GRANISSAT DE LLIMONA CASSOLÀ

Ingredients 2 racions:

1 llimona: suc i pell ratllada

Natreen líquid

1 tassó d'Aigua 

1 tassó de Gel 

Batedora electrica de vas

Preparació: 

Posar tots els ingredients a la batedora i batre. Servir en una copa o tasso guapo amb dues canyetes o una canyeta de pala. 

PAELLA CEGA MIXTA

Ingredients 3 paelles d'1 o 2 racions: 

Pel "fondo" de l'arròs.

1 litre brou pollastre Aneto

500 ml aigua mineral Bezoya

150g carn de rellom de porc

4 calamarins nets congelats

2 sèpies netes congelades

100 g gambes pelades congelades

100g mongetes verdes tendres

100g xampinyons petits sencers en conserva

125g  salsa tomàtiga Mutti

1 ceba blanca petita

oli d'oliva

Paella 1

135g arròs SOS

1 culleradeta saïm

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell tires Hacendado

llimona

pebre verd blanc

Paella 2 

100g  arròs integral cuit Brillante

1 raig d'oli d'oliva

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell sencer Eroski

llimona

pebre verd blanc

Paella 3

135g arròs SOS

1 culleradeta saïm

colorant alimentari en pols

1 dosi safrà capolat

60 g pebre vermell sencer Eroski

llimona

pebre verd blanc

Preparació "Fondo":

1-Trempam la carn amb sal i pebre bo i la sofregim amb un raig d'oli d'oliva dins una cassola. 

2- Afegim la ceba tallada a quadrets molt petits i la,sofregim fins que s'afluixa. 

3- Afegim les mongetes i els xampinyos i seguim sofregint.

4- Finalment afegim la salsa de tomàtiga i ho deixam coure uns minuts. 

5- Afegim el brou i l'aigua mineral i ho feim bullir.

6- Finalment hi tiram les gambes, el calamar a rodanxes i la sèpia a trossets i ho deixam coure uns minuts. 

7-  Feim tres parts i reservam 2 parts que deixam refredar abans de desar a la gelera. 

Preparació de cada Paella:

1- En una paella posam el saïm o l'oli i fonem i  encalentim .

2- Dins hi sofregim l'arrôs i afegim el fondo calent(brou i tallades).

3- Hi afegim el safrà que li dona un gust especial  i color groc suau (a jo m'agrada molt groc i  hi afegeixo colorant groc en pols per arròs) . Va a gust de cada un.

 4- Deixam evaporar , sense remenar gaire sols setxant o agitant la paella i afegim quasi al final trossets de pebre torrat. Si xal afegim una mica més d'aigua mineral fins que l'arròs estigui cuit, però no passat(es xafa), ni cruu (és dur)

5-Finalment es decora amb tires de prebe vermell i es deixa estovar uns minuts tapat amb u  pedaç fi de fil de cotó o amb paper de cuina. 

6- Es serveix amb tires de prebe verd cruu i trossos de llimona. 

OUS AMB MOTLLO

BUNYOLS DE CIGROS I CARABASSÓ AMB SALSA DE IOGUR

Ingredients 20 unitats:

Bunyols

250 g cigrons cuits

1 carabassó blanc petit (180 g)

1 pastanagó (80 g)

1/2 ceba blanca (30 g)

2 cullerades soperes farina blat de moro 

2 cullerades soperes farina cigrons

1 ou

5g llevadura química

sal

pebre bo

nou moscada

oli d'oliva per fregir

Salsa Iogur

1 Iogur natural (edulcorat) (120 g)

1 cullerada sopera suc de llimona

Preparació:

1- Pelam, rentam i ratllam el carabassó, el pastanagó i la ceba. Afegim sal i ho deixam degotar 10 min  per llevar l'exces d'aigua.

2- Capolam els cigrons amb la batedora de braç i afegir l'ou per picar millor.

3- Llevam l'excés d'aigua de la mescla de la verdura ratllada exprimint amb les mans i deixant en un altre recipient.

4- Juntam les dues mescles i afegim: sal, pebre bo, nou moscada, la farina blat de moro, la farina cigrons i la llevadura química i mesclam bé. 

5- Posam oli d'oliva a foc mitjà i fregim (quan l'oli sigui calent) cullerades soperes de la mescla i en estar daurades les treim sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli. 

6- Per fer la salsa mesclam un iogur amb el suc de llimona.  El meu iogur era natural edulcorat i la salsa ha sortit dolça i també ha estat ben bona. 

_________________________________________

Recepta Inspirada en els Mücver Turcs de la web Food and Glory:

Video Recepta Mücver Turcs

Ingredients 13 unitats:

Bunyols

850 g carabassó blanc

1 pastanagó

3 o 4 cebes tendres o alls tendres

100 g farina blat

2 ous

5g llevadura química

sal

eneldo

julivert

pebre bo

Salsa Iogur

250 g Iogur grec natural

1 cullerada sopera suc de llimona

PÚDING DE COCA DE CRESPELL

Ingredients (1 púding i 3 flams):

1 L llet desnatada 0,0 MG 

5 ous

7 cullerades de sucre

200 g coca de crespell

vainilla

Caramel líquid

QUICHE D'ESPINACS

Ingredientes:

1 làmina circular de pasta quebrada

500 g d'espinacs congelats

2 pastanagons mitjans

450 ml nata 38%MG

5 ous

250 g formatge Emmental a daus

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs sense acabar de voure sols fins que estan descongelats i escorrer bé l'aigua en un colador apretant amb una cullera i reservar.

2- Bullir els pastanagons a rodanxes sense acabar de coure i escorrem bé de l'aigua. També tallar el formatge a daus. 

3- Treim la pasta de la gelera 5 min abans i la posam amb el paper de forn que du dins un motllo d'uns 25 cm i pinxam el fons amb una forqueta i retallam el paper que sobra. 

4- En un ribell posam els ous, la nata, afegim sal , pebre bo i nou moscada al gust i batem. Afegim el firmatge a daus i remanam. 

5- En el motllo amb la pasta en el fons hi posam unes rodanxes del pastanagó i després hi abocam la mescla del ribell ben repartida i per damunt hi posam el reste de rodanxes de pastanagó per decorar. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 200°C durant uns 30 0 45 minuts.

7- Ho treim del forn si al pinxar  amb una agulla o un ganivet surten  nets i ho deixam refredar  un poc abans de tallar i es pot menjar tèbia  

8- També es pot menjar fresca o freda  si la poses a la gelera una vegada ha refredat després de treure del forn.

PASTÍS DE CARN

Ingredients:

500 g carn picada de vedella i porc

4 ous

3 bistecs pitrera pavo

2 rodanxes de pernil dolç a tires

100 g xampinyons petits sencers en conserva

45 g olives negres sense pinyol

60 g tires de pebre vermell en conserva

1 grapada de pinyons

1 cullerada de grans de pebre bo

sal 

pebre bo

moraduix sec

farigola seca

1 cullerada de saïm

Preparació:

1- En un ribell posammla carn picada i la trempam amb sal, pebre bo, moraduix, farigola afegim els pinyons i els grans de pebre bo i ho mesclam bé, afegim els ous i mesclam bé. 

2- Trempam amb sal i pebre bo  les tires de pitrera de pavo , també untam un recipient rectangular de porcelana. 

3- Dins el recipient hi posam una capa de carn picada i posam a sobre tires,alternes de pebre vermell, de pernil dolç i xampinyons. Tornam posar una capa de carn picada i  sobre tires alternes  de pavo i olives negres i acabant posant la darrera capa de carn picada. 

4- A damunt hi posam uns petits muntets de saïm. Ho enfornam amb el forn calent a 180°C durant devers una hora. 

5- Ho treim i deizam refredar una mica abans de tallar i servir calent.

6- També es pot menjar fred i millor tallar en estar fresc. 

ENDIVIES AMB SALSA ROQUEFORT

Ingredients:

125 g formatge Roquefort

2 cullerades de llet

125 g formatge en crema Philadelphia light

sal

pebre bo

PATATA AL VAPOR GRATINADA AMB FORMATGES

Ingredients:

- 1 bossa 400 g de patato de Mercadona per fer al vapor al microones

- 1 bossa 120 g de mescla de formatges ratllats: Maasdam, Goula, Cheddar, Curat i Mahonés.

 - oli d'oliva

- sal

- moraduix sec o fresc

Preparació:

1-Preparam les patates al vapor amb les instruccions que diu l'envàs. 

2- Segons la mida de la patata si és com un patató el tallarem per la meitat de forma longitudinal si és una patata un poc més grossa la tallarem a rodanxes.

3- Damunt una llauna amb paper de forn posarem el trossets de patata sobre un poc d'oli i la mescla de formatges ratllats i per damunt hi espolsam una mica de moraduix sec o fresc. 

4-Ho enfornam amb el forn calent a 210°C durant uns 10 o 15  minuts fins que el formatge comença a daurar-se. 

5- Ho deixam refredar un poc i serveix per acompanyar carn o ous. 

REFRIGERI ANIVERSARI 60 ANYS (IES Binissalem)

PROFITEROLS CREMA

Recepta Crema Pastelera

Recepta Pasta Choux

GALLETES DANESES I MERENGUES

Recepta Galletes Daneses i Merengues