FONDO PAELLA AMB ROBOT

Ingredients 2 racions:

Pel fondo fet amb robot

100g trossets pollastre sense os

100g llomillo porc

2 sèpies netes

12 rodanxes de calamar 

200g gamba pelada

50g pèssols

100g mongetes verdes

3 cullerades ceba a quadrets 

1 all picat

2 cullerades salsa tomàtiga

sal

pebre bo

oli d'oliva

500-700 ml brou o aigua mineral

Per fer l'arròs fet amb paella

4 tasses de cafè/cortado d'arròs SOS o redó o bomba. 

oli d'oliva per sofregir els grans d'arròs

prebe vermell torrat a tires per decorar

safrà

Per acompanyar

Llimona 

Pebre verd

Ravanets tendres

Preparació:

Pel fondo fet amb robot

1.- Primer trempam la carn amb sal i pebre bo al gust i sofregim 7min/130°C/vel1 

2.- Afegim la ceba  a quadrets  i l'all picat i sofregim 2min/130°C/vel1 

3.- Afegim el calamar i la sèpia i sofregim 2min/130°C/vel1 

4.- Afegim les mongetes verdes i sofregim 2min/130°C/vel1 

5.- Finalment afegim els  pèssols, les gambes i la salsa tomàtiga i 

sofregim 1min/130°C/vel1 

6.- Afegim el brou o l'aigua mineral i deixam coure marxa enrera 15 min/100°C/vel1 

Per fer l'arròs fet amb paella

7.- Amb una mica d'oli sofregim l'arròs fins que quedi una mica opac i alguns grans  daurats,  (l'arròs l' haurem porgat per eliminar miques d'arròs o restes de midò ) 

8.- Anirem afegint la major part del brou i  tites les tallades i ho deixarem evaporar a foc fort i de tan en tant remanar sense remolcar, afegir el safrà dissolt en brou si era en pols, si eren brins de safrà s'han d'embolicar dins un paper de forn i encalentir vora el foc per torrar lleugerament i així poder picar el bolic de paper amb una cullera per aconseguir safrà en pols que afegirem dissolt en brou. 

9.-Si cal afegir més brou funs que l'arròs està a punt i decorar amb pebre vermell i en estar cuit l'arròs tapar amb pedaç fi o paper cuina i deixar estivar uns minuts abans de servir. Posar a taula un plat amb llimona, i pebre verd blanc  tendre (estiu) o tambè ravanets tendres(hivern) encara que actualment a qualsevol època de l'any trobes les dues coses. 

LLOM AMB BOLETS AMB ROBOT

Ingredients:

575 g de bistecs gruixats cap llom

150 g bolets (girgoles, shimeji blanc i negre)

275 g xampinyons

3 cullerades ceba quadrets

1all picat

1 tomàtiga de ramellet

1 cullerot de brou

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1.- Tallar els bistecs a quadrets i trempar amb sal i pe brebo sofregir dins una paella amb un raig d'oli i reservar. 

2.- Rentar i tallar els bolets a quadrets i sofregir dins una paella amb un raig d'oli i reservar.

3.- Posar la ceba i l'all dins el vas amb un raig d'oli i sofregir 5min/130°C/vel1 afegir la tomàtiga tallada en 6 trossets i sofregir 2min/130°C/vel1. 

4.- Ara picar 20seg/vel7 i afegir la carn i un cullerot de brou i coure marxa enrera 20 min/100°C/vel1 , finalment afegir els bolets i coure marxa enrera 5 min/100°C/vel1. 

5.- Servir calent i ja se pot disfrutar...!!!

PASTISSETS DE FRUITA VERMELLA

Ingredients 12 pastissets:

4 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)

500g fraules

225g arandans

1 ou

250 g brossat

100g sucre

vainilla 

mel

mantequilla

PASTISSETS DE MOZZARELLA I SERRANO

Ingredients 6 pastissets:

2 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)

125g mozzarella

150g quadrets serrano

100g formatge emmental ratllat

mantequilla

orenga

PASTISSETS DE PASTA CROQUETA

Ingredients 9 pastissets:

3 làmines de pasta filo (cada una tallada en 9 quadrets de 12cm costat)

500g Pasta croqueta

Ou batut

Pa ratllat

30g Sobrassada

Mantequilla

30g Pernil salat 

ALBERGÍNIES FARCIDES

Ingredients:

3 albergínies

pasta de croqueta

sobrassada

mantequilla

pa ratllat

1 ou

oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentam i llevam capoll a les albergínies. Les tallam per la meitat i per llarg, amb un ganivet marcam les voreres i marcam rombes perquè sigui més fàcil buidar-les. 

2.- Les untam de sal i les deixam degotar per llevar el verí. Després les fregim per les dues cares fins que s'afluixen i se poden buidar bé,  una vegada fregides les deixam degotar sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli

4.-Ara ja les podem buidar amb una cullera , capolam la carn d'albergínia i la mesclam amb la pasta de croqueta.

5.- Omplim cada albergínia amb la mescla de pasta i untam amb ou batut i hi espolsam pa ratllat per sobre i hi posam dos trossets de mantequilla i dues bolletes de sobrassada per decorar. 

6.- Ho enfornam amb el forn calent a 165°C a la part del mig durant uns 30 minuts. 

7.- Servir calent. 

PASTA DE CROQUETA POLLASTRE AMB ROBOT

Ingredients:

800 g carn rostida de pollastre

50 g mantequilla

2 cullerades farina fluixa

800 ml llet sencera

sal

pebre bo

nou moscada 

Preparació:

1.- Posar la mantequilla dins el vas a trossets i encalentir 1min/50°C/1min

2.- Afegir la carn rostida tallada a trossets dins el vas i capolar 25seg/Vel8 si cal capolar 10 seg més. 

3.- Afegir la farina, la sal , el pebre bo i la nou moscada i remenar 25seg/vel6.

4.- Afegir la llet tèbia i remenar 25seg/vel4 

5.- Llevar el vas medidor i coure marxa enrera 15min/100°C/vel3 i després coure marxa enrera 15min/110°C/vel3

6.- En estar llesta deixar refredar bé i ja se pot utilitzar per fer croquetes o alberginies farcides. 

ESPINACS A LA CREMA

Ingredients:

50 g mantequilla

2 cullerades de farina fluixa

600 ml llet sencera

500 g espinacs bullits

sal

pebre bo

nou moscada

formatge ratllat fondre

CREMA PASTANAGÓ I PATATA AMB ROBOT

Ingredients 3 racions:

300g patata (3 patates mitjanes 

1 ceba blanca petita

250g pastanagó (3 pastanagons mitjans)

400ml aigua mineral o brou de carn

100 ml Salsa d'Estufat Ternera Blanca (veure recepta

18g mantequilla

oli d'oliva

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació: 

1.- Pelar, rentar i tallar els ingredients la ceba  daus petits, la patata a daus de 2 o 3 cm el pastanagó a rodanxes gruixades. 

2.- Coure el pastanagó al vapor al microones 6 min a màxima potència dins un recipient de silicona per coure al vapor. 

3.- Sofregir dins el vas del robot la ceba  trempada amb sal amb un raig oli d'oliva sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1.

4.- Ara afegir la patata i uns 400ml de brou o aigua mineral que sols tapi les patates i coure 20min/100°C/vel1.

5.- Ara afegir el pastanagó bullit ila salsa d'Estufat i  picar 30seg/vel10 obrir i netejar parets del vas.

6.Afegir la mantequills i  la nou moscada i ara remenar 20seg/vel4 i servir calent amb rosconets i cruixents de pernil salat o  daus de formatge. Bon profit...!!!

ESTUFAT TERNERA BLANCA AMB XAMPINYONS I PASTANAGÓ AMB ROBOT

Ingredients 2 racions:

400g ternera blanca

1 ceba blanca mitjana

2 alls 

50 g sofrito casero  Solis

150g xampinyons (6 xampinyons grossos)

250g pastanagó (3 pastanagons mitjans)

100ml aigua mineral o brou de carn

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació: 

1.- Pelar, rentar i tallar els ingredients la ceba i l'all a daus petits , els xampinyons en 4 trossos, el pastanago a rodanxes gruixades i la carn a daus de 3cm.

2.- Coure el pastanagó al vapor al microones 5-6 min a màxima potència dins un recipient de silicona per coure al vapor. 

3.- Sofregir dins el vas del robot els xampinonys amb un raig oli d'oliva sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1 treure i reservar.

4.- Sofregir dins el vas del robot la carn trempada amb sal i pebre bo afegir un  més oli d'oliva si cal  sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1 treure i reservar.

5.- Sofregir dins el vas del robot la ceba i l'all trempada amb sal  afegir un  més oli d'oliva si cal  sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1.

6.- Ara picar 25seg/vel8 obrir i netejar parets del vas afegir el sofrito Solis, 3 o 4 rodanxes de pastanagó i  picar 20seg/vel8 obrir i netejar parets del vas i afegir 50ml - 75ml de l'aigua mineral o el brou. 

7.- Ara coure 25min/100°C/vel1, en acabar obrir netejar parets, afegir els xampinyons i el pastanagó i si cal afegir més brou o aigua mineral coure 8min/100°C/vel1. 

8.- Se serveix calent i bon profit...!!!