RAOLES DE POLLASTRE

Ingredients (12 raoles):

200g carn de pollastre rostida capolada

2 ous

50 g quadrets pernil salat

60 g mescla quatre formatges ratllats (Maassam, Gouda, Cheddar, Curado)

1 cullerada de pinyons

1/2 ceba petita a quadrets petits

bolles pebre bo negre

pebre bo

sal

orenga

farigola

alfabaguera

nou moscada

clavo

pebre bord coent

farina per enfarinoar

oli d'oliva per fregir

Preparació:

1- Dins un bol posam tots els ingredients i mesclam bé amb una cullera.

2- Agafam a cullerades la pasta i feim bolles i les aplanam fent la raola, les passam per farina. 

3- Les fregim dins oli molt calent en un perol posant 2 o 3 raoles cada vegada fins que queden daurades. 

4- Les posam sobre paper de cuina per absorbir l'excés d'oli i les servim acompanyant a part amb un poc de la salsa que hem fet del rostit. 

LLOMILLOS DE POLLASTRE AL FORN

Per menjar amb la salsa una part (600g, 3 racions) , per fer raoles (200g , 12 raoles) i per fer croquetes (700g)

Ingredients:

1500 g llomillos de pollastre

1+ 1/2 ceba blanca 

1+ 1/2 tomàtiga rosa

1+ 1/2 llimona sucada

12 alls 

8 fulles llorer

330 ml brou de pollastre Aneto

100 ml oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades Maizena

Preparació:

1-Trempam el pollastre amb sal i pebre bo i ho reservam.

2- Dins una font de ceràmica hi tallam la ceba en juliana, la tomàtiga a trossos , els alls pelats i tallats longitudinals i feim un llit a sobre hi repartim el pollastre. 

3- Sucam la llimona per sobre la carn, hi repartim les fulles de llorer i finalment tiram l'oli  i el brou per damunt la carn. Tapam amb paper d'alumini. 

4- Ho posam al forn a 200°C durant al menys una hora i mitja , i a la meitat del temps ho treim del forn i giram la carn. 

5- En ser cuit que quasi  es desfà, treim  la carn que volem menjar amb salsa i la posam dins una carmanyola de vidre amb tapa  i la resta de carn la capolam per fer les rajoles i les croquetes,  deixant el suc i la verdura a part per fer la salsa. 

6- Capolam la verdura amb el suc i ho colam en un colador per deixar la salsa fina, la farem reduir al foc amb dues cullerades de Maizena ben dissoltes prèviament en un poc de la salsa a fi de no fer grums.

7- Reservam una part de la salsa per menjar  després muant les raoles i la resta la posam tapant el pollastre de la carmanyola de vidre. 

CRISPETES O "PALOMITAS" DOLCES

Ingredients:

1 grapada Blat de "palomitas"

un raig d'oli

3 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1-Posar un raig d'oli dins una cassola d'acer inoxidable amb tapadora trasparent i afegeix el blat i encalenteix a foc moderat-fort remenant amb una cullera metàl•lica tot el temps . 

2-En botar la primera crispeta retira del foc i afegeix el sucre que ja tindràs preparat, posa de nou al foc i remena fins que es mescla bé. 

3- En tornar botar una crispeta, treu la cullera , tapa amb la tapadora  i sacxa  sa cassola cada moment  a fi que les crispetes que van explotant  botin i no es cremin i que el sucre que es va fonent les impregni. 

4-Treu quan acabin d'explotar totes o la gran majoria de les crispetes i abans que es cremin. 

5- Han de quedar daurades pel sucre. Serveix calentes. 

GAZPACHOS: DE TOMÀTIGA I DE ALVOCAT

Ingredients per 1L de Tomàtiga: 

1i 1/2 tomàtiga rosa madura

1/2 pebre verd blanc

1/2 ceba blanca sofregida

1/2 cogombre

50-75  ml oli d'oliva

1 raig de vinagre blanc

200-250ml aigua mineral fresca

sal

pebre bo

Ingredients per 1L d'Alvocat: 

1 alvocat madur (al punt)

1/2 pebre verd blanc

1/2 ceba blanca sofregida

1/2 cogombre

50-75  ml oli d'oliva

1 raig de vinagre blanc

200-250ml aigua mineral fresca

sal

pebre bo

Preparació:

1-En els dos casos posar tots els  ingredients tallats a trossets dins una batedora elèctrica de tassó.

2- Batre fins que queda ben fi i servir o desar dins una carmanyola i consumir en un o dos dies com a molt. 

GRANISSAT DE LLIMONA CASSOLÀ

Ingredients 2 racions:

1 llimona: suc i pell ratllada

Natreen líquid

1 tassó d'Aigua 

1 tassó de Gel 

Batedora electrica de vas

Preparació: 

Posar tots els ingredients a la batedora i batre. Servir en una copa o tasso guapo amb dues canyetes o una canyeta de pala. 

PAELLA CEGA MIXTA

Ingredients 3 paelles d'1 o 2 racions: 

Pel "fondo" de l'arròs.

1 litre brou pollastre Aneto

500 ml aigua mineral Bezoya

150g carn de rellom de porc

4 calamarins nets congelats

2 sèpies netes congelades

100 g gambes pelades congelades

100g mongetes verdes tendres

100g xampinyons petits sencers en conserva

125g  salsa tomàtiga Mutti

1 ceba blanca petita

oli d'oliva

Paella 1

135g arròs SOS

1 culleradeta saïm

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell tires Hacendado

llimona

pebre verd blanc

Paella 2 

100g  arròs integral cuit Brillante

1 raig d'oli d'oliva

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell sencer Eroski

llimona

pebre verd blanc

Paella 3

135g arròs SOS

1 culleradeta saïm

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell sencer Eroski

llimona

pebre verd blanc

Preparació "Fondo":

1-Trempam la carn amb sal i pebre bo i la sofregim amb un raig d'oli d'oliva dins una cassola. 

2- Afegim la ceba tallada a quadrets molt petits i la,sofregim fins que s'afluixa. 

3- Afegim les mongetes i els xampinyos i seguim sofregint.

4- Finalment afegim la salsa de tomàtiga i ho deixam coure uns minuts. 

5- Afegim el brou i l'aigua mineral i ho feim bullir.

6- Finalment hi tiram les gambes, el calamar a rodanxes i la sèpia a trossets i ho deixam coure uns minuts. 

7-  Feim tres parts i reservam 2 parts que deixam refredar abans de desar a la gelera. 

Preparació de cada Paella:

1- En una paella posam el saïm o l'oli i fonem i  encalentim .

2- Dins hi sofregim l'arrôs i afegim el fondo calent(brou i tallades).

3- Hi afegim el safrà que li dona un gust especial  i color groc suau (a jo m'agrada molt groc i  hi afegeixo colorant groc en pols per arròs) . Va a gust de cada un.

 4- Deixam evaporar , sense remenar gaire sols setxant o agitant la paella i afegim quasi al final trossets de pebre torrat. Si xal afegim una mica més d'aigua mineral fins que l'arròs estigui cuit, però no passat(es xafa), ni cruu (és dur)

5-Finalment es decora amb tires de prebe vermell i es deixa estovar uns minuts tapat amb u  pedaç fi de fil de cotó o amb paper de cuina. 

6- Es serveix amb tires de prebe verd cruu i trossos de llimona. 

OUS AMB MOTLLO

BUNYOLS DE CIGROS I CARABASSÓ AMB SALSA DE IOGUR

Ingredients 20 unitats:

Bunyols

250 g cigrons cuits

1 carabassó blanc petit (180 g)

1 pastanagó (80 g)

1/2 ceba blanca (30 g)

2 cullerades soperes farina blat de moro 

2 cullerades soperes farina cigrons

1 ou

5g llevadura química

sal

pebre bo

nou moscada

oli d'oliva per fregir

Salsa Iogur

1 Iogur natural (edulcorat) (120 g)

1 cullerada sopera suc de llimona

Preparació:

1- Pelam, rentam i ratllam el carabassó, el pastanagó i la ceba. Afegim sal i ho deixam degotar 10 min  per llevar l'exces d'aigua.

2- Capolam els cigrons amb la batedora de braç i afegir l'ou per picar millor.

3- Llevam l'excés d'aigua de la mescla de la verdura ratllada exprimint amb les mans i deixant en un altre recipient.

4- Juntam les dues mescles i afegim: sal, pebre bo, nou moscada, la farina blat de moro, la farina cigrons i la llevadura química i mesclam bé. 

5- Posam oli d'oliva a foc mitjà i fregim (quan l'oli sigui calent) cullerades soperes de la mescla i en estar daurades les treim sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli. 

6- Per fer la salsa mesclam un iogur amb el suc de llimona.  El meu iogur era natural edulcorat i la salsa ha sortit dolça i també ha estat ben bona. 

_________________________________________

Recepta Inspirada en els Mücver Turcs de la web Food and Glory:

Video Recepta Mücver Turcs

Ingredients 13 unitats:

Bunyols

850 g carabassó blanc

1 pastanagó

3 o 4 cebes tendres o alls tendres

100 g farina blat

2 ous

5g llevadura química

sal

eneldo

julivert

pebre bo

Salsa Iogur

250 g Iogur grec natural

1 cullerada sopera suc de llimona

PÚDING DE COCA DE CRESPELL

Ingredients (1 púding i 3 flams):

1 L llet desnatada 0,0 MG 

5 ous

7 cullerades de sucre

200 g coca de crespell

vainilla

Caramel líquid

QUICHE D'ESPINACS

Ingredientes:

1 làmina circular de pasta quebrada

500 g d'espinacs congelats

2 pastanagons mitjans

450 ml nata 38%MG

5 ous

250 g formatge Emmental a daus

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs sense acabar de voure sols fins que estan descongelats i escorrer bé l'aigua en un colador apretant amb una cullera i reservar.

2- Bullir els pastanagons a rodanxes sense acabar de coure i escorrem bé de l'aigua. També tallar el formatge a daus. 

3- Treim la pasta de la gelera 5 min abans i la posam amb el paper de forn que du dins un motllo d'uns 25 cm i pinxam el fons amb una forqueta i retallam el paper que sobra. 

4- En un ribell posam els ous, la nata, afegim sal , pebre bo i nou moscada al gust i batem. Afegim el firmatge a daus i remanam. 

5- En el motllo amb la pasta en el fons hi posam unes rodanxes del pastanagó i després hi abocam la mescla del ribell ben repartida i per damunt hi posam el reste de rodanxes de pastanagó per decorar. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 200°C durant uns 30 0 45 minuts.

7- Ho treim del forn si al pinxar  amb una agulla o un ganivet surten  nets i ho deixam refredar  un poc abans de tallar i es pot menjar tèbia  

8- També es pot menjar fresca o freda  si la poses a la gelera una vegada ha refredat després de treure del forn.