22 junio 2025

GALLETES DE VIDRE (2a Versió)

Ingredients:
250 g mantequilla sense sal
1 ou i 1 vermell d'ou
500 g farina fluixa
100 g de sucre glacé
1 cullerada postres de sucre de vainilla
1 culleredeta cafè d'essència de llimona
colorants alimentaris, groc, cyan i magenta
Preparació:
1- Fonem la mantequilla 1 minut al microones
2- Dins un ribell posam els ous i batem amb batedora elèctrica de varilles.
3- Afegim la mantequilla fusa i batem
4- Afegim el sucre en pols i batem.
5- Afegim el sucrecde vainilla i l'essència de llimona i batem.
6- Afegim la farina i pastat amb la batedora elèctrica.
7- Pastam a mà i posam dins film de plàstic i deixam uns 30 minuts a la gelera. 
8- Aplanam la pasta amb un rodillo sobre un marbre untat d'oli i posam el rodillo sobre dos bastons d'un cm per fer gruix uniforme. 
9- Feim firmes de cor i estrella amb un forat en mig. 
10- Posam el caramels dins el forat amb  un poc de colorant alimentari. 
11- Enfornam amb el forn calent a 150°C durant uns 20 minuts totals. 
12- A meitat del temps,  als 10 minuts quanbel caramel està fus ,  treim del forn  i amb un escuradents de fusta remanam el caramel per mesclar bé el color. 
13- En estar cuites es deixen refredar sobre una reixeta i finalment es piden empaquetar amb bosses de paper de cel•lofana.






BISTEC ARREBOSSAT AMB TUMBET I XAMPINYONS AMB PERNIL

Ingredients:
Bistecs
250 g filets de llomillo de vedella
pa ratllat
2 o 3 ous batuts
sal
pebre bo
Xampinyons amb pernil salat
400 g xampinyons
100 g daus de pernil salat 
sal 
pebre bo
alls tallat petits
llorer
oli d'oliva
Tumbet 
3 patates grosses 
2 pebres vermells
1 albergínia grossa
sal
oli d'oliva
alls
llorer

GALLETES COCO I XOCOLATA VEGANES, SENSE SUCRE I SENSE GLUTEN


Ingredients:
125 g coco ratllat
150 g fruits secs banyats de xocolata
1/2 tassa oli Koipe postres
1/3 tassa aigua mineral
ratlladura taronja
1g sal
2,5 g bicarbonat sòdic
7, 5 ml vinagre d'arròs
10 g stevia
2 plàtans
200 g xocolata negre Nestlé 52% Cacau
fideus xocolata
Preparació:
1-Amb una picadora elèctrica hi picam el fruit secs. 
2- Hi afegim el coco, l'oli, la stevia, la sal i picam
3- Afegim el bicarbonat sòdic i el vinagre d'arròs i tornar picar. 
4- Afegir els plàtans esclafats i l'aigua mineral i tornam picar. 
5- Amb les mans banyades d'aigua feim bolles de uns 15 g i les aplanam sobre una llauna amb paper de forn separades uns centímetres. 
6- Enfornam ambvel forn calent a 180°C durant uns 15 minuts vigilant cada poc temps. 
7- Fonem ennun bol el xocolata (en dos pics) al microones 1 minut  a 750w i batre fins que s'acaba de fondre. 
8- Banyar cada galleta fins a la meitat Ii adornar amb coco picat, ratlladura taronja i fideus xocolata.
9- Si cal,  posar una estona a la gelera fins que solidifica la xocolata. 
10- Empaquetar en bosses de cel•lofana. 

21 junio 2025

REVOLTILLO D'OUS, GAMBES , CEBES TENDRES, ALLS TENDRES I PEBRE VERD.

Ingredients 2 racions:
4 ous 
1 pebre tendre verd petit (Hort Escolar)
2 cebes tendres (Hort Escolar)
2 alls tendres
75 g gambes pelades congelades
sal
oli d'oliva
1- Bullir les gambes amb aigua salada, cokar i reservar. 
2- Sofregir amb un raig d'oli d'oliva , el pebre, les cebes i els alls tot tallat a rodanxes fines. Afegir les gambes bullides al final.
3- Batre els ous , afegir sal i ja espot afegir a la paella,amb el sofrit i remenar poc a poc fins que qualli. 
4- S'ha de servir calent. 

PATATES ARRUGADES AMB SALSA DE PEBRE VERMELL

Ingredients:
5 patates petitones o patatons (Hort Escolar)
sal marina
pebre vermell cruu
pebre vermell fregit
pebre bord coent
sal
farigola (tomillo)
oli d'oliva
vinagre d'arròs
Preparació:
1- Bullim les patates amb la pell amb abundant aigua i molta sal. 
2- En ser cuites colam s'aigua i les feim botar al foc dins el mateix recipient fins que s'arrugen i per damunt la pell hi queda una capa de sal a mesura que s'eixuguen i s'arrugen. 
3- Preparam la salsa capolant amb una picadora elèctrica tots els ingredients: Pebre vermell fregit i creu, sal, pebre bord coent, farigola, oli d'oliva i vinagre d'arròs. 
4- Es serveixen calentes amb la salsa a part. 


05 mayo 2025

GELATINA DE TARONJA

Ingredients 6 unitats:
250 ml suc de taronja
250 ml aigua mineral
5 cullerades de sucre
2g agar-agar en pols
2 làmines de gelatina neutra
essència de taronja
Preparació:
1- Sucar les taronges  i afegir al suc unes gotes d'essència de taronja  
2- Dins 100 ml d'aigua mineral fresca posam en remull les dues làmines de gelatina tallades a quadrets i reservar.
3- Dins 50 ml d'aigua mineral dissoldre l'agar-agar i reservar. 
4- Als 100 ml d'aigua mineral que queden ho encalentim i hi dissolem el sucre. 
5- Hi afegim la gelatina reblanida i ho dissolem i hi afegim l'aigua d'estar en remull i seguim encalentint. 
6- Finalment hi afegim l'agar-agar i li donam un bull. 
7- Ho deixam refredar fins a la temperatura ambient. 
8- Ho mesclam amb el suc de taronja i remenam. 
9- Ho repartim dins 6 motlles de gelatina i ho deixam un grapat d'hores a la gelera  fins que qualla o solidifica. 
10- Servir fresquet. 

04 mayo 2025

GELAT MANDARINA LIGHT

Ingredients: 
250 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)
250 ml suc de mandarina
Essència de taronja
5 cullerades soperes de sucre
2 làmines de gelatina
Preparació:
1- Sucar les mandarines, mesurar i reservar, afegir-hi unes gotes d'essència de taronja.
2- Tallar les làmines de gelatina a trossets i posar en remull dins la meitat de la llet i reservar.  
3- A l'altra meitat de llet l'encalentim i hi dissolem el sucre. 
4- Afegim les làmines de gelatina reblanides i dissolem.
5- Afegim la resta de la llet i li dinam un bull.
6- Deixar refredar a temperatura ambient i mesclar amb el suc de taronja. 
7- Finalment  posar dins la gelera fins que sigui ben fresca. 
8- Al cap d'un parell d'hores o al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

27 abril 2025

GELAT VAINILLA LIGHT

Ingredients: 
600 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)
2 "vainas" de vainilla 
6 cullerades soperes de sucre
Preparació:
1- Infusionar la llet amb les "vainas" de vainilla encalentint la llet amb la vainilla en un pitxer al microones durant un màxim de 10 minuts a intervals de 2 o 3 minuts fins que la llet bull
2- Colar i afegir el sucre fins que queda dissolt. 
3- Deixar refredar a temperatura ambient i després posar dins la gelera
4- Al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

PASTISSETS DE FULLS DE SOBRASSADA I CHIA


Ingredients per 12 unitats:
1 làmina de pasta de fulls
100 g sobrassada (llonganissa) cassolana coenta
10 g chia per decorar
1 ou batut
Preparació:
1- Deixam descongelar la pasta de fulls 
2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits
3- Hi posam una rodanxa de llonganissa
4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 
5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 
6- Pintam cada pastisset amb ou i ho decoram amb granets de chia
7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C
8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta. 

PASTISSETS DE FULLS DE FOIE-GRAS, TRUFA I PINYONS


Ingredients per 12 unitats:
1 làmina de pasta de fulls
150 g foiegras La Luna (a temperatura de gelera)
10 g trufes
10 g pinyons per decorar
1 ou
Preparació:
1- Deixam descongelar la pasta de fulls 
2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits
3- Hi posam uns cullerada de foie-gras i un trosset de trufa.
4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 
5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 
6 - Ho pintam amb ou i ho decoram amb pinyons
7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C
8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta.