NÚVOLS DE SUCRE CHOCOMINT

ESPONGES O NÚVOLS DE SUCRE DE LLIMONA, TARONJA, MENTA I CANDY

                     Esponges o Núvols de Sucre de Llimona, Taronja, Menta i Candy per regalar als meus alumnes de Classes de Repàs ABC .

ESPONGES DE VAINILLA, FRAULA, ANÍS I LLIMONA

Ingredients (per fer un pot ben ple) : 

500 g de Sucre blanc

250 ml d'Aigua

20 g Gelatina neutra en pols o 12 làmines de gelatina neutra

1 polsinet de Sal (per ajudar a mantenir rígid el coloïde)

Aroma ( Sucre de Vainilla = 2 culleradetes, Essència de Llimona = 1 culleradeta, Essència d'Anís =

1/2 culleradeta i Essència de fraula = 1 culleradeta)

Colorant alimentari (al gust fins que té el color que t'agrada)

Sucre en pols a rompre (per arrebossar les esponges)

Una mica d'Oli per untar el motllo.

Preparació:

1.- Necessites un motllo metàl·lic (millor de forma quadrada si nó qualsevol altre pot anar bé) , que l'has d'untar d'oli , (una capa molt fina,  te pots ajudar amb un full de paper de cuina) i després espolsar-lo amb sucre en pols abundant. Aquest motllo el reservarem per usar més tard.

2.- Dins un ribell hi posaràs la meitat de l'aigua , la sal , l'aroma i la gelatina en pols ( si són làmines millor que les hi posis tallades a bossinets petits) de moment ho reservarem mentres se dissol la gelatina i continuarem amb la part més important i difícil.

3.- Dins un perol posaràs tot el sucre i l'altra meitat de l'aigua i ho posaràs al foc , de moment foc fort i en començar a bullir de forma alegre sense cremar-se si cal baixes el foc, cal remenar tot el temps,  amb un termòmetre de cuina cal controlar la temperatura,  ha de coure entre 5 i 12 minuts a una temperatura de devers 115ºC no ha de recristalitzar, si no tens termòmetre arribaràs al punt òptim quan en tirar una gota dins un plat no s'escampa i si l'agafas entre els dits fa fils que no s'espenyen.

4.- En arribar al punt de cocció, s'aboca el sucre calent dins el ribell i immediatament se bat amb una batedora elèctrica de varilles fins que torna de colr blanc i té la textura semblant a la del blanc d'ou pujat a punt de neu, en aquest moment s'incorporen unes gotes del colorant alimentari sense deixar de batre fins obtenir el color desitjat.

5.- Finalment s'aboca aquesta mescla dins el motllo que tenin reservat , allisam la seva superficie  l'hi espolsam sucre en pols pel damunt , ho deixam refredar completament a temperatura ambient.

6.- Una vegada esta ben fred , posam sucre en pols abastament dins una safata i hi desferram a sobre l'esponja que s'ha format dins el motllo si cal la arrebosam amb sucre per les vores i pels llocs per on s'aferra als dits per tenir més bon fer feina. Amb unes tisores de cuina la tallam a daus que anam arrebosant amb sucre en pols. 

7.- Posam aquest daus a sobre una altra safata i les deixam acabar de secar i ja les podrem desar dins un pot ben tapat en un lloc sec i fred (no gelera). Així se poden conservar molt de temps....si pots evitar menjar-los

8.- També se poden enfilar a un bastonet i fer pinxos per torrar al foc , per Sant Antoni per exemple.

Que disfruteu amb els nens..!!!!