COCA AMB VERDURA INTEGRAL (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients 1 coca  20x30 cm:

Base

100g farina integral

100g farina fluixa

75 ml oli d'oliva

75 ml aigua mineral 

5 g llevadura de pa seca

Farcit

1 manat de bledes tendres

1 manadet de julivert

1 porro 

4 grells o cebes tendres

mig pebre vermell

5 rodanxes de tomàtiga

5 o 6 alls

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Preparam la pasta mesclant les farines i la llevadura mesclam bé i afegim els líquids l'aigua i l'oli d"oliva i deixam tovar una estona menttes preparam.la verdura. 

2- Rentam bé la verdura i deixam degotar bé,  la tallam petit dins un ribell i la trempam amb sal,  pebre bo, pebre bord dolç i coent i oli d'oliva i mesclam bé. 

3- Untam amb oli una llauna de 20 × 30 cm i en tenir la pasta tovada l'extenem i repartim bé per tota la llauna i la picam amb una forqueta. 

4- Posam la verdura per damunt i la repartim bé  deixant les voreres sense. Posam les rodanxes de tomàtiga per damunt i enfornam amb el forn calent a 180°C durant uns 20 minuts fins que la pasta té sol per davall. 

5- La treim del forn i la regam amb un raig d'oli la deixam refredar una mica i ja es pot menjar. 

COCA AMB VERDURA

Ingredients (3 coques de 20×30cm):

Per la pasta:

600g farina fluixa

150 ml oli d'oliva

150 ml aigua mineral

25 g llevadura fresca

Pel farcit:

3 manats de julivert

3 manats de cebes tendres o grells

1 manat de porros

1,5 manats d'espinacs

1 tomàtiga mitjana

1 cabeça d'alls

2 pebres vermells petits

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

Preparació:
1.- Primer es fa un llevat dins un ribell ample amb la llevadura que es dissol amb un poc de l’aigua mesurada que sigui tebia, s’afegeix un poc de la farina mesurada, es mescla bé i desprès es deixa tovar tapat amb un pedaç fins que augmenta el doble el seu volum, (a l'estiu 30 minuts , a l'hivern 1 o 2 hores).
2.- Quan ha tovat, es fa la pasta amb el que queda de farina, aigua i oli. Es pasta bé i es deixa reposar 15 minuts.
3.- S’unta una llauna amb oli i s’hi aplana la pasta a mà o amb un rodillo.
4.- Finalment s’espitgen les voreres a fi de deixa una voreta per a la crosta. Abans de posar-hi la verdura a sobre s’ha de picar tota la coca amb una forquilla.

5.- Amb antelació s’ha d’haver rentat, degotat, eixugat  i tallat menuda tota la verdura excepte les tomàtigues que es tallen a rodanxes primes i es reserven, també es tallen a làmines  4 o 5 alls i es reserven pel final.

6.- La verdura tallada es trempa amb sal, oli, pebre bó, pebre bord dolç  i oebre bord coent al gust es deixa degotar una estona i ja es pot posar a sobre de la pasta.

7.- La coca es posa dins el forn calent a 165ºC es deixa coure uns 20 minuts fins que comença a prendre color i en aquest instant s’hi posen les rodanxes de tomàtiga i els alls laminats, es deixa coure uns 15-30  minuts.

En total ha de coure uns 40-60 minuts. Quan es treu del forn es rega amb un raig d’oli generós.

40 minuts

60 minuts

8.- Es deixen refredar un poc i amb ajuda de dues giradores es treuen de la llauna i es posa sobre una reixeta per acabar de refredar i no agafin humitat. 

9- Una vegada freda es posa sobre un cartró folrat amb paper blanc decoratiu o palangana de cartró i blonda. 

10- Menjada en calent es massa bona pels qui vulguin conservar la línia, perquè refegiran.

COCA DE PEBRES INTEGRAL

Ingredients:

250 g farina integral

100 ml aigua mineral tèbia

75 ml d'oli d'oliva 

4,6 g llevadura de pa deshidratada

COCA AMB VERDURA RÀPIDA

Ingredients:

2 wraps integrals

2 cullerades de julivert tallat petit

3 cullerades grells tallada a rodanxes

1 cullerada de porro tallat a rodanxes

2 alls tallat a quadrets i a rodanxes

1 tomàtiga llarga a rodanxes

2 porcions (uns 75 g) d'espinacs congelats tallats petit

olives farcides de pebre torrat 

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Tallar la verdura i trempar amb les especies i un poc d'oli d'oliva. Deixam 3 rodanxes de tomàtiga i 4 rodamxes d'all per decorar. 

2- Posam els dos wraps un damunt l'altre sobre una llauna i a sobre hi posam la mescla de verdures.

3- A sobre per decorar posam les rodanxes d'all i de tomàtiga. I també un parell d'olives. 

4- Enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C uns 20-25 minuts

5- En treure del forn ho regam amb un poc d'oli i ja es pot menjar. 

BERENAR D'ACOMIADAMENT MIQUEL-MFP

AIGUA AMB HERBESSANA

Ingredients:

 6 litres aigua mineral

1 manat d'herbassana

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/04/aigua-dherbassana.html

😃😃😃😃😃

HUMUS  I FORMATGE CREMA CASSOLÀ

Ingredients HUMUS:

 400 g cigrons cuits

100 g Tahín

2 alls

1 llimona sucada

5-6 cullerades oli d'oliva 

sal 

pebre bó

pebre bord dolç i coent

pebre de cirereta capolat

Ingredients FORMATGE CREMA D'ALFABAGUERA:

1 L llet sencera fresca de Mercadona

200 ml nata 35%MG

1 cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)

suc d'1 llimona

6 - 8  fulles d'alfabaguera

oli d'oliva

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/06/humus.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/04/formatge-cassola-de-llet-de-mercadona.html

😃😃😃😃😃

COCA AMB VERDURA

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

3 manats de grells

1 manat de julivert

1 manat d'espinacs tendres

4 alls tendres

1 porro

3 alls

1/2 pebre vermell

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

2 tomatigues petites

anxoves (opcional)

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-verdura.html

😃😃😃😃😃

COCA DE PEBRES

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

1/2 manats de grells

1/4 manat de julivert

 10 fulles d'espinacs tendres

1 alls tendres

1/2 porro

4 alls

800 g  pebres vermells torrats

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-de-pebres.html

😃😃😃😃😃

GALLETES DE TE I MERENGUES

Ingredients GALLETES:

500g farina fluixa

400g mantega (mantequilla)

125g sucre en pols

1 vermell d'ou

sucre de vainilla

xocolata negra fondant

cireres vermelles en almivar

Ingredients MERENGUES:

450 g sucre en pols

5 blanc d'ou

5 culleredeta farina de blat fina (Maizena)

clovella de llimona ratllada

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2014/04/galletes-de-te-i-merengues.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/04/galletes-de-te-i-merengues.html

😃😃😃😃😃

PROFITEROLS DE CREMA I XOCOLATA

Ingredients CREMA PASTISSERIA:

800 ml llet sencera

200 ml nata 35%MG

140 g sucre

100 g maizena

4 vermells d'ou

clovella de llimona

canyella

70 g manteqilla

Ingredients PASTA CHOUX:

250 ml aigua mineral

100 g saïm

200 g farina fluixa

4 ous grossos

un polsí de sal

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2017/01/profiterols-de-crema-i-xocolata.html

😃😃😃😃😃

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

Ingredients FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

Ingredients GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

Ingredients BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi
2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/05/tarta-de-xocolata-i-fraules.html


😃😃😃😃😃

BERENAR ACOMIADAMENT DEPARTAMENT MATEMÀTIQUES I ANIVERSARI 52

Coca amb Verdura
Coca de Pebres
Pastissets Bavarois( Fresa, Ametlla, Avellana, Formatge, Mandarina i Tiramisu)
Tarta Primavera

COCA DE TREMPÓ AMB TONYINA (amb massa mare)

Ingredients: 

Pasta

300 g farina fluixa
100g massa mare
50 ml aigua
75 ml oli

Farcit

2 ceba blanca
1 tomàtiga grossa "cor de bou"
2 o 3 pebres verds blancs tendres
1 o 2 llaunes de Tonyina en conserva amb oli d'oliva
sal
oli d'oliva
olives farcides d'anxova

Preparació:

1.- Pesam els ingredients de la pasta i fem la pasta pastant-la bé. La deixam reposar 30 minuts.
2.- A part pelam, rentam i tallam a daus la ceba i la deixam en remull amb aigua fresca i vinagre de poma dins la gelera un bon grapat d'hores per llevar-li la coentor. Cal canviar l'aigua i deixar un parell d'hores més. Finalment la colam i la deixam degotar bé de l'aigua.
3.- També rentam els pebres i les tomàtigues i tallam la tomàtiga a daus i el pebre a quadrats.
4.- Dins un bol gran, amb oli i sal, trempam la ceba, la tomàtiga, el pebre i la tonyina. Ho deixam una estona perquè tregui l'excés d'aigua i agafi gust. Finalment ho degotam bé dins un colador.
5.- Estiram la pasta sobre una llauna o paper vegetal i fem una vora i amb una forquilla picam la pasta.
6.- Per damunt la pasta posam la mescla de verdura i tonyina ben escampada per tot igual i tiram per sobre un raig d'oli d'oliva, col·locam per damunt per decorar les olives farcides d'anxova.
7.- Ho enfornam a la part d'abaix del forn amb el forn ben calent amb sols la part d'abaix encesa i ventilador a una temperatura de 200ºC durant uns 30 min.
8.- En treure del forn li tornam posar un raig d'oli d'oliva i se pot servir calenta o freda.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ I XAMPINYONS

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons i les olives negres.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ, XAMPINYONS, OLIVES NEGRES I PEBRE VERMELL

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
pebre vermell
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons , les olives negres i finalment el pebre vermell per decorar.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

COCA TAPADA DE LLOMILLO

Ingredients ( per a dues coques grosses): 

Pasta: 
1 kg farina fluixa
250 ml oli d'oliva
250 ml aigua tèbia
25 g llevadura premsada

Farcit: 
1 manat de porro
2 manats de julivert
3 manats de ceba tendre
3 alls
sal
pebre bo
oli d'oliva
pebre bord dolç
pebre bord coent
1 llomillo de porc

COCA TAPADA DE RAP

Ingredients ( per a dues coques grosses): 

Pasta: 
1 kg farina fluixa
250 ml oli d'oliva
250 ml aigua tèbia
25 g llevadura premsada

Farcit: 
1 manat de porro
2 manats de julivert
3 manats de ceba tendre
3 alls
sal
pebre bo
oli d'oliva
pebre bord dolç
pebre bord coent
4 coes de rap petites

PA-PIZZA

Ingredients: 

2 llesques primes de pa mallorquí
1/2 tomàtiga Daniela
2 tallades de pernil dols a tires
oli d'oliva
formatge ratllat Mozzarela
orenga

COCA TAPADA vs ESPINAGADA DE VERDURA RAP I MUSSOLA

Ingredients:  Pasta:
200ml aigua
200ml oli d'oliva
aprox. 500-600g farina fluixa

Farcit:
2 manats  julivert
3 mants ceba tendre
1 manat de porro
1coa de rap grossa
6 rodanxes de mussola