Contracta'm per un TALLER DE CUINA

Contracta'm per un TALLER DE CUINA
A la meva acadèmia Classes de Repàs ABC, a més de classes de reforç , també eventualment els caps de setmana faig tallers de cuina per nens, adolescents i principiants màxim de 8 a 10 participants. TRIA LA RECEPTA o la TÈCN ICA QUE VOLS APRENDRE...!!! Envia'm un comentari a l'entrada que t'agrada.

jueves, 15 de agosto de 2019

CLAFOUTIS DE FRESA






Ingredients:
500 g freses petites
50-60 g sucre
125 g farina fluixa
50-60 g sucre en pols
sucre de vainilla
sal
3 ous
300 ml llet desnatada
mantequilla per untar
sucre en pols per decorar

Preparació:
1.- Posam les freses dins un plat i espolsam per damunt el sucre per macerar.
2.- Mesclam en sec la farina, el sucre en pols, la vainilla i la sal i ho porgam per evitar grums.
3.- A part batem els ous i afegim la llet i a poc apoc la mescla seca sense deixar de batre.
4.- Untam amb mantequilla un motllo de test i dins hi col·locam les freses.
5.- Hi tiram per damunt la mescla líquida.
6.- Ho enfornam amb el forn previamnet calent a 180ºC durant uns 30 minuts
7.- Se serveix a temperatura ambient amb sucre en pols per damunt.

domingo, 11 de agosto de 2019

VERDURA AMB "BECHAMEL" GRATINADA







Ingredients per 1 o 2 racions:

Per la verdura
300-400 g coliflor, bròquil i pastanagó
75 g pernil salat a daus petitons
1 ceba tendre laminada
"mantequilla"

Per la "Bechamel":
400-500 ml llet desnatada
2 cullerades de farina 00
"mantequilla"
sal
pebre bo
nou moscada
3 cullerades de formatge en pols

Per gratinar:
Formatge ratllat
"mantequilla"

Preparació:
1.- Coure les verdures al vapor que no quedin cuites del tot.
2.- Sofregir el pernil salat i la ceba tendre laminada amb mitja cullerada de mantequilla.
3.- Untar amb "mantequilla" una safata o un recipient apte per forn i posar dins la verdura i per sobre el sofrit de pernil i ceba tendre.


4.- Per fer la bechamel a foc suau fonem una cullerada de mantequilla i remenant sense aturar afegim la farina poc a poc perque quedi ben incorporada i no fasi grums. 
5.- A continuació anam afegint la llet cullerada a cullerada a fi de que quedi ben incorporada i no fasi grums, quan la mescla és practicamemt líquida afegim tota la llet que falta. 
6.- Sense deixar de remanar seguim encalentint i afegim les cullerades de formatge en pols  una a una fins que quedi ben incorporat, seguim remanant i encalentinit a foc suau fins espessir-se. Posam sal , pebre bo i nou moscada al gust.  



7.- Posam la bechamel per damunt la verdura i espolsam per sobre formatge ratllat i uns pilotets de mantequilla per coure devers 10- 15  minuts a 180ºC a la part del mig del forn. Després gratinam a 200ºC devers 5-10 minuts.



8.- S'ha de servir calent  com plat únic o bé com a guarnició de carn rostida.

HAMBURGUESES CASOLANES






Ingredients per a 5 unitats de 100g:
200 g carn picada de porc
200g carn picada de vadella
1 ceba petita
1 ou
julivert
sal
pebre bo
Pa de "Sandwich multicereal"
rodanxes primes de formatge mahonès
oli d'oliva

miércoles, 31 de julio de 2019

TIRAMISU





Ingredients per 6 a 8 racions:
500 g formatge Mascarpone
400 ml nata 35%MG
3 vermells d'ou
120 g sucre en pols
24 "Bizcochos" de Soletilla
300 ml cafè Dolce Gusto
edulcorant líquid
Amareto o Baileys
cacau en pols

Preparació:
1.- Batem fins pujar la nata i a poc a poc incorporam el sucre.
2.- Afegim el mascarpone i els vermells d'ou i remenam de forma suau per no baixar la nata.
3.- Preparam el cafè el deixam refredar, l'edulcoram al gust i afegim algun licor de cafè al gust, sense passar-nos
4.- Dins un recipient gran o dins  sis recipients petits  posarem una primera capa de crema, desprès remullarem un "bizcocho" i el colocarem sobre la crema ho farem de un en un fins formar una capa, afegirem una altra capa de crema i una altra capa de "bizcocho" i  una darrera capa de crema, finalment hi espolsarem cacau en pols que quedi (crema-bizcocho-crema-bizcocho-crema-cacau)
5.- Se posa a la gelera tapat fins hora de servir. S'ha de servir ben fresc.

ROTLLO CARN PORC AMB SALSA PASTANAGÓ





Ingredients:

Per bullir
Rotllo carn porc farcit
Apit
1 Ceba
1Tomàtiga
Aigua mineral
Sal
Pebre bo

Per rostir
Un cullerot del brou de bullir
La verdura de bullir capolada
1 manat ceba tendre
6 pastanagons petits a rodanxes
oli d'oliva
sal
pebre bo

Per fregir patates:
6 patates mitjanes
oli d'oliva abundant
sal
alls
llorer

Preparació:

1.- Bullir el rotllo tapat d'aigua mineral devers una hora a foc lent-mitjà
2.- Capolar la verdura de bullir i passar pel xino
3. - Rostir el rotllo amb tots els ingredients devers 45-60 min
4.- Passar la salsa de rostir pel xino , rectificar de sal i pebre bo i lligar la salsa afegint brou o mantequilla
5.-
6.- Servir amb patates fregides a rodanxes molt fines . Posar en remull amb aigua gelada.
7.- Degotar les patates en un colador i acabar-les d'eixugar exteses dins un pedaç de fil .
8.- Fregir dins abundant oli d'oliva amb 2 alls estafeiats i una fulla de llorer a foc mitjà i després alt fins que agafen color i queden daurades i cruixents. Per servir posar sal.

martes, 23 de julio de 2019

MAGDALENES CANYELLA I LLIMONA





Ingredients:
400 g farina fluixa
1 sobre llevadura "El Canario"
6 ous M
400 g sucre
200 ml oli d'oliva suau
200 ml llet desnatada
la clovella ratllada  d'una llimona
1/2 branca canyella
1 culleredeta canyella en pols

MELMELADA DE CIRERA, ALBERCOC I MELICOTÓ








Ingredients:

1 kg albercocs sense pinyol
300 g melicotó pelats i sense pinyol
200 g cireres sense pinyol
1'5kg sucre

sábado, 6 de julio de 2019

PA DE FARINA DE XEIXA


Ingredients: 
700 g farina xeixa
350 ml aigua mineral tèbia
40g llevadura fresca de pa
un polsí de sal