MENÚ 11 - DIETA - BERENAR - Te Negre i Galletes Gullón avena i taronja

Te Negre i Galletes Gullón amb avena i taronja

200 ml te negre

28 g galletes Gullón avena i taronja (2 unitats)

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories:  131 kcal

Carbohidrats:  16,6 g

Greixos:   5,8 g

Proteïnes:   2,2 g

MENÚ 10 - DIETA - DINAR - MixEspagetti Integral, Carabassó i Fiambre Pavo

Mix Spaguetti Integrals amb Carabassó i Pavo:

45 g Espagueti Integral Gallo

230 g carabassó

130 g fiambre pavo

sal

oli d'oliva

pebre bó

nou moscada 

24 g salsa pesto

15 g grana padano

Fruita:

105 g Nectarina

Composició: 

Calories: 643 kcal

Carbohidrats: 58,8 g

Greixos:   32,6 g

Proteïnes:  29,1 g

MENÚ 09 - DIETA - SOPAR - Amanida formatge burgos 0% MG i fiambre pavo

Amanida:

125 g ensalada 4 estaciones

60 g canónigos

125 g tomàtiga rosa

100 g dados fiambre pavo 

70 g formatge burgo de Arias  0%MG

30 g nous pelades

40 g olives sense pinyol

oli d'oliva

sal 

Fruita:

150 g mango

Composició: 

Calories: 696 kcal

Carbohidrats: 37,3 g

Greixos:  45,5 g

Proteïnes:  35,4 g

MENÚ 08 - DIETA - DINAR - Pavo amb verdura a la planxa

Pavo a la planxa:

200 g filets de pavo

pebre bo

sal

oli d'oliva

suc 1/4 llimona

Verdura a la planxa

100 g ceba blanca

180 g pebre vermell

60 g alberginia

135 g esparrecs

oli d'oliva

sal

Fruita

140 g Melicotó

Composició: 

Calories: 708 kcal

Carbohidrats: 69,2g

Greixos: 24,1 g

Proteïnes: 58,1 g

MENÚ 07 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet i galleta d'oli integral

Cafè amb Llet:

150 ml llet desnatada Asturiana

50 ml cortado Dolce Gusto

Edulcorant líquid Eroski

Galleta d'oli Integral:

20g galleta d'oli integral 67% (1 unitat)

Composició: 

Calories: 201 kcal

Carbohidrats: 32 g

Greixos: 4,9 g

Proteïnes: 6,1 g

MENÚ 06 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor

Salmó al Vapor

200g Salmó

1 all

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1/4 llimona sucada

1/2 bastó d'apit a trossets

1 fulla llorer

sal 

pebre bo

Verdura Bullida

100 g esparrecs

140 g pastanagó

Fruita

175 g freses

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 675 kcal

Carbohidrats: 40 g

Greixos: 32,4 g

Proteïnes: 50, 6 g

MENÚ 05 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet

Cafè amb llet

150 ml llet desnatada Asturiana

1 càpsula cortado Dolce Gusto

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 62 kcal

Carbohidrats: 7,9 g

Greixos: 0,6 g

Proteïnes: 5,5 g

MENÚ 04 - DIETA - BERENAR- Te Verd amb Galletes de Te

Te verd amb galletes de te

150 ml te verd

25 g galletes de te (2 unitats)

edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 148 kcal

Carbohidrats: 24,8 g

Greixos: 4,6 g

Proteïnes: 1,5 g

MENÚ 03 - DIETA - DINAR - Pollastre a la Planxa amb Girgoles

Pollastre a la Planxa amb Girgoles

250 g llomillos pollastre

250 g girgoles

14 g oli d'oliva

sal

pebre bo

suc llimona

Fruita

240 g meló

edulcorant líquid  Eroski

Composició: 

Calories: 519 kcal

Carbohidrats: 24,1g

Greixos: 18,9 g

Proteïnes: 60,6 g

MENÚ 02 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor

Salmó al vapor

200g Salmó

1 all

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1/4 llimona sucada

1/2 bastó d'apit a trossets

1 fulla llorer

sal 

pebre bo

Verdura Bullida

350 g patata

250 g pastanagó

1/2 cullerada oli d'oliva

sal

Fruita

150 g melicotó

50 g nabius (arándanos)

Composició: 

Calories: 887 kcal

Carbohidrats: 93,7 g

Greixos: 30,9 g

Proteïnes: 56,4 g 

SALMÓ AL VAPOR

Ingredients 2 racions:

400 g llom de salmó

2 alls a quadrets

2 fulles de llorer

1/2 llimona sucada

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1 bastonet d'api fresc a trossets

sal

pebre bo

Preparació:

1- Rentar el peix posar dins un recipient de silicona per fer papillote sobre els trossets d'apit amb la pell cap abaix. 

2-Trempar amb sal i pebre bo al gust.

3- Sucar la llimona per damunt i escampar la cullerada d'oli d'oliva. 

4- Afegir per damunt l'all a trossets i les fulles de llorer. 

5- Tancar el recipient i enfornar amb el forn calent a 180°C duramt uns 15 - 20 minuts.

GALLETES DE TE per companys EGB + alumnes CR

Ingredients 116 unitats:

625 g farina fluixa

500 g mantequilla

160 g sucre en pols

1 vermell d'ou

vainilla

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/04/galletes-de-te-i-merengues.html

PATATILLA AL FORN

Ingredients:

1 patata 200 g

oli oliva en sprai

sal

Preparació:

1- Pelar i tallar la patata molt fina 1mm de gruix amb ganivet o amb una mandolina.

2-Posar la patata tallada dins aigua amb gel, perquè suflin quan couen en el forn

3- Treure de l'aigua i eixugar les patates amb un pedaç de fil

4- Extendre sobre una llauna amb paper vegetal i espolsar amb un poc de sal. 

5- Esquitar les patates amb un sprai d'oli d'oliva (Així absorbeix poc oli )

6- Enfornar amb el forn calent a 180°C durant uns 10-20 minuts fins que estan daurades. 

7- Treure del forn i posar sobre paper de cuina a fi d'eliminar el poc oli que quedi. 

MENÚ 01 - DIETA - DINAR - Pollastre amb taronja

Patatilla al forn

200 g patata (1 unitat)

1/2 cullerada oli oliva

Verdura bullida

200 g pastanagó bullit (3 unitats)

200 g espinacas bullits

Pollastre amb taronja

200 g pollastre amb taronja

50 g ceba 

1/2 cullerada oli oliva

150 ml taronjada natural

5g  espesante Maizena

sal

pebre bo

Fruita

1 Melicotó 160 g

3 Gingols 45 g

Composició: 

Calories: 745 kcal

Carbohidrats: 87,7 g

Greixos: 19,6 g

Proteïnes: 57,4 g 

GALLETES D'OLI INTEGRALS 67% AMB PIPES

Ingredients 40-50  galletes:

200 g farina fluixa

400 g farina integral

250 ml aigua mineral tèbia

25 g llevadura fresca

150 ml oli d'oliva

5 g sal

50 g pipes girasol crues i pelades

Ingredients:

1- Fondre la llevadura esflorada dins un poc de l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli, la resta de l'aigua tèbia i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. Deixar tovar 30 minuts 

5- Treure la pasta del ribell , afegir les pipes i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per quan siguin cuites poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

POLLASTRE AMB TARONJA

Ingredients 3 o 4 racions:

650 g llomillos pollastre

5 taronges sucades

1 ceba capolada

oli d'oliva

sal 

pebre bo

1 cullerada espesante "Maizena"

MIX-SPAGETTI INTEGRALS I DE CARABASSÓ AMB BURBALLES DE YORK I PESTO

Ingredients 1 ració: 

45 g spagetti integrals

1 carabassó

75 g de  burballes pernil dolç o "Jamón Cocido o York"

1 cullerada salsa pesto Gallo

oli d'oliva

sal

pebre bó

un all

una fulla llorer

nou moscada

bolles pebre bo

parmesano en pols (opcional)

Preparació:

1- Tallam el carabassó amb forma de spagetti en espiral amb l'ajuda d'una màquina de tallar verdura. 

2- Tallam les tallades fines del pernil dolç a tires fent burballes llargues. 

3-Posam a bullir els spaguetti integrals en aigua abundant amb un raig d'oli, sal, bolles pebre bo, nou moscada, fulla de llorer i un all estafaiat un 9 minuts, en ser cuits no s'han de refredar amb aigua freda. 

4- Posam un raig d'oli en una paella sofregim els fideus de carabassó i després afegim el pernil dolç i trempam de sal i pebre bo al gust i finalment afegim els spaguetti integrals bullits. 

5- Amb una cullera per spagetti mesclam bé anant alerta de rompre els fideus i afegim una cullerada de pesto i ja estarà a punt de servir. 

6- Si t'agrada i ho pots menjar hi pots posar per sobre una cullerada de Parmesano en pols.

PA INTEGRAL 60%

Ingredients:

200g farina de força

300g farina integral

1 cullerada (cafè) de sal

1 cullerada (postres) de sucre

20 g llevadura de massa mare desecada i liofilitzada "Molino Rosseto"

300 ml aigua mineral (temperatura ambient)

Preparació:

1- Pesam i mesuram els ingredients. 

2- Mesclam les farines, la llevadura, la sal i el sucre i remenam i mesclam. 

3- Afegim l'aigua mineral i pastam ben pastat durant 5 o 10 minuts. 

4- Feim una bolla i ho deixam dins un ribell tapat amb un pedaç de fil banyat o film trasparent. I ho deixam tovar devers 2h en un lloc càlid fins que dobla el volum. 

5- Una vegada ha tovat ho tornam pastar i feim la forma de pa o de barra i ho posam sobra la llauna foradada o de pizza sobre paper vegetal i li feim uns talls. Ho deixam tovar de nou en un lloc càlid fins que dobla el volum, devers 1h. 

6- Ho enfornam  200°C  a la part de baix del forn amb ventilador i encesa sols la part d'abaix durant uns 20 minuts i despré encenem també la part d'adalt durant un 10 minuts . És recomanable posar dins el forn un greixonera petita o olla petita de fanc amb aigua.

7- Estarà cuit quan en copejar-lo sona cruixent i buit. 

8- Deixar-lo refredar sobre una reixeta perquè no agafi humitat. 

MIX-SPAGETTI INTEGRALS I DE CARABASSÓ AMB GAMBES I PESTO

Ingredients 1 ració: 

45 g spagetti integrals

1 carabassó

75 g gambes pelades congelades

1 cullerada salsa pesto Gallo

oli d'oliva

sal

pebre bó

un all

una fulla llorer

nou moscada

bolles pebre bo

parmesano en pols (opcional)

Preparació:

1- Tallam el carabassó amb forma de spagetti en espiral amb l'ajuda d'una màquina de tallar verdura. 

2- Posam a bullir les gambes pelades en aigua amb sal uns 5 minuts

3-Posam a bullir els spaguetti integrals en aigua abundant amb un raig d'oli, sal, bolles pebre bo, nou moscada, fulla de llorer i un all estafaiat un 9 minuts, en ser cuits no s'han de refredar amb aigua freda. 

4- Posam un raig d'oli en una paella sofregim els fideus de carabassó i després afegim les gambes i trempam de sal i pebre bo al gust i finalment afegim els spaguetti integrals bullits. 

5- Amb una cullera per spagetti mesclam bé anant alerta de rompre els fideus i afegim una cullerada de pesto i ja estarà a punt de servir. 

6- Si t'agrada i ho pots menjar hi pots posar per sobre una cullerada de Parmesano en pols.

GELATINA "Leche Merengada" AMB FRESES

Ingredients 12 unitats:

1litre llet ametlla Vegetánea  Asturiana

12 freses petites fresques sense capoll

24 làmines de gelatina

una branca de canyella o de vainilla

clovella prima de llimona o de taronja

60 gotes edulcorant líquid Eroski o 10 culleradetes (postres) de sucre. 

Preparació: 

1- Abocam dos tassons de llet d'ametlla en un perol i l'encalentim fin a ebullició amb la branca de canyella esflorada i els trossers de pell prima (sense blanc que amarguetja) de llimona. La resta de llet la posam a la gelera per refrescar. 

2- Mentrestant posam les làmines de gelatina en remull amb abundant aigua. 

3- Una vegada la llet ha bullit uns minuts per agafar el gust de la canyella i la clovella de llimona, la colam dins un bol (*)

4- Treim i degotam,  estrenyent amb la ma  les làmines de gelatina que estan en remull i les afegim a la llet calenta i remenam fins que se dissolen del tot. 

5- Hi afegim la resta de la llet d'ametlla que tenien refrescant dins la gelera i remenam i finalment hi afegim l'edulcorant líquid al gust . 

(*) Si hi poses sucre en lloc d'edulcorant li has de posar a la llet calenta abans de mesclar amb la llet fresca. Entres els passos 3 i 4. 

6- Posam una fresa dins cada un dels potets o tassonets per gelatina.

7- Amb la mescla s'omplen els tassonets o potets per gelatina. 

8- Se posen a la gelera fins que solidifiquen o quallen , "cuajan" 

 Bon profit...!!!

MELMELADA DE FRESA I CIRERA

Ingredients 4 pots: 

            414 g cireres sense pinyol

            708 g freses

            898 g sucre

            7g pectina

            alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka

            paper encerat o vegetal del de coure al forn

            pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts

            Preparació: 

            1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .

            2 - Llevam el pinyol de les cireres i les tallam per la meitat.

            3 - Llevam el capoll de les freses i les tallam per la meitat.

            4 -  Pesam la fruita i després pesam de sucre un 80% del pes de la fruita.

            5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.

            6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 20-25 minuts.

            7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".

               8 - Una vegada capolat ho tornam posar al foc 20-25 minuts més.

                9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats  acabats de treure del renta-vaixelles  a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir. 

            10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.

            11 - Omplim amb l'ajuda  d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka). 

            12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort . 

            13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans  de girar per etiquetar i guardar.

            14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot  per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot. 

PAVO AMB CAVA I TARONJA

Ingredients (3 o 4 racions):

775g llomillo de pavo

500 - 600 g xampinyons

400 ml cava semisec

200 ml suc de taronja natural 

1 ceba blanca capolada

oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades sucre

1 cullerada maizena per espesar la salsa

Preparació:

1-Tallam el llomillo de pavo a daus i els trempam amb sal i prebé bo. 

2- Sofregim amb un raig d'oli generós el pavo per marcar-lo després el  retiram i el reservam, a continuació dins el mateix oli sofregim la ceba i a continuació els xampinyons. 

3- Finalment afegim el pavo que haviem marcat i afegim el cava i la taronjada i dues cullerades de sucre. 

4- Agafam un poc del brou i hi dissolem la farina i ho afegim al guissat i remenam bé perquè no faci grums. 

5- Deixam coure a foc mitjà-fort durant uns 25-30 min fins que sigui cuit. Remenant de tan en tan perquè no se aferri i no se cremi.

Bon profit...!!!

COCA MINUTERA O AMB CROSTETA

Ingredients:

3 ous (172g)

172 g sucre

86 g farina fluixa

1 culleradeta de vainilla

Mantequilla per untar el motllo

Preparació:

1- Se pesen tots els ingredients. 

2- Se posa el sucre i la vainilla dins un bol. 

3- Se separen els blancs dels vermells  dels ous, els vermells se posen dins el bol del sucre i els blancs dins un altre bol per pujar a punt de neu. 

4- Pujam els blancs a punt de neu. 

5- Mesclam els vermells amb el sucre i la vainilla i remenam amb una batedora elèctrica de varetes. 

6- Porgam la farina i l'afegim a la mescla de sucre, remenam i mesclam bé. 

7- Finalment posam la mescla dins el blanc d'ou a punt de neu i se mescla amb moviments envolvents per no baixar els blancs. 

8- A part,  prèviament untarem amb mantequilla  un motllo de 22 cm de diàmetre i li espolsarem farina. 

9- Finalment omplim el motllo i enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C encés a dalt i abaix  durant uns 20-30 minuts fins que agafar color i al punxar amb una pua metàl•lica aqirsta surt neta. 

10- Deixar refredar un poc desmotllar i deixar acabar de refredar damunt una reixeta.