.- Un menjar molt ràpid i bo de fer per l'estiu o per quan tens feines o convidats i vols disfrutar del sopar fora feines.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

PURÉ DE PATATA

Ingredients (8 racions):

10 patates mitjanes

50 g mantequilla

oli d'oliva

sal

pebre bo

nou moscada

50 ml nata

Preparació:

1.- Rentar les patates i fer dues creus amb un ganivet per damunt i per davall. 

2.-  Coure les patates al vapor al microones de tres en tres durant 6 -8 minuts depenent del teu microones, han de quedar molt blanes sino despres surten grums. 

3.- Xafar les patates amb una forqueta, afegir la mantequilla  i un poc de nata i remenar bé

4.- Afegir la sal,  el pebre bo i la nou moscada i remenar bé amb batidora de braç fins que fa corda. 

5.- Si afegeixes un o dos alls picats amb morter i un o dos vermells d'ou tendràs un all i oli per menjar amb caragols molt bo.  

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

TREMPÓ

Ingredients (8 racions):

1 ceba i mitja (prèviament posar en remull amb aigua i vinagre abundant)

3 pebres verds tendres

7 o 8 tomàtigues pera

sal

oli d'oliva

vinagre

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

TIRAMISU

Ingredients (8 racions):

750 g formatge Mascarpone

500 ml nata 35%MG

4 vermells d'ou

180 g sucre en pols

24 "Bizcochos" de Soletilla

300 ml cafè Dolce Gusto

edulcorant líquid

Amareto o Baileys

cacau en pols

Preparació:

1.- Batem fins pujar la nata i a poc a poc incorporam el sucre.

2.- Afegim el mascarpone i els vermells d'ou i remenam de forma suau per no baixar la nata.

3.- Preparam el cafè el deixam refredar, l'edulcoram al gust i afegim algun licor de cafè al gust, sense passar-nos

4.- Dins un recipient gran o dins  sis recipients petits  posarem una primera capa de crema, desprès remullarem un "bizcocho" i el colocarem sobre la crema ho farem de un en un fins formar una capa, afegirem una altra capa de crema i una altra capa de "bizcocho" i  una darrera capa de crema, finalment hi espolsarem cacau en pols que quedi (crema-bizcocho-crema-bizcocho-crema-cacau)

5.- Se posa a la gelera tapat fins hora de servir. S'ha de servir ben fresc.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

CLAFOUTIS DE FRAULES

Ingredients (8 racions):

500 g freses petites

100-150 g sucre

75 g farina fluixa

60 g sucre en pols

sucre de vainilla

sal

4 ous

100 ml llet desnatada

200 ml nata 35%MG

mantequilla per untar

sucre en pols per decorar

Preparació:

1.- Posam les freses dins un plat i espolsam per damunt el sucre per macerar.

2.- Mesclam en sec la farina, el sucre en pols, la vainilla i la sal i ho porgam per evitar grums.

3.- A part batem els ous i afegim la llet i a poc apoc la mescla seca sense deixar de batre.

4.- Untam amb mantequilla un motllo de test i dins hi col·locam les freses.

5.- Hi tiram per damunt la mescla líquida.

6.- Ho enfornam amb el forn previamnet calent a 180ºC durant uns 30 minuts

7.- Se serveix a temperatura ambient amb sucre en pols per damunt.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ENSALADILLA RUSA DE SA MAMI

Ingredients: 

Patata bullida

Pastanagó bullit

Mongetes redones bullides

Pèssols bullits

Pebre vermell torrat

Tàperes envinagrades

Gambes pelades bullides

Tonyina conserva amb oli

Olives farcides d'anxova

Mahonesa "Ligeresa"