PÚDING DE COCA DE CRESPELL

Ingredients (1 púding i 3 flams):

1 L llet desnatada 0,0 MG 

5 ous

7 cullerades de sucre

200 g coca de crespell

vainilla

Caramel líquid

QUICHE D'ESPINACS

Ingredientes:

1 làmina circular de pasta quebrada

500 g d'espinacs congelats

2 pastanagons mitjans

450 ml nata 38%MG

5 ous

250 g formatge Emmental a daus

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs sense acabar de voure sols fins que estan descongelats i escorrer bé l'aigua en un colador apretant amb una cullera i reservar.

2- Bullir els pastanagons a rodanxes sense acabar de coure i escorrem bé de l'aigua. També tallar el formatge a daus. 

3- Treim la pasta de la gelera 5 min abans i la posam amb el paper de forn que du dins un motllo d'uns 25 cm i pinxam el fons amb una forqueta i retallam el paper que sobra. 

4- En un ribell posam els ous, la nata, afegim sal , pebre bo i nou moscada al gust i batem. Afegim el firmatge a daus i remanam. 

5- En el motllo amb la pasta en el fons hi posam unes rodanxes del pastanagó i després hi abocam la mescla del ribell ben repartida i per damunt hi posam el reste de rodanxes de pastanagó per decorar. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 200°C durant uns 30 0 45 minuts.

7- Ho treim del forn si al pinxar  amb una agulla o un ganivet surten  nets i ho deixam refredar  un poc abans de tallar i es pot menjar tèbia  

8- També es pot menjar fresca o freda  si la poses a la gelera una vegada ha refredat després de treure del forn.

PASTÍS DE CARN

Ingredients:

500 g carn picada de vedella i porc

4 ous

3 bistecs pitrera pavo

2 rodanxes de pernil dolç a tires

100 g xampinyons petits sencers en conserva

45 g olives negres sense pinyol

60 g tires de pebre vermell en conserva

1 grapada de pinyons

1 cullerada de grans de pebre bo

sal 

pebre bo

moraduix sec

farigola seca

1 cullerada de saïm

Preparació:

1- En un ribell posammla carn picada i la trempam amb sal, pebre bo, moraduix, farigola afegim els pinyons i els grans de pebre bo i ho mesclam bé, afegim els ous i mesclam bé. 

2- Trempam amb sal i pebre bo  les tires de pitrera de pavo , també untam un recipient rectangular de porcelana. 

3- Dins el recipient hi posam una capa de carn picada i posam a sobre tires,alternes de pebre vermell, de pernil dolç i xampinyons. Tornam posar una capa de carn picada i  sobre tires alternes  de pavo i olives negres i acabant posant la darrera capa de carn picada. 

4- A damunt hi posam uns petits muntets de saïm. Ho enfornam amb el forn calent a 180°C durant devers una hora. 

5- Ho treim i deizam refredar una mica abans de tallar i servir calent.

6- També es pot menjar fred i millor tallar en estar fresc. 

ENDIVIES AMB SALSA ROQUEFORT

Ingredients:

125 g formatge Roquefort

2 cullerades de llet

125 g formatge en crema Philadelphia light

sal

pebre bo

PATATA AL VAPOR GRATINADA AMB FORMATGES

Ingredients:

- 1 bossa 400 g de patato de Mercadona per fer al vapor al microones

- 1 bossa 120 g de mescla de formatges ratllats: Maasdam, Goula, Cheddar, Curat i Mahonés.

 - oli d'oliva

- sal

- moraduix sec o fresc

Preparació:

1-Preparam les patates al vapor amb les instruccions que diu l'envàs. 

2- Segons la mida de la patata si és com un patató el tallarem per la meitat de forma longitudinal si és una patata un poc més grossa la tallarem a rodanxes.

3- Damunt una llauna amb paper de forn posarem el trossets de patata sobre un poc d'oli i la mescla de formatges ratllats i per damunt hi espolsam una mica de moraduix sec o fresc. 

4-Ho enfornam amb el forn calent a 210°C durant uns 10 o 15  minuts fins que el formatge comença a daurar-se. 

5- Ho deixam refredar un poc i serveix per acompanyar carn o ous. 

REFRIGERI ANIVERSARI 60 ANYS (IES Binissalem)

PROFITEROLS CREMA

Recepta Crema Pastelera

Recepta Pasta Choux

GALLETES DANESES I MERENGUES

Recepta Galletes Daneses i Merengues

MELMELADA DE CIRERA

Ingredients (1 pot):

290 g cireres sense pinyol

230 g sucre

3g pectina

Preparació:

1- Treure els pinyols de les cireres, pesar tots els ingredients. 

2- Posar les cireres dins un recipient d'acer inoxidable i tapar amb el sucre  deixar macerar 4 hores. 

3- Coure a foc suau uns 20 minuts i després capolar passar per un sedàs ,  es forma molt de suc. 

4- Dins un poc de suc calent hi dissolem la pectina i ho abocam dins la melmelada mentre remenam per no fer grums. 

5- Ho feim coure  uns 20 minuts més a foc suau-mitjà. 

6- A part hem de tenir preparat un pot net i esterilitzat acabat de treure  rentaplats. 

7- També tenim preparat un cercle de paper de forn de la mida de la boca del pot i que bayarem amb ron Bacardí. 

8- En acabar de coure la melmelada que s'haurà espessit un poc i en calent  omplirem el pot, hi posarem el cercle de paper banyat de ron  i unes gotes més per damunt , taparem el pot i el girarem damunt davall fins que hagi refredat. 

9- Finalment hi posarem l'etiqueta i adorns. 

PAVO AMB PINYA I LLET DE COCO

Ingredients (2 racions):

Per la carn

450 g pitrera pavo o indiot

500 g pinya tropical natural pelada

mitja ceba blanca capolada

400 ml llet de coco

200 ml aigua mineral

pebre bo

sal 

2 cullerades de sucre

Per l'arròs

200g arròs integral bullit

1 rodanxa de pernil salat

100g capolls de gírgoles o gírgoles trossets

1 all capolat

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Capolam la ceba, tallam el pinya a trossets, tallam la carn a daus. 

2- Sofregim amb un raig d'oli per torns primer la carn , la ceba i finalment la pinya arrebossada de sucre  

3- Afegim la llet de coco i l'aigua mineral, sal, pebre bo i el sucre que ha quedat i ho deixam coure a foc suau fins que la carn es cuita. 

4- Bullim l'arròs, després sofregim amb un raig d'oli d'oliva i una fulla de llorer  per torns primer les gírgoles, l'all picat i finalment el pernil salat a trossets. 

5- Afegim l'arròs bullit i rectificam de sal i pebre bo. 

6- Servim calent un poc de carn i un poc d'arròs. 

PENQUES DE BLEDA AMB PRUNES I SALSA D'AMETLLA (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients 1 ració:

2 manats de bledes de l'hort Escolar
20 gr d’ametlles torrades
2 grans d’all
1 culleradeta de farina
1 rajolí de conyac
Prunes confitades
Oli d’oliva
Sal

Preparació:

1.- Preparam les prunes confitades i si tenen pinyol li llevam.

2.- Separem la part de les fulles que es podran cuinar un altre dia com a verdura (Coca amb verdura).
3.- Es tallen les penques en trossos grans.

4.- Es bullen en aigua i sal durant uns 10 minuts.

5.- Mentre bullen les penques fem una picada amb els alls i les ametlles. Es reserva.

6.- Les penques s’escorren i es reserven. Guardem uns 200 ml de l’aigua de cocció de les penques.

7.- En una cassola hi afegim l’aigua de cocció reservada, un bon raig d’oli i la culleradeta de farina.
8.- Escalfem remenant contínuament fins que espesseixi lleugerament.
9.- Afegim la picada, el conyac i les prunes remullades.
10.- Deixem coure el conjunt uns 5 minuts, passats els quals afegirem les penques reservades i deixarem coure 5 minuts més.

REVOLTILLO D'OUS, GAMBES I CEBA TENDRE (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients 1 ració:

4 cebetes tendres

100g gambes pelades congelades

2 ous

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar, rentar i tallar les cebetes tendres a rodanxes petites.

2- Donar un bull a les gambes pelades congelades. 

3- Amb un raig d'oli sofregim la ceba fins que s'afluixa i s'evapora una mica l'aigua que desprèn. 

4- Hi afegim les gambes i seguim sofregint i finalment afegim els ous batuts i deixam quallar remenant de tant en tant.