TARTA DE BROSSAT I IOGUR - PASQUA 2025

Ingredients:

200 g brossat

360 g iogur natural edulcorat 0%MG

150 g sucre

ralladura de pell d'una llimona gran

1 cullerada de canyella en pols

4 ous

75 g farina fluixa

4 g llevadura química

saïm per untar el motllo

Preparació:

1- En un recipient hi posam el brossat,  el iogur, el sucre, la canyella i la ralladura de pell de llimona i remenam bé.

2- Afegim els ous i batem amb una batedora elèctrica. 

3- Afegim finalment a la mescla la farina barrejada amb la llevadura química I ho remenam bé. 

4- Abocam la mescla en un motllo prèviament untat amb saïm i espolsat amb farina. 

5- Ho enfornam amb el forn calent a 180°C durant uns 20-30 minuts 

6- En ser cuit ho deixam refredar abans de posar dins la gelera. 

7- En estar fresc ja es pot menjar. 

TARTA PRIMAVERA DE FRESES I "ARANDANOS"

Ingredients:

1 làmina pasta de fulls o 1 paquet de pasta filo (els fulls  de pasta filo s'han d'untar de mantequilla o oli )

12 làmines gelatina

500 ml aigua mineral

3 cullerades soperes de sucre

250g freses

100g "arandanos"

200-300 g crema "pastelera"

Aroma de vainilla  o de  taronja o de fresa

Preparació:

1- Coure la làmina de pasta de fulls dins un motllo quadrat  sobre  paper de fornamb el for calent a 200°C durant uns 12 minuts . Picar amb una forqueta el fo s perquè no s'infli.

2- Per preparar la gelatina , posar les làmines de gelatina en remull amb aigua mineral durant 5 minuts. 

3- Posar a encalentir a foc suau l'aigua amb el sucre fins que se dissol i reservar. 

4- Rentar, degotar o aixuga  i tallar la fruita. 

5- Posar la crema pastelera sobre la pasta de fulls quan ja estigui freda i escampar-la bé. 

6- Col•locar la fruita de forma decorativa. 

7- Posar de nou l'aigua amb sucre al foc i afegir-hi les làmines de gelatina a les que haurem eliminat l'excés d'aigua estrenyent -les amb les mans i deixar al foc remenant fins que se fonen sense bullir en agafar el bull cal retirar del  foc. posar-hi aroma de vainilla o de taronja o de fresa al gust.

8-  Deixar refredar un poc la gelatina i quan comença a tornar espesa escampar per damunt la fruita ràpidament. 

9- Al hivern es pot deixar fora de la gelera fins hora de servir, a l'estiu cal posar a la gelera fins a l'hora de servir. 

TARTA DE FORMATGES

Ingredients:

200g formatge Cottag

250g formatge Mascarpone

200 ml nata per cuinar 18%MG

4 ous

150 g sucre

1 cullerada vainilla Madagascar

TARTA POMA SENSE GLUTEN

Ingredients:

- 1 làmina rodona de pasta de fulls sense gluten

- 2 pomes Golden o Reineta

- Gerds

- 160 g Membrillo de poma o "Dulce de Manzana"

- Mel

- Aigua mineral

Preparació:

1.- Treim la pasta de la gelera fins que estigui a temperatura ambient abans de desenrotllar perquè no s'espenyi. 

2.- Posar la pasta sobre paper de forn i dins un motllo. 

3.- Posar el membrillo de poma tallat a làmines al fons de la tarta. 

4.- Pelar i tallar les pomes a làmines. Col•locar els trossos de poma de forma circular i superposades sobre el membrillo de poma

5.- Regar amb un poc de mel i pintar amb membrillo de poma dissolt amb un poc d'aigua mineral

6.- Posar una grapada de gerds escampats per sobre la poma. 

7.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 200°C i en el moment d'enfornar el baixam a 180°C durant 40 minuts. 

ANIVERSARI 12 JUNY x 3 PROFESSORES_IES BINISSALEM

Ingredients i Preparació: 

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/05/tarta-de-xocolata-i-fraules.html

Ingredients:

1 làmina pasta quebrada

500 ml nata 35%MG
600 g espinacs
250 g formatge Emmental
8 ous
150 g pernil salat
pebre bo
nou moscada
tomatiguetes Cherry

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/quiche-despinacs.html

Regalets: 

https://manualitatsantonia.blogspot.com/2019/06/arrecades-yo-yo-capsa.html?m=1

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients:

COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi

2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

1.- Dins la batidora elèctrica posar el sucre amb els ous i batree fins que quedi ben mesclat. Afegir l'oli d'oliva i batre de nou. 

2.- Porgar la farina amb el cacao. 

3.- Mesclar els ingredients en pols farina,  cacao, llevadura i sucre de vainilla, afegir a poc a poc  a la batedora i batre fins que estiguin ben incorporats. Afegir la llet. 

4.- Enfornar a 180ºC durant 20-30 min

5.- En ser cuit deixar refredar, trabucar sobre una reixeta (per refredar i banyar de ganache) i nivellar tallant el que sobra. 

6.- Una vegada ben freda se talla pel mig i se unta amb la melmelada de fresa i s'hi posen les freses tallades a rodanxes primes i se tapa.

7. Se prepara un ganache encalentint la llet i afegint el xocolata fondat esflorat en pastilles fins que se forma una crema homogènia. 

8.- Se banya tota la tarta amb el ganache comprovant que quedi ben banyada per tot. Se deixa refredar.

9.- Mentres tant preparar la buttercream a la batedora elèctrica mesclant la mantquilla que ja tendrem a punt de pomada (s'ha de treure de la gelera amb antelació  fins que arribi a la temperatura ambient) amb el sucre en pols en estar ben mesclat i fi afegirem la llet mesclada amb l'aroma de fresa. 

10.- Afegir una punta de cullereta del colorant alimentari en pasta i mesclar amb la  batedora elèctrica.. 

11.- En tenir la buttercream llesta la posam dins una maniga de pastissera i decorar la tarta en pels costat en flors petites i a sobre un grapat de rosetes i decorar amb perles. 

12.- Deixar dins la gelera fins que se hagi de menjar. 

TARTA PISSARRA 1r ESO G PER INAUGURACIÓ TAULES FUSTA DEL PATÍ

Tarta per Inaugurar les Taules de Fusta del Pati que són el producte final del projecte educatiu "Concurs Públic per reformar un espai del IES" que va guanyar el grup de 1rESO G amb la seva proposta,  pressupost i presentació. 

Ingredients:
800 g farina força
400g sucre blanc
400g sucre moreno
12 ous
2 sobres llevadura Royal
400 ml oli d'oliva
400ml llet sencera
2 cullerades de postres de sucre de vainilla.

2 pots de melmelada de fraules (freses)

TARTA PRIMAVERA DE XOCOLATA I FRAULA

Ingredients:
Decoració
Fondant de colors
Purpurina comestible

Coca
200 ml d'oli d'oliva
400 g sucre moreno
6 ous
400 g farina fluixa
1 sobre llevadura química
50 g cacau
vainilla
200 ml llet

Farcit
Melmelada de fraula
Fraules

Preparació:
1.-Mescla l'oli amb el sucre i a continuació afegeix els ous de un en un.
2.- A part porga la farina, el cacau i la llevadura i després afeguiu a la mescla anterior poc a poc remenant.
3.-Finalment afegeix la vainilla i la llet i remena bé fins que quedi la mescla homogènia.
4.- Enforna amb el forn calent a 180-200°C entre 20-30 minuts a la part d'abaix.
5.- Una vegada ha refredat , farcir amb la melmelada de fraula i amb fraules fresques tallades a làmines.
6.- Decorar amb fondant. Tapar la tatta amb fondant verd i fulles verdes de diferents verds. A continuació decorar amb diverses flors de colors roses, margalides.... Acabar espolsant purpurina comestible.

TARTA 50 ANIVERSARI - PAISATGE NEVAT

Ingredients:

Coca
12 ous
800g sucre
400 ml oli d'oliva
720g farina fluixa
2 paquets llevadura
Vainilla
160 g Cacao
480 ml llet

Farcit
270 g Taronja confitada 
100g pepitas xocolata
Cointreau
2 pots Melmelada de Taronja

Ganache
750g Xocolata fondant 52% Cacao
625g Nata 35%MG

Decorat
Estrelletes Jengibre
Purpurina comestible
Fondant blanc
Perles comestibles

Galletes
75 g mantequilla
80 g sucre glace
1 ou
200g farina 

Colorant verd

Vainilla

Clovella taronja ratllada

TORTELLS DE SANT ANTONI

Ingredients per dos tortells mitjans:

Per la pasta
600 g farina de força
150 g sucre
5 g sal
taronja ratllada
200 ml llet
25 g llevadura fresca
15ml aigua de tarongina (agua de azahar)
2 ous batuts (1,5 per la massa i 0,5 per pintar)
120 g mantega (mantequilla)

Per decorar
Taronja confitada
Carabassa confitada vermella i verda
Ametlla en làmines
Sucre perlat
Ou batut

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- Farem 8 bolles de 75 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle8pots fer servir un motlle de tallar galletes circular.
7.- Ho deixarem tovar devers 1  hora i 30 minuts a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.
8.- Ho decorarem pintant primer amb ou batut i amb encarabassat vermell i verd i amb taronja confitada posar per sobre ammetlla laminada i sucre perlat. 
9.- Ho enfornarem a la part d'abaix de un en un amb el forn calent a 200 º C adalt i abaix devers 15 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

TORTELLS DE REIS 2017

Ingredients per dos tortells mitjans:

Per la pasta
600 g farina de força
150 g sucre
10 g sal
taronja ratllada
225 ml llet
25 g llevadura fresca
15ml aigua de tarongina (agua de azahar)
2 ous batuts (1 per la massa i 1 per pintar)
120 g mantega (mantequilla)

Per decorar
Taronja confitada
Carabassa confitada vermella i verda
Ametlla en làmines
Sucre perlat
Ou batut

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- Farem 8 bolles de 75 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle8pots fer servir un motlle de tallar galletes circular.
7.- Ho deixarem tovar devers 1  hora i 30 minuts a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.
8.- Ho decorarem pintant primer amb ou batut i amb encarabassat vermell i verd i amb taronja confitada posar per sobre ammetlla laminada i sucre perlat.
9.- Ho enfornarem a la part d'abaix de un en un amb el forn calent a 200 º C adalt i abaix devers 15 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

TORTELL DE REIS (Hermanos Torres i Javier Aguiar del "Restaurante Dos Cielos")

Ingredients:

500 g farina de força
100 g sucre
10 g sal
taronja i llimona ratllada
200 ml llet
15 g llevadura fresca
15g aigua de tarongina (agua de azahar)
1 ou
120 g mantega (mantequilla)

1 figureta de rei i 1 fava

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- farem 8 bolles de 80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle, pots fer servir un motlle de tallar galletes circular. En una bolla hi posam una figureta de rei i a una altra una fava però cada un embolicat amb paper d'alumini
7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem  amb ou batut amb un poc de llet (2 ouets de guatllara i una cullerada de llet), però cuidadosament perqué no se baixi i després decorarem  cada bolla amb carabassa de colors o taronja confitada, làmines d'ametlla i sucre perlat. 
9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 200 º C devers 10 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.
11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda. 

PASTÍS PRINCESA SOFIA DE DISNEY

Pastís encomanat per Antònia Muntaner per l'aniversari de la seva filla. 

Ingredients: 

900 g de farina de força

900 ml d'oli d'oliva

900 g de sucre

18 ous

500 g de nous pelats

3 sobres de llevat químic

vainilla

colorant alimentari  lila

purpurina comestible

1 kg Fondant Lila

400 g Fondant Blanc

Fondant de colors

Preparació:

1.- Separam els blanc del vermell del ous i reservam el blanc dins un ribell.

2.- Dins un altre ribell mesclam els vermells amb el sucre i la clovella de llimona ratllada fins que quedi cremós.

3.- Afegim l'oli i remenam

4.- Mesclam la farina amb la llevadura i ho afegim poc a poc a la mescla anterior.

5.- Afegim les nous picades (per picar posam les nous dins una bossa de plàstic tancada i amb un aprimador hi pasam per sobre i se van trossejant)

6.- Pujam el blanc a punt de neu ( quan giram el ribell l'ou no cau)

i ho acabam d'afegir a la mescla. 

7.- Untam de saïm i després enfarinam un motllo que tegui forma de corona i l'omplim amb la mescla.

8.- Enfornam amb el forn calent a 170ºC durant 45-50 minuts. 

9.- Amb la coca freda decoram amb fondant

TARTA "ARCOIRIS" DE XOCOLATA

Ingredients per a 6 pisos o 6 colors:

Coca
450 g farina fluixa

450 g sucre

9 ous

450 ml oli d'oliva

1 sobre llevadura química
sucre de vainilla
colorants alimentaris en gel o pasta dels 7 colors de l'arc de sant martí (mínim 5 colors)

6 Motllos iguals de 18 cm 

Farcit
1 pot gros Crema cacau (Nutella, Nocilla...)

Cobertura (Ganache)
250 g xocolata fondant
230 ml nata per muntar 35%MG
Confeti de sucre

Preparació:

1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.

2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.

3.- Porgar la farina amb la llevadura sobre la mescla i remena amb una espàtula fisn que quedi homogènia. .

4.- Dividir la pasta en sis parts en diferents bols i afegir a cada un el colorant del color desitjat, remena bé perquè el color quedi ben homogèni

5.- Finalment reparteix la pasta dins els motlles amb una capa no superior a 1 cm de gruix

6.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.
7.- Deixa refredar la coca i talla el que sobri de cada coca per igular les capes (el que te sobri te pot servir per fer popcakes de colors)
8.- Posa abais de tot la primera coca de color blau i unta generosament amb la crema de cacau per sobre, a continuació fes el mateix amb les altres capes que col·locaràs turquesa, verd, groc, taronja i magenta. 
9.- Ho poses a la gelera perquè refredi bé. 
10.- Prepararàs un "Ganache" fonent per una banda la xocolata (bany maria o microones) i per l'altra faràs bullir la nata i fora del foc mesclaràs les dues coses calentes, ho deixes refredar i després una mica més fred dins la gelera fins que quedi una pasta com si fos  pomada.
11.- Amb aquest "Ganache" unta la tarta i espolsa per damunt amb el confeti. deixa dins la gelera fins hora de servir. 

TRONC VERD D'AVELLANA I XOCOLATA

Ingredients: 
Pasta   Recepta Pastís Nous i Xocolata
250 g farina força
250 g sucre
250 ml oli d'oliva
200 g avellanes capolades
4 ous rovell i clares separades a punt de neu
1 sobre llevadura química
Sucre de vainilla

Color per afegir a la pasta
200g xocolata verda
50 g margarina
colorant alimentari verd

Cobertura (Ganache)
250 g xocolata negre fondant 60% cacau
250 ml nata líquida 35% MG

PASTÍS CARABASSA I XOCOLATA

Pastís Pro-Viatge d'Estudis IES Binissalem 2013-14 
Alumnat 1r Batxillerat


Ingredients:
600g popa carabassa crua capolada
600g farina fluixa
500g sucre
150ml oli d'oliva
8ous
32g llevadura química
Canyella al gust
Nou moscada al gust
500g xocolata cobertura
200ml nata per muntar.

TARTA GRADUACIÓ 2013

Tarta definitiva encomanada per l'alumnat de 2n Batxillerat de la promoció 2013 de l'IES Binissalem

Tarta de xocolata farçida de ganache xocolata blanc i banyada de ganache de xocolata negre i adornada amb merengue italià i figuretes de fondant.

TARTA de GRADUACIÓ de PROVA

Tarta de prova encomanada per l'alumnat de 2n Batxillerat de la promoció 2013 de l'IES Binissalem

Tarta de xocolata farcida de ganache de xocolata blanca i banyada de ganache de xocolata negre i adornada amb fondant.

PASTÍS BAVAROIS DE LLIMONA

Pastís Pro-Viatge d'Estudis 4t ESO curs 2012-13

IES Binissalem

Ingredients (per un pastís de 25 cm):

base de galleta

175 g galletes "Fontaneda Digestive" de soja i taronja

125 g mantequilla

centre

135 g formatge "Philadelphia Kraft"

200 ml nata líquida per cuinar

1 sobre (8g) estabilitzant de nata "Sahnefest, Ruf" (Müller)

300 ml llet semi desnatada 

1 paquet 170 g  gelatina de llimona (2 sobres) 

6 cullerades soperes sucre

cobertura

2 o 3 cullerades soperes sucre

la pell sense blanc d'una llimona grossa

aigua, aproximadament 200-250ml

1 sobre (12g) gelificant incolor per pastissos  "Tortenguss klar, Ruf"(Müller)

PASTÍS BAVAROIS DE FRAULA

Pastís Pro-Viatge d'Estudis 4t ESO curs 2012-13

IES Binissalem

Pastís Aniversari 80 Anys Madrina 

Pastís Casting Master Chef

Ingredients (per un pastís de 25 cm):

base de galleta

175 g galletes "Fontaneda Digestive" de soja i taronja

125 g mantequilla

centre

135 g formatge "Philadelphia Kraft"

200 ml nata líquida per cuinar

1 sobre (8g) estabilitzant de nata "Sahnefest, Ruf" (Müller)

300 ml llet semi desnatada 

1 paquet 170 g  gelatina de fraula (2 sobres) 

6 cullerades soperes sucre

cobertura

2 o 3 cullerades soperes sucre

6 fraules grosses

aigua, aproximadament 200-250ml

1 sobre (12g) gelificant vermell per pastissos  "Tortenguss rot, Ruf"(Müller)