GALLETES AMETLLA I XOCOLATA VEGANES SENSE GLUTEN

Ingredients:

150 g ametlla picada crua 

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 iogurt vegano de vainilla Alpro (100 ml)

xocolata fondant negre

Preparació:

1- Mesclar l'ametlla amb el sucre i amb la vainilla i mesclar bé. 

2- Afegir el iogurt i remenar bé. 

3- Sobre paper de forn posarem muntets de la mescla separats 2 cm perquè en coure s'escampa..

4- Amb el forn calent, enfornar a 180°C en mig durant 12-15 minuts, fins que s'ha daurat per damunt i per davall. 

5- Treure de forn i deixar refredar les galletes sobre una reixeta fins que queden cruixents. 

6- Fondre ennun bol mitja tableta 100g del xocolata fondant 1 minut al microones. 

7- Treure del microones i remenar la xocolata energicament fins que acaba de fondre i s'atempera. 

8- Pintar amb xocolata cada galleta amb un pinzell de silicona. 

9- Refredar 15 minuts dins la gelera. 

10- Finalment ja es poden menjar , han de quedar cruixents

GALLETES D'AMETLLA I XOCOLATA

Ingredients:

150 g ametlla picada crua 

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 iogurt grec (100 ml)

xocolata fondant

Preparació:

1- Mesclar l'ametlla amb el sucre i amb la vainilla i mesclar bé. 

2- Afegir el iogurt i remenar bé. 

3- Sobre paper de forn posarem muntets de la mescla separats 2 cm perquè en coure s'escampa..

4- Amb el forn calent, enfornar a 180°C en mig durant 12-15 minuts, fins que s'ha daurat per damunt i per davall. 

5- Treure de forn i deixar refredar les galletes sobre una reixeta fins que queden cruixents. 

6- Fondre ennun bol mitja tableta 100g del xocolata fondant 1 minut al microones. 

7- Treure del microones i remenar la xocolata energicament fins que acaba de fondre i s'atempera. 

8- Pintar amb xocolata cada galleta amb un pinzell de silicona. 

9- Refredar 15 minuts dins la gelera. 

10- Finalment ja es poden menjar , han de quedar cruixents. 

MINI COCA DE PLÀTAN

Ingredients:

1 plàtans madur

1 ou

50 g farina fluixa

1 culleradeta de llevadura química

1 culleradeta de sucre de vainilla

1 cullerada de fideus xocolata

1 cullerada de sucre o 2 sobres sucre

1 culleradeta de margarina per untar el motllo

1 motllo de ceràmica per microones de 14×10 cm

Preparació:

1-Triturar: Posa el plàtan en un bol pica-ho amb una forqueta fins que quedi un puré fi. 

2-Barrejar: Afegeix l'ou i bat bé la barreja fins que estigui integrada. 

3-Afegir sòlids: Incorpora la farina fluixa i el llevat. Barreja sense deixar grumolls. Afegeix el fideus de xocolata

4-Cuinar: Aboca la barreja en un motlle apte per a microones untat amb margarina (durant 2 o 3 minuts a màxima potència) o en un motlle petit untat smb margarina per a forn a 180 °C durant uns 12-15 minuts.

FORMATGE ARREBOSSAT

Ingredients:

6 mini Babybel

1 ou

pa ratllat integral

1 o 2 cullerades de mescla de formatges ratllats

oli d'oliva per fregir

Preparació:

1- Destapar cada formatge, batre l'ou. 

2- Passar cada formatge per ou, pa, ou i pa.

3- Encalentir abundant oli d'oliva .

4- Amb la muca d'ou que ha sobrat afegim una cullerada de pa ratllat i 2 cullerades de mescla de formatges ratllats, fer bolles que rebosam i aplanam (n'han sortit 3)

5- Fregir de dos en dos fins que queden daurats absobir l'excés d'oli pisant sobre paper de cuina .

6- Servir calent acompanyat de confitura de tomàtiga.

TEMPURA DE VERDURES

Ingredients (1 o 2 racions):

100 g farina fluixa

50 g Maizena

sal

1 culleradeta llevadura química

175 ml Shandy sense alcohol (o millor cervesa) però jo en tenia

mig pebre vermell a tires

mig carabassó a tires

mitja albergínia a tires

una ceba blanca petita a rodanxes. 

oli d'oliva abundant per fregir.

Preparació:

1- Tallar el pebre vermell, l'albergínia i el carabassó a tires i salar dins un colador perquè amolli l'aigua durant uns 5 minuts. 

2- A part tallar la ceba rodanxes. 

3- Dins un pedaç de fil aixugar la verdura. 

4- Preparar la pasta mesclant els ingredients en pols enun bol i mesclar bé. Afegir la Shandy o la cervesa ben fresca i remanar suaument fins que quedi incorporat tot , no remanar gaire per no formar gluten.

5- Afegir la verdura al bol i mesclar bé de forma suau. Posar el bol al congelador mentres encalentim l'oli d'oliva per fregir a 180°C-190°C.

6- Fregir en tandes  i posar sobre un plat amb paper de cuina per eliminar l'excés d'oli. Servir calent. 

Surt molt cruixent i lleugera  aquesta recepta de tempura...!!!

CROQUETES DE POLLASTRE I PERNIL SALAT

Ingredients 70 croquetes: 

700 g carn pollastre rostida capolada

Llomillos de pollastre al forn

700 ml nata 35%MG

250 ml llet desnatada 0.0%MG

1 ceba blanca petita capolada

70 g pernil salat a quadrets

75 g saïm

sal

pebre bo blanc

nou moscada

Pa ratllat integral (2/3)

Pa ratllat blanc (1/3)

4 ous

RAOLES DE POLLASTRE

Ingredients (12 raoles):

200g carn de pollastre rostida capolada

Llomillos de pollastre al forn

2 ous

50 g quadrets pernil salat

60 g mescla quatre formatges ratllats (Maassam, Gouda, Cheddar, Curado)

1 cullerada de pinyons

1/2 ceba petita a quadrets petits

bolles pebre bo negre

pebre bo

sal

orenga

farigola

alfabaguera

nou moscada

clavo

pebre bord coent

farina per enfarinoar

oli d'oliva per fregir

Preparació:

1- Dins un bol posam tots els ingredients i mesclam bé amb una cullera.

2- Agafam a cullerades la pasta i feim bolles i les aplanam fent la raola, les passam per farina. 

3- Les fregim dins oli molt calent en un perol posant 2 o 3 raoles cada vegada fins que queden daurades. 

4- Les posam sobre paper de cuina per absorbir l'excés d'oli i les servim. acompanyant a part amb un poc de la salsa que hem fet del rostit. 

LLOMILLOS DE POLLASTRE AL FORN

Per menjar amb la salsa una part (600g, 3 racions) 

Per fer raoles (200g , 12 raoles) 

Raoles de pollastre

Per fer croquetes (700g, 70 croquetes)

Croquetes de pollastre i pernil salat

Ingredients:

1500 g llomillos de pollastre

1+ 1/2 ceba blanca 

1+ 1/2 tomàtiga rosa

1+ 1/2 llimona sucada

12 alls 

8 fulles llorer

330 ml brou de pollastre Aneto

100 ml oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades Maizena

Preparació:

1-Trempam el pollastre amb sal i pebre bo i ho reservam.

2- Dins una font de ceràmica hi tallam la ceba en juliana, la tomàtiga a trossos , els alls pelats i tallats longitudinals i feim un llit a sobre hi repartim el pollastre. 

3- Sucam la llimona per sobre la carn, hi repartim les fulles de llorer i finalment tiram l'oli  i el brou per damunt la carn. Tapam amb paper d'alumini. 

4- Ho posam al forn a 200°C durant al menys una hora i mitja , i a la meitat del temps ho treim del forn i giram la carn. 

5- En ser cuit que quasi  es desfà, treim  la carn que volem menjar amb salsa i la posam dins una carmanyola de vidre amb tapa  i la resta de carn la capolam per fer les rajoles i les croquetes,  deixant el suc i la verdura a part per fer la salsa. 

6- Capolam la verdura amb el suc i ho colam en un colador per deixar la salsa fina, la farem reduir al foc amb dues cullerades de Maizena ben dissoltes prèviament en un poc de la salsa a fi de no fer grums.

7- Reservam una part de la salsa per menjar  després muant les raoles i la resta la posam tapant el pollastre de la carmanyola de vidre. 

CRISPETES O "PALOMITAS" DOLCES

Ingredients:

1 grapada Blat de "palomitas"

un raig d'oli

3 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1-Posar un raig d'oli dins una cassola d'acer inoxidable amb tapadora trasparent i afegeix el blat i encalenteix a foc moderat-fort remenant amb una cullera metàl•lica tot el temps . 

2-En botar la primera crispeta retira del foc i afegeix el sucre que ja tindràs preparat, posa de nou al foc i remena fins que es mescla bé. 

3- En tornar botar una crispeta, treu la cullera , tapa amb la tapadora  i sacxa  sa cassola cada moment  a fi que les crispetes que van explotant  botin i no es cremin i que el sucre que es va fonent les impregni. 

4-Treu quan acabin d'explotar totes o la gran majoria de les crispetes i abans que es cremin. 

5- Han de quedar daurades pel sucre. Serveix calentes. 

GAZPACHOS: DE TOMÀTIGA I DE ALVOCAT

Ingredients per 1L de Tomàtiga: 

1i 1/2 tomàtiga rosa madura

1/2 pebre verd blanc

1/2 ceba blanca sofregida

1/2 cogombre

50-75  ml oli d'oliva

1 raig de vinagre blanc

200-250ml aigua mineral fresca

sal

pebre bo

Ingredients per 1L d'Alvocat: 

1 alvocat madur (al punt)

1/2 pebre verd blanc

1/2 ceba blanca sofregida

1/2 cogombre

50-75  ml oli d'oliva

1 raig de vinagre blanc

200-250ml aigua mineral fresca

sal

pebre bo

Preparació:

1-En els dos casos posar tots els  ingredients tallats a trossets dins una batedora elèctrica de tassó.

2- Batre fins que queda ben fi i servir o desar dins una carmanyola i consumir en un o dos dies com a molt.