BROWNIE DE PLÀTAN

Ingredients:

1 plàtan madur

1 ou

100 ml shandy

2 cullerades soperes de sucre

4 cullerades soperes de farina fluixa

2 cullerades cacau en pols

vainilla

xocolara per fondre

margarina vegana per untar 

un motllo vidre Pirex 14x14cm

Preparació:

1- Dins un bol o ribell de vidre xafam el plàtan pelat.

2- Afegir el sucre i l'ou batut i remenar. Afegir la farina, el cacau i la vainilla I mesclar bé. 

3- Untar el motllo amb margarina posar-hi la mescla i enfornar amb el forn fred a 180°C durant 30 minuts i treure del forn.

4-Deixar refredar i desmotlar sobre una reixeta. 

5- Posar dins una palangana per servir. 

6- Fondre el xocolata i banyar la coca , deixar solidificar i servir. 

PILOTETES I CALAMARINS FARCITS

Ingredients (per 10 calamarins i 18 pilotetes):

12 calamarins nets  amb ses cametes

Pel farciment

265 g carn capolada de porc i vedella

30 g perjil salat a quadrets petitons

1/2 ou batut

1 grapat de pinyons 

sal

pebre bo

pebre bord coent

nou moscada

farigola

orenga o moraduix 

un brot d'alfabaguera

Per la salsa

1/2 ceba blanca capolada

2  alls a quadrets petitons

250 g tomàtiga capolada Mutti

200-250 ml aigua mineral o brou de pollastre

Altres

farina per enfarinoar

oli d'oliva per fregir

escuradents.

un brot d'alfabaguera

1 fulla de llorer

Preparació:

1- Giram els calamarins (perquè així quan el calamar s'encoeix no es buida)  manera que la part de dins quedi defora i a dins quedin les aletes anant alerta a foradar-los, i reservam.

2-Dins un bol o ribell hi posam la carn , hi tallam petit les cametes i els calamarins que s'han foradat i no serveixin per farcir (2 calamarins). 

3- Hi afegim la ceba capolada i l'ou , afegim les especies i les herbes aromàtiques i remenam bé. 

4- Farcim cuidadosament cada calamarí i les tancam amb un escuradents. Les reservam. 

5- Amb la carn que ha sobrat feim unes pilotetes i les enfarinoam. 

6- En un poc d'oli d'oliva 1 cm , sofregim els calamarins per cada costat i reservam. També hi fregim les pilotetes per les dues cares i reservam. 

7- Dins una caserola amb un raig d'oli sofregim ceba blanca capolada, all picat i tomàtiga capolada per fer la salsa i al final ho afegim l'aigua mineral i ho deixam coure 5 minuts a foc suau i la passam per un colador per fer-l ben fina. 

8- Posam els calamarins i les pilotetes dins una caserola i per damunt hi tiram la salsa i ho deixam coure a foc suau entens 20-30 minuts fins que sigui cuit. 

9- Afegim el brot d'alfabaguera i la fulla de llorer.

10- Ho servim amb patata fregida amb alls i llorer.

HAMBURGUESES

Ingredients (per 3 hamburgueses de 100g):

235 g carn capolada de porc i vedella

1/2 ou

1 cullerada caba blanca capolada

1 all capolat

julivert

farigola

sal 

pebre bo

pebre bord coent

nou moscada

Preparació:

1-Dins un bol o ribell hi posam la carn, l'ou, la ceba, l'all,  les espècies i les herbes aromàtiques. 

2- Formam 3 hamburgueses de 100g  i les posam entre dos papers circulars i dins una carmanyola circular fins a l'hora de consumir. 

PEBRES VERMELLS TORRATS AL FORN

Ingredients:

2 pebres vermells femella (tenen 4 bonys al cul) grossos i gruixuts (carnosos)

oli d'oliva per untar

paper d'alumini

Preparació:

1-Rentam i eixugam cada pebre.

2-Tallam un tros gros de paper d'alumini i posam a sobre un pebre i el pintam de forma generosa i completament amb oli d'oliva I embolicam bé, repetim el procés amb l'altre pebre. 

3-Posam el pebres dins un recipient de porcelana de forn. 

4-Enfornam a 180°C-200°C durant uns 45-60 minuts fins que feim que al tocar-los els paquets s'esbuquen.

5-Deixam refredar cada paquet  dins un bol o ribell amb un plat al fons perquè puguin degotar i tapam amb paper de diari. 

6-En ser fred ja els podrem pelar fàcilment i les conservarem a la gelera fins hora de menjar en una carmanyola de vidre amb un plat al fons perquè puguin degotar. 

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN

Ingredients:

500 g carn picada de porc i vedella

4 albergínies petites

3 ous

sal

pebre bo

nou moscada

clau

pebre bord coent

pinyons

oli d'oliva per fregir les albergínies 

formatge Emmental ratllat

Preparació:

1-Preparam un recipient de forn de fang rectangular. 

2-Pelam, rentam i tallam per la meitat les albergínies i feim talls longitudinals I transversals a cada tros perquè després sigui més fàcil de buidar l'albergínia, les salam bé  i les deixam degotar el verí.

3-Després fregim cada mitja albergínia fins que s'afluixen lo suficient per poder buidar, les treim i les deixam degotar girades cap avall dins el recipient de fang i deixar refredar.

4-En ser fredes les buidam i tallam l'albergínia que em tret a quadrets. I deixam cada mitja albergínia girada cap amunt dins el recipient de fang.

5-Mesclar la carn amb l'ou, els quadrets d'alberginia i les espècies: sal, pebre bo, nou moscada, clau, pebre bord coent i pinyons

6-Omplim ben ple cada tros d'albergínia amb la mescla de carn. 

7-Per sobre escampam formatge Emmental ratllat. 

8- Enfornam amb el forn prèviament calent a 165°C - 180°C durant uns 45-60 minuts. 

9-S'ha de servir calent i es pot acompanyar amb salsa de tomàtiga I ceba. 

Recepta Salsa Tomàtiga i Ceba

PASTÍS DE CARABASSÓ I CARN

Ingredients:

100 g carn picada de porc i vedella

1 carabassó petit

quadrets d'albergínia fregida

1 ou petit 

sal

pebre bo

nou moscada

clau

pebre bord coent

bolles de pebre bo

pinyons

oli d'oliva per sofregir el carabassó

saïm per untar el motllo

formatge Emmental ratllat

Preparació:

1-Untam amb un poc de saïm un motllo petit de 20 cm diàmetre.

2-Pelam, rentam i tallam a rodanxes fines el carabassó i el sofregim cada rodanxa volta i volta i reservam

3-Mesclar la carn amb l'ou, els quadrets d'alberginia i les espècies: sal, pebre bo, nou moscada, clau, pebre bord coent, bolles pebre bo negre i pinyons

(Mescla sobrant de les albergínies farcides afegint bolles de pebre bo)

Recepta Albergínies Farcides de Carn

4-Forram el fons amb la mescla de carn. I a sobre posam dos sostres de rodanxes de carabassó. 

5-Per sobre escampam formatge Emmental ratllat. 

6- Enfornam amb el forn prèviament calent a 165°C durant uns 30-40 minuts

CARABASSÓ I PASTANAGÓ ENCURTITS

Ingredients:

1 carabassó

4 pastanagons

250 ml aigua mineral

250 ml vinagre blanc

200 g sucre

1 polsi de sal 

bolles de pebre bo

bolles de clau

fulles de llorer

Preparació:

1-Pelam, rentam i tallam a rodanxes primes la verdura. 

2-Dins pots de vidre nets hi posam a cada un  1 fulla de llorer, 4 bolles de pebrebo i una bolla de clau. 

3-Posam les rodanxes de carabassó i pastanagó per separat (o mesclades) dins casa pot de vidre. 

4-Posam al foc l'aigua amb el vinagre amb bolles de pebre bo i de clau i fues fulles de llorer i en bullir hi tiram el sucre i ho deixam bullir uns minuts.

5-En calent abocam la mescla d'aigua, vinagre i sucre i tapam. 

6-Deixam refredar i conservarem dins la gelera per consumir al llarg d'una setmana o quinze dies.

POMES CUITES AMB CANYELLA I LLIMONA

Ingredients:

160 g pomes pelades a trossos (2 pomes)

75g sucre

150 ml aigua mineral

mitja branca de canyella

2 tires de pell de llimona

suc de mitja llimona

Preparació:

1-Pelar, rentar i tallar les pomes, posar a sobre suc de llimona perquè ko s'oblidin i tornin negres. 

2-Posam al foc l'aigua amb la canyella i la pell de llimona. 

3-En bullir l'aigua hi tiram el sucre i deixam coure fins que el sucre està ben dissolt.

4-Finalment hi tiram la poma i deixam coure a foc suau entre 10 i15 minuts finscque sigui cuita. 

5-Deixam refredar i posam a la gelera fins hora de servir. 

6-A l'hora de menjar es presenta amb una mica de l'almívar i un polsi de canyella en pols.

SALSA DE TOMÀTIGA I CEBA BLANCA

Ingredients:

2 tomàtigues Rosa

2 cebes blanques petites

4 alls

2 fulles de llorer

sal

pebre bo

2 mini pebres coents secs("guindillas")

oli d'oliva

1 cullerada maizena

Preparació:

1-Pelam, rentam i capolam la ceba i reservam.

2-Rentam i capolam la tomàtiga I reservam

3-Pelam i tallam els alls a quadrets. 

4-Amb un raig d'oli d'oliva sofregim els alls i la ceba amb un poc de sal  fins que redueix un poc. 

5-Afegim la tomàtiga i deixam coure a foc suau durant 10-15 minuts remanant de tan en tan. 

6-Si la vols fer tornar una mica més espesa, retiram un cullerot de salsa dins una tassa i mesclam amb una cullerada de Maizena i mesclam bé. Ho afegim a la salsa sense deixar de remenar la salsa. 

7-Deixar coure uns minuts més sense deixar de remenar fins que tenim la consistència desitjada. 

8-Comque a mi m'agrada fina al final la pas pel colador remenant amb una massa de fusta. 

9-Es conserva uns dies en gelera, encalentint prèviament al microones per acompanyar carn o verdura a la planxa.  . 

GALLETES AMETLLA I XOCOLATA VEGANES SENSE GLUTEN

Ingredients:

150 g ametlla picada crua 

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 iogurt vegano de vainilla Alpro (100 ml)

xocolata fondant negre

Preparació:

1- Mesclar l'ametlla amb el sucre i amb la vainilla i mesclar bé. 

2- Afegir el iogurt i remenar bé. 

3- Sobre paper de forn posarem muntets de la mescla separats 2 cm perquè en coure s'escampa..

4- Amb el forn calent, enfornar a 180°C en mig durant 12-15 minuts, fins que s'ha daurat per damunt i per davall. 

5- Treure de forn i deixar refredar les galletes sobre una reixeta fins que queden cruixents. 

6- Fondre ennun bol mitja tableta 100g del xocolata fondant 1 minut al microones. 

7- Treure del microones i remenar la xocolata energicament fins que acaba de fondre i s'atempera. 

8- Pintar amb xocolata cada galleta amb un pinzell de silicona. 

9- Refredar 15 minuts dins la gelera. 

10- Finalment ja es poden menjar , han de quedar cruixents