13 marzo 2023

FONDO PAELLA AMB ROBOT

Ingredients 2 racions:
Pel fondo fet amb robot
100g trossets pollastre sense os
100g llomillo porc
2 sèpies netes
12 rodanxes de calamar 
200g gamba pelada
50g pèssols
100g mongetes verdes
3 cullerades ceba a quadrets 
1 all picat
2 cullerades salsa tomàtiga
sal
pebre bo
oli d'oliva
500-700 ml brou o aigua mineral
Per fer l'arròs fet amb paella
4 tasses de cafè/cortado d'arròs SOS o redó o bomba. 
oli d'oliva per sofregir els grans d'arròs
prebe vermell torrat a tires per decorar
safrà
Per acompanyar
Llimona 
Pebre verd
Ravanets tendres

Preparació:

Pel fondo fet amb robot
1.- Primer trempam la carn amb sal i pebre bo al gust i sofregim 7min/130°C/vel1 
2.- Afegim la ceba  a quadrets  i l'all picat i sofregim 2min/130°C/vel1 
3.- Afegim el calamar i la sèpia i sofregim 2min/130°C/vel1 
4.- Afegim les mongetes verdes i sofregim 2min/130°C/vel1 
5.- Finalment afegim els  pèssols, les gambes i la salsa tomàtiga i 
sofregim 1min/130°C/vel1 
6.- Afegim el brou o l'aigua mineral i deixam coure marxa enrera 15 min/100°C/vel1 

Per fer l'arròs fet amb paella
7.- Amb una mica d'oli sofregim l'arròs fins que quedi una mica opac i alguns grans  daurats,  (l'arròs l' haurem porgat per eliminar miques d'arròs o restes de midò ) 
8.- Anirem afegint la major part del brou i  tites les tallades i ho deixarem evaporar a foc fort i de tan en tant remanar sense remolcar, afegir el safrà dissolt en brou si era en pols, si eren brins de safrà s'han d'embolicar dins un paper de forn i encalentir vora el foc per torrar lleugerament i així poder picar el bolic de paper amb una cullera per aconseguir safrà en pols que afegirem dissolt en brou. 
9.-Si cal afegir més brou funs que l'arròs està a punt i decorar amb pebre vermell i en estar cuit l'arròs tapar amb pedaç fi o paper cuina i deixar estivar uns minuts abans de servir. Posar a taula un plat amb llimona, i pebre verd blanc  tendre (estiu) o tambè ravanets tendres(hivern) encara que actualment a qualsevol època de l'any trobes les dues coses. 




05 marzo 2023

LLOM AMB BOLETS AMB ROBOT

Ingredients:
575 g de bistecs gruixats cap llom
150 g bolets (girgoles, shimeji blanc i negre)
275 g xampinyons
3 cullerades ceba quadrets
1all picat
1 tomàtiga de ramellet
1 cullerot de brou
sal
pebre bo
oli d'oliva

Preparació:
1.- Tallar els bistecs a quadrets i trempar amb sal i pe brebo sofregir dins una paella amb un raig d'oli i reservar. 
2.- Rentar i tallar els bolets a quadrets i sofregir dins una paella amb un raig d'oli i reservar.
3.- Posar la ceba i l'all dins el vas amb un raig d'oli i sofregir 5min/130°C/vel1 afegir la tomàtiga tallada en 6 trossets i sofregir 2min/130°C/vel1. 
4.- Ara picar 20seg/vel7 i afegir la carn i un cullerot de brou i coure marxa enrera 20 min/100°C/vel1 , finalment afegir els bolets i coure marxa enrera 5 min/100°C/vel1. 
5.- Servir calent i ja se pot disfrutar...!!!

01 marzo 2023

PASTISSETS DE FRUITA VERMELLA

Ingredients 12 pastissets:
4 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)
500g fraules
225g arandans
1 ou
250 g brossat
100g sucre
vainilla 
mel
mantequilla


PASTISSETS DE MOZZARELLA I SERRANO

Ingredients 6 pastissets:
2 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)
125g mozzarella
150g quadrets serrano
100g formatge emmental ratllat
mantequilla
orenga

PASTISSETS DE PASTA CROQUETA

Ingredients 9 pastissets:
3 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)
500g Pasta croqueta
Ou batut
Pa ratllat
30g Sobrassada
Mantequilla
30g Pernil salat 


27 febrero 2023

ALBERGÍNIES FARCIDES

Ingredients:
3 albergínies
pasta de croqueta
sobrassada
mantequilla
pa ratllat
1 ou
oli d'oliva

Preparació:
1.- Rentam i llevam capoll a les albergínies. Les tallam per la meitat i per llarg, amb un ganivet marcam les voreres i marcam rombes perquè sigui més fàcil buidar-les. 
2.- Les untam de sal i les deixam degotar per llevar el verí. Després les fregim per les dues cares fins que s'afluixen i se poden buidar bé,  una vegada fregides les deixam degotar sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli
4.-Ara ja les podem buidar amb una cullera , capolam la carn d'albergínia i la mesclam amb la pasta de croqueta.
5.- Omplim cada albergínia amb la mescla de pasta i untam amb ou batut i hi espolsam pa ratllat per sobre i hi posam dos trossets de mantequilla i dues bolletes de sobrassada per decorar. 
6.- Ho enfornam amb el forn calent a 165°C a la part del mig durant uns 30 minuts. 
7.- Servir calent. 

26 febrero 2023

PASTA DE CROQUETA POLLASTRE AMB ROBOT

Ingredients:
800 g carn rostida de pollastre
50 g mantequilla
2 cullerades farina fluixa
800 ml llet sencera
sal
pebre bo
nou moscada 

Preparació:
1.- Posar la mantequilla dins el vas a trossets i encalentir 1min/50°C/1min
2.- Afegir la carn rostida tallada a trossets dins el vas i capolar 25seg/Vel8 si cal capolar 10 seg més. 
3.- Afegir la farina, la sal , el pebre bo i la nou moscada i remenar 25seg/vel6.
4.- Afegir la llet tèbia i remenar 25seg/vel4 
5.- Llevar el vas medidor i coure marxa enrera 15min/100°C/vel3 i després coure marxa enrera 15min/110°C/vel3
6.- En estar llesta deixar refredar bé i ja se pot utilitzar per fer croquetes o alberginies farcides. 


ESPINACS A LA CREMA

Ingredients:
50 g mantequilla
2 cullerades de farina fluixa
600 ml llet sencera
500 g espinacs bullits
sal
pebre bo
nou moscada
formatge ratllat fondre

12 febrero 2023

CREMA PASTANAGÓ I PATATA AMB ROBOT


Ingredients 3 racions:
300g patata (3 patates mitjanes 
1 ceba blanca petita
250g pastanagó (3 pastanagons mitjans)
400ml aigua mineral o brou de carn
100 ml Salsa d'Estufat Ternera Blanca (veure recepta
18g mantequilla
oli d'oliva
sal
pebre bo
nou moscada

Preparació: 
1.- Pelar, rentar i tallar els ingredients la ceba  daus petits, la patata a daus de 2 o 3 cm el pastanagó a rodanxes gruixades. 
2.- Coure el pastanagó al vapor al microones 6 min a màxima potència dins un recipient de silicona per coure al vapor. 
3.- Sofregir dins el vas del robot la ceba  trempada amb sal amb un raig oli d'oliva sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1.
4.- Ara afegir la patata i uns 400ml de brou o aigua mineral que sols tapi les patates i coure 20min/100°C/vel1.
5.- Ara afegir el pastanagó bullit ila salsa d'Estufat i  picar 30seg/vel10 obrir i netejar parets del vas.
6.Afegir la mantequills i  la nou moscada i ara remenar 20seg/vel4 i servir calent amb rosconets i cruixents de pernil salat o  daus de formatge. Bon profit...!!!

ESTUFAT TERNERA BLANCA AMB XAMPINYONS I PASTANAGÓ AMB ROBOT


Ingredients 2 racions:
400g ternera blanca
1 ceba blanca mitjana
2 alls 
50 g sofrito casero  Solis
150g xampinyons (6 xampinyons grossos)
250g pastanagó (3 pastanagons mitjans)
100ml aigua mineral o brou de carn
oli d'oliva
sal
pebre bo

Preparació: 
1.- Pelar, rentar i tallar els ingredients la ceba i l'all a daus petits , els xampinyons en 4 trossos, el pastanago a rodanxes gruixades i la carn a daus de 3cm.
2.- Coure el pastanagó al vapor al microones 5-6 min a màxima potència dins un recipient de silicona per coure al vapor. 
3.- Sofregir dins el vas del robot els xampinonys amb un raig oli d'oliva sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1 treure i reservar.
4.- Sofregir dins el vas del robot la carn trempada amb sal i pebre bo afegir un  més oli d'oliva si cal  sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1 treure i reservar.
5.- Sofregir dins el vas del robot la ceba i l'all trempada amb sal  afegir un  més oli d'oliva si cal  sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1.
6.- Ara picar 25seg/vel8 obrir i netejar parets del vas afegir el sofrito Solis, 3 o 4 rodanxes de pastanagó i  picar 20seg/vel8 obrir i netejar parets del vas i afegir 50ml - 75ml de l'aigua mineral o el brou. 
7.- Ara coure 25min/100°C/vel1, en acabar obrir netejar parets, afegir els xampinyons i el pastanagó i si cal afegir més brou o aigua mineral coure 8min/100°C/vel1. 
8.- Se serveix calent i bon profit...!!!