GALLETES DE VIDRE (2a Versió)

Ingredients:

250 g mantequilla sense sal

1 ou i 1 vermell d'ou

500 g farina fluixa

100 g de sucre glacé

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 culleredeta cafè d'essència de llimona

colorants alimentaris, groc, cyan i magenta

Preparació:

1- Fonem la mantequilla 1 minut al microones

2- Dins un ribell posam els ous i batem amb batedora elèctrica de varilles.

3- Afegim la mantequilla fusa i batem

4- Afegim el sucre en pols i batem.

5- Afegim el sucrecde vainilla i l'essència de llimona i batem.

6- Afegim la farina i pastat amb la batedora elèctrica.

7- Pastam a mà i posam dins film de plàstic i deixam uns 30 minuts a la gelera. 

8- Aplanam la pasta amb un rodillo sobre un marbre untat d'oli i posam el rodillo sobre dos bastons d'un cm per fer gruix uniforme. 

9- Feim firmes de cor i estrella amb un forat en mig. 

10- Posam el caramels dins el forat amb  un poc de colorant alimentari. 

11- Enfornam amb el forn calent a 150°C durant uns 20 minuts totals. 

12- A meitat del temps,  als 10 minuts quanbel caramel està fus ,  treim del forn  i amb un escuradents de fusta remanam el caramel per mesclar bé el color. 

13- En estar cuites es deixen refredar sobre una reixeta i finalment es piden empaquetar amb bosses de paper de cel•lofana.

BISTEC ARREBOSSAT AMB TUMBET I XAMPINYONS AMB PERNIL

Ingredients:

Bistecs

250 g filets de llomillo de vedella

pa ratllat

2 o 3 ous batuts

sal

pebre bo

Xampinyons amb pernil salat

400 g xampinyons

100 g daus de pernil salat 

sal 

pebre bo

alls tallat petits

llorer

oli d'oliva

Tumbet 

3 patates grosses 

2 pebres vermells

1 albergínia grossa

sal

oli d'oliva

alls

llorer

GALLETES COCO I XOCOLATA VEGANES, SENSE SUCRE I SENSE GLUTEN

Ingredients:

125 g coco ratllat

150 g fruits secs banyats de xocolata

1/2 tassa oli Koipe postres

1/3 tassa aigua mineral

ratlladura taronja

1g sal

2,5 g bicarbonat sòdic

7, 5 ml vinagre d'arròs

10 g stevia

2 plàtans

200 g xocolata negre Nestlé 52% Cacau

fideus xocolata

Preparació:

1-Amb una picadora elèctrica hi picam el fruit secs. 

2- Hi afegim el coco, l'oli, la stevia, la sal i picam

3- Afegim el bicarbonat sòdic i el vinagre d'arròs i tornar picar. 

4- Afegir els plàtans esclafats i l'aigua mineral i tornam picar. 

5- Amb les mans banyades d'aigua feim bolles de uns 15 g i les aplanam sobre una llauna amb paper de forn separades uns centímetres. 

6- Enfornam ambvel forn calent a 180°C durant uns 15 minuts vigilant cada poc temps. 

7- Fonem ennun bol el xocolata (en dos pics) al microones 1 minut  a 750w i batre fins que s'acaba de fondre. 

8- Banyar cada galleta fins a la meitat Ii adornar amb coco picat, ratlladura taronja i fideus xocolata.

9- Si cal,  posar una estona a la gelera fins que solidifica la xocolata. 

10- Empaquetar en bosses de cel•lofana. 

REVOLTILLO D'OUS, GAMBES , CEBES TENDRES, ALLS TENDRES I PEBRE VERD.

Ingredients 2 racions:

4 ous 

1 pebre tendre verd petit (Hort Escolar)

2 cebes tendres (Hort Escolar)

2 alls tendres

75 g gambes pelades congelades

sal

oli d'oliva

1- Bullir les gambes amb aigua salada, cokar i reservar. 

2- Sofregir amb un raig d'oli d'oliva , el pebre, les cebes i els alls tot tallat a rodanxes fines. Afegir les gambes bullides al final.

3- Batre els ous , afegir sal i ja espot afegir a la paella,amb el sofrit i remenar poc a poc fins que qualli. 

4- S'ha de servir calent. 

PATATES ARRUGADES AMB SALSA DE PEBRE VERMELL

Ingredients:

5 patates petitones o patatons (Hort Escolar)

sal marina

pebre vermell cruu

pebre vermell fregit

pebre bord coent

sal

farigola (tomillo)

oli d'oliva

vinagre d'arròs

Preparació:

1- Bullim les patates amb la pell amb abundant aigua i molta sal. 

2- En ser cuites colam s'aigua i les feim botar al foc dins el mateix recipient fins que s'arrugen i per damunt la pell hi queda una capa de sal a mesura que s'eixuguen i s'arrugen. 

3- Preparam la salsa capolant amb una picadora elèctrica tots els ingredients: Pebre vermell fregit i creu, sal, pebre bord coent, farigola, oli d'oliva i vinagre d'arròs. 

4- Es serveixen calentes amb la salsa a part. 

GELATINA DE TARONJA

Ingredients 6 unitats:

250 ml suc de taronja

250 ml aigua mineral

5 cullerades de sucre

2g agar-agar en pols

2 làmines de gelatina neutra

essència de taronja

Preparació:

1- Sucar les taronges  i afegir al suc unes gotes d'essència de taronja  

2- Dins 100 ml d'aigua mineral fresca posam en remull les dues làmines de gelatina tallades a quadrets i reservar.

3- Dins 50 ml d'aigua mineral dissoldre l'agar-agar i reservar. 

4- Als 100 ml d'aigua mineral que queden ho encalentim i hi dissolem el sucre. 

5- Hi afegim la gelatina reblanida i ho dissolem i hi afegim l'aigua d'estar en remull i seguim encalentint. 

6- Finalment hi afegim l'agar-agar i li donam un bull. 

7- Ho deixam refredar fins a la temperatura ambient. 

8- Ho mesclam amb el suc de taronja i remenam. 

9- Ho repartim dins 6 motlles de gelatina i ho deixam un grapat d'hores a la gelera  fins que qualla o solidifica. 

10- Servir fresquet. 

GELAT MANDARINA LIGHT

Ingredients: 

250 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)

250 ml suc de mandarina

Essència de taronja

5 cullerades soperes de sucre

2 làmines de gelatina

Preparació:

1- Sucar les mandarines, mesurar i reservar, afegir-hi unes gotes d'essència de taronja.

2- Tallar les làmines de gelatina a trossets i posar en remull dins la meitat de la llet i reservar.  

3- A l'altra meitat de llet l'encalentim i hi dissolem el sucre. 

4- Afegim les làmines de gelatina reblanides i dissolem.

5- Afegim la resta de la llet i li dinam un bull.

6- Deixar refredar a temperatura ambient i mesclar amb el suc de taronja. 

7- Finalment  posar dins la gelera fins que sigui ben fresca. 

8- Al cap d'un parell d'hores o al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

GELAT VAINILLA LIGHT

Ingredients: 

600 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)

2 "vainas" de vainilla 

6 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1- Infusionar la llet amb les "vainas" de vainilla encalentint la llet amb la vainilla en un pitxer al microones durant un màxim de 10 minuts a intervals de 2 o 3 minuts fins que la llet bull

2- Colar i afegir el sucre fins que queda dissolt. 

3- Deixar refredar a temperatura ambient i després posar dins la gelera

4- Al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

PASTISSETS DE FULLS DE SOBRASSADA I CHIA

Ingredients per 12 unitats:

1 làmina de pasta de fulls

100 g sobrassada (llonganissa) cassolana coenta

10 g chia per decorar

1 ou batut

Preparació:

1- Deixam descongelar la pasta de fulls 

2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits

3- Hi posam una rodanxa de llonganissa

4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 

5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 

6- Pintam cada pastisset amb ou i ho decoram amb granets de chia

7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C

8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta. 

PASTISSETS DE FULLS DE FOIE-GRAS, TRUFA I PINYONS

Ingredients per 12 unitats:

1 làmina de pasta de fulls

150 g foiegras La Luna (a temperatura de gelera)

10 g trufes

10 g pinyons per decorar

1 ou

Preparació:

1- Deixam descongelar la pasta de fulls 

2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits

3- Hi posam uns cullerada de foie-gras i un trosset de trufa.

4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 

5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 

6 - Ho pintam amb ou i ho decoram amb pinyons

7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C

8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta.