GRATINAT DE PASTANAGÓ RATLLAT

Ingredients:

2 pastanagons

mescla de formatges ratllats (Maasdam, Emnental, Cheddar i Gouda)

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1-Pelar i ratllar els pastanagons. preparam un paper per air-fryer , oli d'oliva, i la mescla de formatges

2- Col•locar el pastanago ratllat sobre el paper, regar d'oli i trempar amb sal i pebre bo

3- Du a l'air fryer durant 4 minuts a 160°C

4- Ara afegir per damunt la mescla de formatges i tornar dur a l'air fryer durant 4 minuts més a 200°C. 

LÀMINES DE CARXOFES GRATINADES (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients:

4 carxofes tendres morades (Hort Escolar) 

1 llimona

oli d'oliva

sal

pebre bo

formatge Emmental

orenga

Preparació:

1- Sucar la llimona, netejar les carxofes, i tallar-les a làmines primes. 

2- Posar les carxofes en remull dins el suc de llimona 

3- Posar a encalentir aigua i en bullir hi tiram les carxofes i les donam un bull. 

4- Colam i deixam degotar.

5- Preparam un paper per air-fryer , oli d'oliva, i formatge emmemtal.

6- Colocam les làmines de carxofa sobre el paper i les regam amb oli d'oliva. 

7- A sobre posam formatge ratllat Emmental. 

8- Ho duim a l'air-fryer durant 4 minuts a  200°C

9- Ho treim i posam sal, pebre bo i orenga al gust. 

CONGELAR BESSONS DE FAVES TENDRES (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients:

Bajocada o faves tendres

Preparació:

1- Comque les faves tendres o bajocada no eren prou tendres , hem aprofitat sols els bessons de fava. 

2- Treim els bessons de fava , les rentam i posam a bullir aigua i aturar el foc

3-Posar les faves dins l'aigua calenta amb un plat o un pes damunt perquè no nedin durant 3 minuts 

4- Colar i eixugar dins un pedaç de cuina de cotó i deixar refredar

5- Posar dins una bossa de plàstic i dins hi posam un trosset de plàstic amb una etiqueta de paper agerrada per identificar i posar la data. 

6- Tancar la bossa hermèticament sense que hi quedi aire dins. 

7- Posar al congelador  o conservadora adequats per congelar de 4 estrelles (****) entre -18°C i -24°C. Consumir abans de 6 mesos.  La resta de congeladors amb menys estrelles  sols serveixen per conservar aliments ja comprats congelats durant més o menys temps segons les estrelles que tenguin. 

AMANIDA (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients 1 ració:

1 mini lletuga morada

3 mini carxofes morades bullides amb llimona

1 brot de bròcoli

8 nous pelades

8 olives negres

8 olives sevillanes

3 rodanxes de remolatxa en conserva

1 cullerada formatge mozzarella ratllat

oli d'oliva

vinagre d'arròs

sal

PASTÍS DE CARN DE POLLASTRE

Ingredients:

500 g carn picada de pollastre

4 0us

500 ml nata

50 g pernil salat

100 g xampinyons en conserva

1 cullerada de pinyons

sal

pebre bo

nou moscada

farigola o tomillo

moraduix o mejorana

CRESPELLS D'INCA PASQUA 2026

Ingredients:

Recepta versió 3 (6 crespells):
900 g de farina de força
325 g de sucre
100 g de llevat de pa (levadura)
6 ous
225 g de saïm
70 ml de taronjada natural
70 ml d'aigua bullida amb una branca de canyella i un tros de clovella de llimona ben prima
oli d'oliva

Preparació:

1.- Preparam i pesam els ingredients i les deixam a temperatura ambient.

2.- Dins un ribell petit hi preparam un llevat posant el llevat de pa capolat i una mica d'aigua tèbia en suficient quantitat per dissoldre el llevat de pa, després hi afegim part de la farina que ja tenim pesada fins que lliga i formam una pasta que aplanarem dins el fons del ribell i farem un forat al mig i esperarem que fermenti fins que augmenti el doble del seu volum.

3.- Bullirem l'aigua amb una branca de canyella i un tros de clovella de llimona ben prima i a part també fondrem el saïm , ho deixarem refredar.

4.- Una vegada que el llevat ha fermentat, ja podrem preparar la pasta, dins un ribell gros hi posarem la farina i farem un clot, tot seguit hi afegirem dins en el següent ordre el sucre, els ous, la taronjada, l'aigua i el saïm. Amb les dues mans ho pastarem bé , pegant tocs, batculades i punyades (pastar va beníssim contra l'estrès...!!! jejeje) fins que quedi una pasta lligada, fina i que empastissa les mans.

5.- Amb l'ajuda d'una mica d'oli d'oliva ens netejam la pasta de les mans i componem la pasta aplanada al fons del ribell fent un forat al mig i esperarem de nou que fermenti fins arribar al doble del seu volum. El forat al mig serveix per fermentar la pasta més ràpid i per comprovar més fàcilment si està fermentant bé.

6.- Retallam cercles de paper encerat del tamany d'un plat pla un per a cada crespell, els untam amb oli d'oliva i les posam a sobre d'una llauna (dos per llauna, els haurem d'enfornar de dos en dos). Amb les mans untades d'oli farem boles de la pasta tovada d'entre 350 i 400 g i les aplanarem una mica (2 cm de gruix i
12-15cm de diàmetre) d'una en una a sobre cada paper i esperarem que tornin a fermentar per darrer pic fins que més o manco arribin al doble del seu volum.

7.- Ja se podran enfornar a la part baixa del forn durant:
- Forn amb aire a dalt i a baix 20 min a 165ºC
- Forn tradicional a dalt i a baix 20 min a 175ºC i si tens pressa 15 min a 180ºC
si cal les pots donar una mica de color amb el grill segons el teu gust.

8.- Una vegada que hagin refredat una mica ja se poden menjar. Si veus que n'has fet massa i que no les acabaràs en dies les pots congelar si tens lloc dins la conservadora 4 estrelles (****) de temperatures -18°C fins -24°C.

9.- Per congelar-los és millor que siguin fets del mateix dia i millor si tenen poc color, però això si, han d'estar totalment freds. Les emboliques amb paper de cel•lulosa o de cuina i desprès paper d'alumini i dins una bossa hermètica o tancada amb un elàstic amb una etiqueta que posi la data i el contingut.

10.- Per descongelar-los les treus tot l'embolcall i les poses a sobre la reixeta del forn a la part del mig amb aire a 65ºC i quan s'ha descongelat punxant amb una agulla no ha d'oferir resistència i després pujes la temperatura a 100ºC durant uns
5 min més o manco fins que siguin una mica cruixents i agafin color tu ho veuràs...jejeje semblen fets del mateix dia.

11.- També se poden congelar llescats de la mateixa manera però amb tres o quatre llesques per bossa i per descongelar a mi m'agrada molt posar cada llesca dins la torradora vertical (tostadora) surten unes torrades (tostadas) molt bones cruixents per fora i tendres per dins.

Ànims i a gaudir de menjar Crespells...!!!

RELLOM DE "PAVO" XAMPINYONS I EDAMAME

Ingredients:

300g rellom "pavo"

90 g bessons edemame

80 g xampinyons làmines en conserva

100 g tomàtiga fregida Solis estilo casero

sal 

pebre bo

oli d'oliva

FILETS RELLOM DE PORC ARREBOSSAT

Ingredients:

8 filets de rellom de porc

4 ous

500 g pa ratllat

sal

pebre bo

oli d'oliva per fregir 

FRIT DE "PAVO" PASQUA 2026

Ingredients:

650 g rellom de "Pavo" (en lloc de freixura de me així té molt menys colesterol) 

850 g o 8 patates pelades i tallades.a daus

200 g pebre vermell tallat a quadrets

250 g o 6 carxofes bullides amb llimona

100 g faves edamame pelades

300 g ceba tendre o sofrits tallat petit

125 g ceba blanca tallada a quadrets

50 g porro tallat petit

6 fulles de llorer

6 alls tallats a làmines o juliana

15 g fonoll tendre  tallat petit

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

1- Talla la carn a daus petits i trempa amb sal i pebre bo. 

2- Sofregeix la carn amb un raig d'oli dues o tres làmines d'all i una fulla de llorer,  fins que queda daurada i cuita i reserva

3- Pela i talla les patates a daus, trempa amb sal i deixa degotar l'excès d'aigua i eixuga dibs un oedaç de cotó. 

4- Fregeix les patates en abundant oli i amb 3 o 4 làmines d'all i 1 o 2 fulles de llorer  i reserva  

5- L'edamame congelat, s'ha d'escaldar per poder treure els bessons de fava i reservar

6- Pelar , tallar i bullir les carxofes amb llimona i reservar. 

7- Talla tota la verdura: pebre vermell, ceba blanca, ceba tendre o sofrits, porro, alls, fonoll. 

8- Primer sofregim el pebre vermell amb un bon raig d'oli d'oliva, en estar al dente,  hi afegim la ceba blanca , la ceba tendre, el porro , els alls i el llorer. 

9- En tenir les cebes que s'han afluixat , podem afegir el fonoll i afegir sal , pebre bo, pebre bord dolç i coent al gust. 

10- Finalment afegir els bessons d'edamame i les carxofes i coure uns minuts més. 

11- Dins una greixonera hi mesclam tits els ingredients: la patata fregida, la carn i la verdura, i mesclar bé. 

12- Ho podem menjar al moment  encalentint al forn o deixar confitar i.menjar al dia següent , però s'ha de desar dins la gelera. 

PANADES INTEGRALS DE CARN 2026

Ingredients:

Pasta 11 panades

400 g farina fluixa

400 g farina integral

245 ml aigua mineral

175 ml oli d'oliva

85 ml saïm

sal

Farcit 8 panades

400 g rellom de porc

990 g rellom de "pavo"

8 bolletes de sobrassada

8 mitges rodanxes de botifarró

8 tires de bacó

sal 

pebre bo 

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2023/04/panades-pasqua-2023.html?m=0

1- Preparam la pasta i feim bolles de 85g per la panada i 30g per la tapadora.

2- Preparam la carn per separat el porc i el "pavo" i la trempam amb sal i pebre bo i la deixam degotar.

3- Omplim cada panada amb una bolla de sobrassada, un trosset de botifarró i una tira de bacó, 57g rellom de porc i 115g rellom de "pavo". 

4- Encalentim el forn 5 minuts i una vegada fetes les panades les enfornam amb el forn prèviament calent a 165°C, durant 1 hora i mitja , després pujam la temperatura a 180°C per donar color dyrant 10-15 minuts més. 

5- En sortir del forn les deixam refredar sobre una reixeta.