FORN SOLAR - TRUITA I PEBRES - 1a Prova

Ingredients:

1 Ou 

Herbes aromàtiques( Farigola, Orenga, Alfabaguera, Julivert)

Formatge de fondre ratllat

Sal

Oli d'oliva

Pebre Vermell

Pebre Groc

Pebre Verd

Recipients o Motllos d'Alumini especials per encalentir

Preparació:

1- Untam els motllos amb oli

2- Tallam els tres tipus de pebres a tires curtes i ben fines i les untam d'oli d'oliva , les posam dins el recipient d'alumini el més separats possible i les posam un raig d'oli d'oliva. Ja estan llests per enfornar. 

3- Batem un ou , li posam sal al gust,  també polsins d'herbes aromàtiques al gust i una cullerada de formatge de fondre ratllat i remenam i ho posam dins un motllo a fi que quedi un gruix prim d'ou per facilitar la cocció. Ja està a punt d'enfornar.

Consell

Hi ha gent que té por de cuinar amb alumini , els recipients o el paper per fer o conservar menjar sol estar tractat per poder cuinar.  El que és recomanable és NO utilitzar àcids per cuinar per si reaccionen amb l'Alumni com : Vinagre té àcid acètic o Llimona té àcid cítric, però són àcids febles que podem menjar i estan en poca quantitat per exemple en unes gotes de llimona o raig de vinagre i per tant la reacció amb alumini no és igual d'efectiva que amb àcids forts no comestibles.  

Cocció 1a Prova: 3-9-2022

- 1r Inconvenient: Fa vent i cal aguantar amb cinta adhesiva i pinzes de fusta (gafes d'estendre roba) perquè la tapadora reflectant cau. 

- 2n Inconvenient: Hi ha petits niguls que de tan en tan tapen el sol. No té solució avui. 

- Hem posat la tapadora reflectant oberta amb un angle proper 80°

- Hem posat el menjar al forn a les 13:45h amb el forn calent. 

-A les 14:45h hem remenat els pebres

Hem trobat el plàstic transparent entelat per la condensació i hi havia ombra perquè el sol havia girat.

En obrir feia oloreta , però el canvi era poc a l'ou, però el formatge fus dins l'ou i els pebres si que ja estaven un poquet fluixos. 

- 3r Inconvenient hi havia ombra i ho hem canviat de lloc i deixat a un lloc on hi arribaven bé els raigs de sol. Hem aixugat l'aigua de condensació.

,

-A les 16:05h ho hem tret ja perquè estava ennigulat i ja no canviava res més. Hi tornava haver condensació i en obrir feia oloreta. 

De la truita sols estava fus el formatge però l'ou no ha coagulat. Els pebres si que estaven sofregits i al dente. 

- Possible solució , ha de fer més sol i no haver niguls. També posar a la truita 1 ou sencer + 1 blanc d'ou . O no posar formage.  

-Finalment sols ha fet falta coure la truita al forn elèctric 2 min. per no tudar el menjar. Ha estat ben bo i gustós...!!!

Agraïments:

Forn Solar fabricat per alumnat de 3r ESO del IES Binissalem del curs 2020-21

PEBRES VERMELLS FARCITS DE CARN

  

Ingredients (2 racions):

250 g Carn capolada de porc

250 g Carn capolada de vedella

2 pebres vermells mitjans

1 ceba a quadrets

1 porro a trossets

1 all a quadrets

100 g salsa tomatiga

75 ml vermut blanc

sal

pebre bo

canyella

nou moscada

clau

pebre bord coent

moraduix

tomillo

Emmenthal ratllat

oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentam els pebres tallam pel mig i buidam de llevors. 

2.- Posam una olla amb aigua i una culleradeta de sal i en bullir i posam els pebres i bullim per 2 minuts.

3.-  treim els pebres les deixam degotar i reservam

4.- En una paella amb un bon raig d'oli sofregim la ceba , el porro i l'all . 

5.- Mesclam les carns capolades i les trempam amb sal, pebre bo, canyella, nou moscada, clau, pebre bord coent, moraduix, tomillo. 

6.- Afegim la mescla de carn capolada i  trempada a la paella i sofregim fins que estigui daurada. 

7. - En una greixonera hi posam els pebres i les farcim amb la carn de la paella, posam per damunt un poc de Emmental ratllat.

8.- Tapam amb paper d'alumini i enfornam 35 minuts a 180°C i els 10 o 15 minuts darrers destapam la greixonera.

9.- Amb la carn de farcit que ha sobrat (era per 3 pebres però sols n'hem fet 2) he preparat Arròs Blanc afegint a la carn 170 g d'arròs bullit.

PATÉ DE PEBRE VERMELL

Ingredients (per a 2 bols):
5 pebres vermells
2 cebes blanques
4 alls
1/2 llimona
oli d'oliva
1 cullerada petita nata 35%MG
1 cullerada de pa torrat capolat  o ametlla torrada capolada
3 cullerades de julivert sec o fresc
pebre cirereta capolat "guindilla molida"
sal
pebre bo
pebre bord coent

Preparació:
1.- Renta i eixuga els pebres vermells, unta-les amb oli d'oliva, embolica-les amb paper d'alumini, posa-los dins una greixonera o recipient de test i les enfornes a 200-240 º C durant almenys 40 min fins que vegis  que en tocar-los s'esbuquen.
                    Veure el següent enllaç:                   Torrar alberginies i pebres vermells
2.- Mentrestant talla les cebes a daus, els alls ben petit i ho sofregeixes dins una pella amb un raig d'oli d'oliva generós fins que torna transparent.
3.- Treu els pebres vermells del forn i deixa-les dins el mateix recipient, tapa'l amb paper de diari i espera que refredin. En ser fredes ja les pots pelar i deixar degotar bé de l'aigua que treuen.
4.- A continuació amb el braç elèctric batidor, capola els pebres vermells juntament amb la ceba i l'all sofregits. Ha de quedar com una crema espesa, afegeix una cullerada petita d'oli d'oliva i una cullerada petita de nata i segueix batent, si cal pots afegir una cullerada de pa torrat capolat per espessir. Afegir julivert sec si necessita espessir o fresc si no cal espessir.
5.- Trempa al teu gust amb llimona, sal, pebre cirereta i pebre bo, ha de quedar una mica coent amb un coent suau, normalment diem "ha de tenir un piquet". Servir dins un bol o similar decorat per damunt amb julivert picat.
6.- Se pot servir temperada, o freda. Així que si la vols fresca posa-la un parell d'hores a la gelera.
7.- S'ha d'acompanyar amb algun tipus de pa per escampar a sobre com pa de pita, pa pagès mallorquí, torrades...etc.

VERSIÓ LLIURE DE "CHILI CON CARNE" MEXICÀ

Ingredients:

300 g carn capolada de vedella i porc

sal 

pebre bo (pimienta negra)

oli d'oliva

200 o 250 ml aigua mineral o brou de carn
1 ceba blanca
100 g pebres vermells torrats i pelats (poden ser empotats)
100 g tomàtiga pelada i capolada (pot ser empotada)
200 g mongetes blanques cuites (poden ser empotades)
pebre verd blanc tendre cru tallat a tires (Opcional)

Les especies i les especies coents que més t'agradin, jo hi he posat aquestes una culleradeta o mitja culleradeta de les de cafè de cada espècie: 

nou moscada (nuez moscada)

clau d'olor (clavo de olor)

gingebre (jenjibre)

pebre de jamaica (pimienta de jamaica)

coriandre (cilantro)

cardamom (cardamomo)

pebre cirereta capolat (guindilla)

pasta de pebres coents (pasta de chiles)

Preparació: 

1.- Sofregirem la carn capolada amb un raig d'oli d'oliva generós, afegim sal i pebre bó i seguim remenant fins que queda daurada.
2.- Hi afegim ceba capolada o tallada daus petits i tornar remanar fins que s'ha reduit i afegim el pebre torrat capolat i la tomàtiga capolada i ho deixam coure uns minuts.

3- Afegim l'aigua mineral o brou de carn i  totes les especies capolades, remenam bé i ho deixam coure a foc baix uns minuts més i afegim les mongetes i ho deixam coure un poquet més i rectificam de sal.
4.- Ho servim dins un plat guapo decorat amb unes fulles d'Herbassana, per rebaixar la coentor de la boca i per fer-lo més lleuger, se por menjar acompanyant amb pebre verd blanc tendre cru tallat a tires (igual que fem per menjar paella). 

5.- Per beure a fi de calmar la coentor de la boca, va bé beure una copa de vi negre o cervesa. Amb una "Coronita"per exemple li donarà un aire més autèntic, més mexicà.