TARTA PRIMAVERA DE FRESES I "ARANDANOS"

Ingredients:

1 làmina pasta de fulls o 1 paquet de pasta filo (els fulls  de pasta filo s'han d'untar de mantequilla o oli )

12 làmines gelatina

500 ml aigua mineral

3 cullerades soperes de sucre

250g freses

100g "arandanos"

200-300 g crema "pastelera"

Aroma de vainilla  o de  taronja o de fresa

Preparació:

1- Coure la làmina de pasta de fulls dins un motllo quadrat  sobre  paper de fornamb el for calent a 200°C durant uns 12 minuts . Picar amb una forqueta el fo s perquè no s'infli.

2- Per preparar la gelatina , posar les làmines de gelatina en remull amb aigua mineral durant 5 minuts. 

3- Posar a encalentir a foc suau l'aigua amb el sucre fins que se dissol i reservar. 

4- Rentar, degotar o aixuga  i tallar la fruita. 

5- Posar la crema pastelera sobre la pasta de fulls quan ja estigui freda i escampar-la bé. 

6- Col•locar la fruita de forma decorativa. 

7- Posar de nou l'aigua amb sucre al foc i afegir-hi les làmines de gelatina a les que haurem eliminat l'excés d'aigua estrenyent -les amb les mans i deixar al foc remenant fins que se fonen sense bullir en agafar el bull cal retirar del  foc. posar-hi aroma de vainilla o de taronja o de fresa al gust.

8-  Deixar refredar un poc la gelatina i quan comença a tornar espesa escampar per damunt la fruita ràpidament. 

9- Al hivern es pot deixar fora de la gelera fins hora de servir, a l'estiu cal posar a la gelera fins a l'hora de servir. 

MILHOJAS DE CREMA

Ingredients (per un pastís d'uns 600g):

500 ml llet desnatada 0%MG

50 g Maizena

2 vermells d'ou 

70 g sucre

35 g mantequilla

vainilla

1/2 làmina quadrada de pasta de fulls

Preparació:

1. Mesuram i pesam els ingredients.

2. Mesclam el vermell d'ou amb el sucre fins que torna blanquinós. 

3. Posam la llet  amb la mantequilla a encalentir en un pitxer adequat al microones en minuts successius fins que bull i sa fon la mantequilla i retirar. 

4. Agafar un poc de llet calenta per mesclar amb la farina mesclada amb la vainilla i remenar perquè no faci grums. 

5. Posar la resta de llet dins un cassó o "cazo". 

6. Mesclar la llet amb Maizena amb el sucre amb els vermells d'ou i remanant tot el temps perquè no se tallin o coagulin els ous. 

7. Afegir aquesta mescla dins el cassó i posar a coure a foc mitjà-suau i remenant fent forma de vuit fins que torna espès. 

8. No sembla remanant que pugui tornar espès però al cab de poc temps i de cop torna espés com una crema , ho cous uns minuts més i ho retires del foc. 

9. Ho deixes refredar dins un recipient on l'hagis de guardar tapat amb paper de cuina i ho deixes refredar fins poder desar a la gelera.

10. Per altra banda tallam per la meitat una làmina de pasta de fulls i en feim dos trossos quadrat de devers 15cm i amb la resta de làmina se poden fer croissants o palmeretes. 

11. Posam paper vegetal sobre una llauna i damunt hi posam el quadrat que hem tallat de la pasta de full on l'haurem ensucrat per damunt i a sobre hi posarem més paper vegetal i una nova llauna per fer pes i evitar que la pasta de fulls s'estufi i feim el mateix amb l'altra quadrat posat enmig de papwr vegetal i amb u a tercera llauna on pots coure a sobre els croissants o palmeretes. 

12. Pots enfornar aquests pisos de llaunes i quadrats de pasta de fulls amb el forn calent a 180°C fins que quedin daurats. 

13. Deixar refredar sobre una reixeta i ja se poden fer sostres de pasta de fulls i crema i decorar amb fruits vermells.

Així ja se pot menjar..!!

Una vegada que la crema hagi estat fresca a la gelera ja se podrà fer servir

PALMERES MINI

Ingredients 38 unitats:

2 làmines rectangulars de pasta de fulls de 250g

2 cullerades mantequilla

2 cullerederes cafè de sucre de vainilla

6 cullerades soperes de sucre

2 cullerades soperes de llet

1 cullerada de mel

Preparació:

1-Treure la pasta de la gelera i deixar templar. 

2- Fondre un poc la mantequilla

3- Desenrotllar la pasta i untar amb un pinzell amb la mantequilla un poc fusa. 

4- Espolsar amb una culleredera de sucre de vainilla i amb dues cullerades de sucre,  a cada làmina. 

5- Enrotllar per cada costat cap al centre formant dos rotllos units  i posar 10 minuts a la gelera. 

6- Tallar a rodanxes de devers 1cm de gruix formant les palmeretes i posar sobre una llauna sobre paper de forn i aplanar-les una mica i donar forma. 

7- Untar amb mescla de la llet tèbia i mel. 

8- Espolsar amb sucre cada palmereta

9- Enfornar amb el forn prèviament a 200°C  al centre del forn  uns 30 minuts fins que estan daurades. 

10- Servir en ser fredes ensucrades amb sucre en pols o xocolata fusa. 

Bon Profit..!!!

PALMERETES DE MEL I SUCRE

Ingredients:

1 làmina pasta de full rectangular

sucre

mel

1full paper per enfornar

Preparació:

1- Estira o desembolicar la pasta de fulls

2- Untar la làmina amb mel

3- Espolsar sucre sobre la làmina sobre la mel que ja hi ha

4- Enrotllar la làmina simultaneament de cada costat i procurant no apretar massa perquè quedi balder i els fulls de la pasta se puguin inflar en coure. 

5- Tallar el rulo format anteriorment a rodanxes de devers 0,75-1 cm 

6- Encendre el forn a 200°C prèviament perquè estigui calent en enfornar.

7- Col•locar les rodanxes sobre una llauna folrada amb paper de forn. 

8- Enfornar les palmeretes durant uns 15 min o el temps necessari fins que estan daurades per damunt i per davall.

9- En treure del forn deixa-les refredar sobre una graella. 

Bon profit...!!!

TRIANGLES FARCITS AMB FORMATGES, TOMÀTIGA I ORENGA

LLOMILLO DE PORC DINS PASTA DE FULLS

Ingredients:

1 Llomillo de porc sencer

1 Làmina de pasta de fulls 

1 Ceba blanca petita

1 Llauna petita de xampinyons laminats 

5 Rodanxes de formatge Havarti

Sal i pebre bo

1 Ou 

Oli d'oliva

Preparació: 

Preparar 1 llomillo de porc tot sencer, tallar les puntetes i llevar-li el greix sobrant, trempar-lo amb sal i pebre bo. Daurar una mica per totes les cares dins una paella amb un a mica d'oli d'oliva. 

Sofregir a part la ceba tallada a tires i els xampinyons i deixar refredar un poc. 

Estendre la pasta de fulls a sobre un papel vegetal folrar-la amb les rodanxes de formatge Havarti, posar el sofregit de ceba i xampinyons ben degotat a sobre el formatge  i finalment col·locar el llomillo. Enrotllar bé a fi que quedi ben tancat,. Decorar a sobre amb la pasta de fulls sobrant fent una xarxa. Piuntar amb ou batut usant un pinzell de cuina. Enfornar amb el forn prèviamnet caleent a 180-200 ºC uns 15 a 20 minuts fins que la pasta de fulls queda daurada. 

"HOJALDRE" DE SALMÓ I ESPINACS

Ingredients: 
1 làmina de pasta de fulls
1 llom de salmó fresc
3 0o 4 cullerades de espinacs a la crema
1 Ou batut per pintar

Preparació:
Netejam el salmó i li llevam la pell el trempam amb sal i pebre bo. Encalentim previament el forn a 200ºC
Estiram la pasta de fulls i hi posam el llom de salmó i a sobre hi posam 3 o 4 cullerades d'espinacs a la crema freds ho tapam i untam les juntes amb aigua perquè no s'obri, ho decoram amb fulles fetes amb la pasta de fulls sobrant.
Abans d'enfornar pintam amb ou batut i pinxam 3 o 4 foradets amb una agulla o pinxo  perquè no exploti durant la cocció.
Ho enfornam durant uns 25 -35 min

Ha estat deliciós....!!!!

PASTISSETS DE FULLS AMB SALSITXES FRANKFURT

Ingredients:

Una làmina de pasta de full
24 Salsitxes Frankfurt de Coktail
(M'han fet falta 4 salsitxes i he utilitzat mitges tallades primes de pernil dolç enrodillades)
Mostassa
Ketchup
Tabasco
Llavors de Roella
1 Ou batut

CROISSANTS DE XOCOLATA

PALMERES PETITES - PALMERETES

ENSAÏMADA CASSOLANA ABC

Ingredients:

300g de farina de força
75g de sucre
2 ous
25 g de llevadura de pa
125 ml d'aigua
saïm
oli d'oliva

Preparació:(requereix molta paciència d'esperar)

1.- Dins un ribell prepararem un llevat mare. Dissoldrem la farina amb una mica d'aigua tèbia i afegirem farina i farem una pasta amb la que formarem una bola i l'aplanarem i deixarem el ribell tapat amb un pedaç de fil fins que sigui tou (1r tou) el llevat aprox. 1 hora.
2.- Una vegada que és tou afegirem la resta d'aigua i ho mesclarem amb els ous i el sucre remanarem i a poc a poc i pastant anirem afegint la farina. Ho pastarem tot molt bé i compondrem la pasta (si s'aferra la pasta per les mans ens untarem les mans amb oli) i la deixarem reposar tapada amb un pedaç de fil fins que tovi (2n tou) aproximadament 1-3 h (dependrà de si és hivern o estiu, els temps de tou és mal de calcular perquè el clima i la temperatura ambient així com la qualitat de la llevadura influeixen molt).
3.- Una vegada que torna a ser tou ho tornarem a repastar bé i ho deixarem reposar tapat amb un pedaç de fil fins que sigui tou (3r tou)aproximadament 1-3 h
4.- Una vegada que ha tovat repastam la pasta i la posam sobre un marbre espolsat amb farina (amb oli no va tan bé perquè llisca)i l'aprimarem molt molt fina amb un corró untat de farina a fi que ens quedi un full molt prim quasi-transparent.
5.- Aquest full l'untarem bé de saïm per tot i després l'enrodillarem amb molta cura perquè no s'espeny, de manera que ens quedi una corda gruixada que deixarem reposar ara sense tapar uns 30 min (4t tou). Mentres esperam untarem una llauna amb saïm.
6.- En haver passat aquest temps agafarem la corda pel centre i l'estirarem amb cura cap els extrems pegant copets sobre el marbre a fi de fer que la corda sigui més llarga i prima.
7.- Col·locarem sobre la llauna que ja tenim preparada , la corda en forma d'espiral deixant espai buit entre cada volta. La deixarem estovar ara sense tapar (5è tou) unes 3 o 4 hores més.
8.- Quan sigui quasi tova, encendrem la part d'abaix del forn a 180ºC.
9.- Una vegada que ha tovat ja se pot enfornar uns 20 minuts fins que torna de color daurat.
10.- Una vegada que sigui freda la pots ensucrar amb sucre en pols.

CONSELL.- Si vols fer l'ensaïmada amb tallades just abans d'enfornar pots posar tallades de sobrassada, o d'albercoc, o d'encarabassat i sucre per damunt cada tallada.

CONSELL.- Si la vols provar de fer i tens pressa millor que ho provis a l'estiu perquè amb la calor tovarà més ràpid. Aquests dies de tanta calor que passam són un bon moment i ara que ve Sant Abdón i Sant Senen els patrons d'Inca el dia 30 de juliol una bona excusa per menjar-ne.

HOJALDRES O PASTISSETS DE FULLS

Ingredients:

3 làmines rectangulars de pasta "Hojaldre" o de fulls La cocinera congelada
aigua
1 ou batut

Sobrassada
100 g sobrassada

York-Queso
150g pernil dolç en làmines
100g formatge en làmines Havarti
llavors de roella (semillas amapola)o orenga

Perrito caliente
1 llauna de saltxitxes Frankfurt d'aperitiu
mostassa
ketxup picant o salsa "brava"
ajonjoli o sésamo


Preparació:

El procediment és més o manco el mateix en els tres casos.
1.- Posarem la làmina de fulls sobre un marbre enfarinoat i la tallarem amb un ganivet ben esmolat fent rectangles de 5x8cm.
2.- Posarem el farçit que calgui: bolletes de sobrassada, làmines rectangulars petites de formatge i pernil dolç i finalment les saltxixes amb mostassa i ketxup.
3.- Enrodillarem per la part curta i untarem amb aigua els extrems a fí que quedin ben tancats.
4.- Les anirem col·locant sobre un paper encerat untat d'oli que posarem sobre una llauna de forn.
5.- Batrem un ou i amb un pinzell de cuina pintarem els pastissets i a continuació hi posarem per sobre les herbes o espècies desitjades per adornar i que ens serviram per distinguir de quina classe són.
6.- Ho enfornarem amb el forn calent a 180-200ºC durant uns 10-15 minuts fins que veurem que l apasta de fulls s'infla i torna una mica daurada.

CONSELL. Els de sobrassada s'han de coure totsols dins la llauna perquè fan suquet i contaminarien el sabor dels altres.