GALLETES D'AMETLLA I XOCOLATA

Galletes que he fet dia 19 abril 2026 per la celebració del 125 aniversari de la imatge "Jesús en el Huerto" 

Galletes que he fet dia  1 abril 2026  per vendre per berenar a alumnes i professors durant la Jornada Solidària de l'1 d'abril de 2026 organitzat per l'IES Binissalem  i els beneficis es destinaran a l’associació “Duchenne Parent Project España”.

Ingredients: 

Per 24 galetes de 45-50 g (1-4-26)

330 g de farina fluixa

230 g de sucre

250g  de mantega a temperatura ambient

2 ou

1 culleradeta extracte de vainilla 

8g  de llevadura química

1 pessic sal

150 g  ametlles crues picades

30 g  ametlles crues senceres (per decorar)

150 g perles de xocolata

Per 44 galetes de 50-55 g (19-4-26)

660 g de farina fluixa

460 g de sucre

500g  de mantega a temperatura ambient

4 ou

2 culleradeta extracte de vainilla 

16g  de llevadura química

1 pessic sal

300 g  ametlles crues picades

60 g  ametlles crues senceres (per decorar)

300 g perles de xocolata

Procediment: 

1. Bat l'ou.

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets d'ametlla i les gotes de xocolata i mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 165-180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes ambvel cul d'un tassó untat d'oli. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o sobre paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta perquè s'estufen.

11. Decora amb les ametlles senceres i més gotes de xocolata

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

TEULES SENSE GLUTEN

Ingredients (100 unitats):

125 g blanc d'ou (2 o 3 ous)

125 g mantequilla

125 g sucre

125 g farina (50 g farina d'arròs, 50 g Maizena, 25 g fècula patata)

vainilla

Preparació:

1- Batre el blanc d'ou fins que comença a fer un poc d'escuma. 

2- Fondre la mantequilla al microones 1 minut i deixar refredar un poc abans d'afegir al blanc d'ou.

3- Afegir la mantequilla fusa tèbia i remenar bé.

4- Afegir el sucre i batre un poc fins que el sucre està dissolt.

5- Finalment porgar la farina i afegir a la mescla i remenar bé. 

6- Posar la mescla dins una maniga  pastelera i fer muntets de pasta i tires de pasta sobre una llauna amb paper de forn. 

7- Acabar escampant els muntets i les tires de pasta amb una cullera i donar forma prima,  rodona o allargada. 

8- Enfornar amb el forn calent a 165°C durant 5-6 minuts. Fins que les voreres tornen daurades.

9- Deixar refredar sobre una reixeta i conservar dins una capsa metàl•lica dins càpsules de paper de magdalena. 

TEULES VEGANES: SENSE GLUTEN, NI OU, NI LLET

Ingredients 40 unitats: 

90g-100ml (equival a 2 blancs d'ou) Aiguafaba Casa Amella Substitueix directament el blanc d'ou. Utilitza-la tal com surt del pot (temperatura ambient).

90g Mantequilla vegana ProActiv: Utilitza-la en punt de pomada (tova però no líquida) per facilitar la mescla.

90g Sucre: Pots fer servir sucre blanc o de llustre per a una textura més fina.

90g Mescla de farines sense gluten: Per obtenir la millor textura cruixent, et recomano aquesta proporció interna per als 45 g totals:

• 40 g Farina d'arròs (aporta l'estructura principal).
• 30 g Maizena (aporta la lleugeresa i cruixent).
• 20 g Fècula de patata (ajuda a lligar la massa i que no s'ensorri)

Ingredients 20 unitats: 

45g-50ml (equival a un blanc d'ou) Aiguafaba Casa Amella Substitueix directament el blanc d'ou. Utilitza-la tal com surt del pot (temperatura ambient).

45g Mantequilla vegana ProActiv: Utilitza-la en punt de pomada (tova però no líquida) per facilitar la mescla.

45g Sucre: Pots fer servir sucre blanc o de llustre per a una textura més fina.

45g Mescla de farines sense gluten: Per obtenir la millor textura cruixent, et recomano aquesta proporció interna per als 45 g totals:

• 20 g Farina d'arròs (aporta l'estructura principal).
• 15 g Maizena (aporta la lleugeresa i cruixent).
• 10 g Fècula de patata (ajuda a lligar la massa i que no s'ensorri)

Preparació: 

1-  Preparació de l'aiguafaba: Bat lleugerament l'aiguafaba amb unes varilles fins que surti una mica d'escuma (sense arribar a punt de neu) per airejar-la

2- Mescla principal: Bat la mantequilla vegana ProActiv amb el sucre fins a obtenir una crema homogènia. Incorpora l'aiguafaba a poc a poc mentre continues barrejant.

3- Integració dels secs: Tamisa la barreja de farines (Maizena, patata i arròs) i afegeix-les a la mescla anterior amb moviments suaus fins que no hi hagi grumolls

4- Fornejat: Preescalfa el forn a 180°C. Posa petites porcions de massa sobre una safata amb paper de forn, deixant molt d'espai entre elles (s'escampen molt). Cou durant uns 5-8 minuts o fins que les vores estiguin daurades.

5- Forma de teula: En treure-les del forn (encara calentes i toves), posa-les immediatament sobre un corró o una ampolla per donar-los la forma corba característica.

TEULES

Teules Socorrades

Ingredients (40 unitats):

45 g blanc d'ou (1 ou)

45 g mantequilla

45 g sucre

45 g farina fluixa

vainilla

Ingredients (100 unitats):

125 g blanc d'ou (3 ous)

125 g mantequilla

125 g sucre

125 g farina fluixa

vainilla

Ingredients (160 unitats):

205 g blanc d'ou (4 ous)

205 g mantequilla

205 g sucre

205 g farina fluixa

vainilla

Preparació:

1- Batre el blanc d'ou fins que comença a fer un poc d'escuma. 

2- Fondre la mantequilla al microones 1 minut i deixar refredar un poc abans d'afegir al blanc d'ou.

3- Afegir la mantequilla fusa tèbia i remenar bé.

4- Afegir el sucre i batre un poc fins que el sucre està dissolt.

5- Finalment porgar la farina i afegir a la mescla i remenar bé. 

6- Posar la mescla dins una maniga  pastelera i fer muntets de pasta i tires de pasta sobre una llauna amb paper de forn. 

7- Acabar escampant els muntets i les tires de pasta amb una cullera i donar forma prima,  rodona o allargada. 

8- Enfornar amb el forn calent a 165°C durant 5-6 minuts. Fins que les voreres tornen daurades.

9- Deixar refredar sobre una reixeta i conservar dins una capsa metàl•lica dins càpsules de paper de magdalena. 

TARTA DE CREMA DE FLAM I GALLETES

Ingredients:

1 paquet 230g de galletes Marbú Dorada mini

750 ml llet Asturiana 0,0MG

1 sobre Flan Potax 

6 cullerades soperes de sucre

sucre de vainilla

fideus xocolata o Oreo capolat 

Preparació:

1- Reservam uns 50 ml de la llet amb la vainilla per després banyar les galletes. 

2- Dins un tassó posam un poc de llet per dissoldre el sobre de la pols de flam Potax. 

3- Posam la resta de llet, el flam Potax dissolt  i el sucre dins un pitxer apte per microones i anam encalentint a poc a poc durant 2 o 3 minuts un parell de vegades i remenant cada vegada  fins que bull i després tornam encalentir un darrer minut i en aquest moment la mescla ja haurà tornat espesa. I deixam refredar un poc a temperatura ambient. 

4- Dins un recipient de vidre o motllo rectangular , posam un primer sostre de galletes banyades amb llet i afegim per sobre la crema de flam i anam fent sostres fins acabar amb les galletes i amb la crema. 

5- Finalment ho deixam dins la gelera i abans de,servir ho decoram amb fideus de xocolata o xocolata Oreo capolat. 

GALLETES DE VIDRE (2a Versió)

Ingredients:

250 g mantequilla sense sal

1 ou i 1 vermell d'ou

500 g farina fluixa

100 g de sucre glacé

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 culleredeta cafè d'essència de llimona

colorants alimentaris, groc, cyan i magenta

Preparació:

1- Fonem la mantequilla 1 minut al microones

2- Dins un ribell posam els ous i batem amb batedora elèctrica de varilles.

3- Afegim la mantequilla fusa i batem

4- Afegim el sucre en pols i batem.

5- Afegim el sucrecde vainilla i l'essència de llimona i batem.

6- Afegim la farina i pastat amb la batedora elèctrica.

7- Pastam a mà i posam dins film de plàstic i deixam uns 30 minuts a la gelera. 

8- Aplanam la pasta amb un rodillo sobre un marbre untat d'oli i posam el rodillo sobre dos bastons d'un cm per fer gruix uniforme. 

9- Feim firmes de cor i estrella amb un forat en mig. 

10- Posam el caramels dins el forat amb  un poc de colorant alimentari. 

11- Enfornam amb el forn calent a 150°C durant uns 20 minuts totals. 

12- A meitat del temps,  als 10 minuts quanbel caramel està fus ,  treim del forn  i amb un escuradents de fusta remanam el caramel per mesclar bé el color. 

13- En estar cuites es deixen refredar sobre una reixeta i finalment es piden empaquetar amb bosses de paper de cel•lofana.

GALLETES COCO I XOCOLATA VEGANES, SENSE SUCRE I SENSE GLUTEN

Ingredients:

125 g coco ratllat

150 g fruits secs banyats de xocolata

1/2 tassa oli Koipe postres

1/3 tassa aigua mineral

ratlladura taronja

1g sal

2,5 g bicarbonat sòdic

7, 5 ml vinagre d'arròs

10 g stevia

2 plàtans

200 g xocolata negre Nestlé 52% Cacau

fideus xocolata

Preparació:

1-Amb una picadora elèctrica hi picam el fruit secs. 

2- Hi afegim el coco, l'oli, la stevia, la sal i picam

3- Afegim el bicarbonat sòdic i el vinagre d'arròs i tornar picar. 

4- Afegir els plàtans esclafats i l'aigua mineral i tornam picar. 

5- Amb les mans banyades d'aigua feim bolles de uns 15 g i les aplanam sobre una llauna amb paper de forn separades uns centímetres. 

6- Enfornam ambvel forn calent a 180°C durant uns 15 minuts vigilant cada poc temps. 

7- Fonem ennun bol el xocolata (en dos pics) al microones 1 minut  a 750w i batre fins que s'acaba de fondre. 

8- Banyar cada galleta fins a la meitat Ii adornar amb coco picat, ratlladura taronja i fideus xocolata.

9- Si cal,  posar una estona a la gelera fins que solidifica la xocolata. 

10- Empaquetar en bosses de cel•lofana. 

GALLETES DE VIDRE (1a Versió)

No han sortit massa bé, perquè les gominoles fuses han bullit i vessat, per haver-les posat al principi,   així que cal enfornar les galetes 10 min i després treure del forn posar les gominoles i tornar enfornar 5-10 minuts més. 

Ingredients per 12 galletes:

250 g farina fluixa

125 g mantega

100g sucre glace

mig ou

vainilla

sal

90 g gominoles ("ositos" sense rebossat de sucre)

Preparació:

1. Bat l'ou

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre glace  i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la vainilla i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

6. Preescalfeu el forn a 180 ºC

7. Treu la barreja de la gelera

8. Pots extendre la massa i tallar-la amb motlles de dues mides a fi de fer un forat al mig per posar les gominoles

9. Col·loca en una safata amb paper de forn.  Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

10. Enforna  les galetes 10 min i després treure del forn posar les gominoles i tornar enfornar 5-10 minuts més. 

11. Enforna uns 10-20 minuts en total (abans i després de posar les gominoles) estant  a la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

12. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

GALETES DE PISTATXO I XOCOLATA

Ingredients per 20 galletes de 65g :

330 g farina fluixa

250 g mantega

230 g sucre

2 ous

100 g pistatxos (picats a mà dins una bossa de plàstic amb un corró, sense picadora elèctrica perquè no quedi massa capolat i es notin els trossets en mossegar la galeta)

8 g llevadura química

200 g "pepitas" Xocolata

50 g "pepitas" Xocolata per decorar

vainilla

sal

Preparació:

1. Bat els ous

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets de pistatxo i les "pepitas de xocolata" i  mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o amb paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

11. Decora amb les "pepitas" de xocolata. 

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

GALETES AMB AMETLLES O AVELLANES O NOUS O ANACARDS

Galletes que he fet per vendre per berenar a alumnes i professors  de l'IES Binissalem a  benefici dels damnificats de la dana de l'IES La Serna de Paiporta, València  

Organitzat per l'IES Binissalem per la Jornada Solidària de 16 d'abril de 2025.

Ingredients: 

Per 10 galetes de 65 g 

165 g de farina fluixa

115 g de sucre

125 g  de mantega a temperatura ambient

1 ou

1 culleradeta extracte de vainilla 

1 culleradeta de llevadura química

1 pessic sal

180 g  ametlles picades o avellanes picades o nous picades o anacards picats (picat a mà dins una bossa de plàstic amb un corró, sense picadora elèctrica perquè no quedi massa capolat i es notin els trossets en mossegar la galeta)

20 g  ametlles senceres o avellanes sencers o nous senceres o anacards sencers  (per decorar)

Procediment: 

1. Bat l'ou.

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets d'ametlla o d'avellana o de nous o d'anacards i mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o amb paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

11. Decora amb les ametlles senceres o avellanes sencers o nous senceres o anacards sencers 

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

GALETES SALADES D'ALL I JULIVERT

Ingredients:

100 g pa ratllat normal, integral o sense gluten

2 ous

75 g formatge Emmental ratllat

2 cullerades de picada d'all  i julivert (es poden substituir per moraduix o alfabaguera o orenga)

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1-Dins un bol posar el pa l'all i julivert picats, un raig d'oli, sal, pebre bo, el formatge ratllat i dos ous batuts. 

2- Ho pastam bé i feim bolles d'uns 3 cm de diàmetre. 

3- Posam les bolles sobre una llauna amb paper de forn i aplanam les bolles amb la ma. 

4- Enfornam a 180°C-200°C durant 20- 30 minuts fins que estan daurades. 

GALETES DANESES PROMOCIÓ

Ingredients:

625g farina fluixa

500g mantega

160g sucre

2 vermells d'ou

vainilla

GALLETES DANESES PER A L'ALUMNAT DE 1rESO F

Ingredients:

750 g mantequilla

940 g farina fluixa

235 g sucre en pols

2 vermells d'ou

vainilla

Preparació:

RECEPTA: 

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2023/12/galletes-de-te-i-merengues-2023.html

UEP COM ANAM...!!!  

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2024/01/programa-sencer-uep-com-anam-638.html