CONGELAR CEBA TENDRE (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients:

Ceba tendre

Bosses petites de plàstic transparent

Etiquetes

Preparació:

1- Pelar, rentar i tallar les cebetes tendres a rodanxes petites separant la part blanca i la part verda. 

2-Posa cada part en una bossa de plàstic i dins hi posam un trosset de plàstic amb una etiqueta de paper aferrada per identificar i posar la data. 

3- Tancar la bossa hermèticament sense que hi quedi aire dins. 

4- Posar al congelador  o conservadora adequats per congelar de 4 estrelles (****) entre -18°C i -24°C. Consumir abans de 6 mesos.  La resta de congeladors amb menys estrelles  sols serveixen per conservar aliments ja comprats congelats durant més o menys temps segons les estrelles que tenguin. 

POLLASTRE (CONILL) AMB CEBA

Ingredients:

6 "contramuslos" sense pell

5  cebes blanques tallades "en juliana"

6 alls a làmines longitudinals

4 fulles de llorer

250 ml tomatiga capolada Mutti

4 pebres de piquillo sencers en conserva

165 ml brou pollastre Aneto

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Rentam i eixugam el pollastre , trempam les tallades amb sal i prebe bo. 

2-Dins una paella sofregim les tallades de carn per marcar-les i les posam dins una greixonera i reservam

3- Dins la mateixa paella sofregim els alls a làmines longitudinals i els retiram i posam dins la greixonera amb les tallades. 

4- Dins la mateixa paella hi sofregim la ceba tallada en juliana amb unes fulles de llorer  fins que s'afluixa i afegim la tomàtiga capolada, ho deixam coure uns minuts . 

5- Finalment posam el contingut de la paella dins la greixonera tapant les tallades de carn i amb el brou de pollastre.

6- Ho enfornam tapat amb paper d'alumini a 165°C uns 30 minuts i després afegim els pebres torrats per damunt i pujam la temperatura a 180°C durant uns 20 minuts més. 

7-En trobar que la carn de pollastre es desfà fàcilment ja estarà a punt i es serveix calent amb patata fregida.

CALAMARINS AMB CEBA

Ingredients:

300-400 g calamarins frecs nets

1 ceba blanca grossa

2 alls 

1 llauna 100g Tomate frito Solís

2 fulles de llorer 

1 "guindilla pimienta cayena"

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1- Pelar, rentar i tallar la ceba i els alls en julian fina. 

2- Sofregir la ceba i els alls amb un raig d'oli i amb dues fulles de llorer a foc suau fins que s'afluixa. 

3- A part sofregir amb un raig d'oli els calamarins tallats a rodanxes. 

4- Afegir els calamarins a la ceba i sols dues cullerades del suc que treuen i  reservar la resta del suc per si de cas. 

5- Sofregir junt uns minuts i afegir la tomàtiga i rectificar de sal i pebre bo. Afegir la guindilla. 

6-Servir calent com aperitiu. 

PASTANAGA I PASTANAGÓ AMB CEBA

Ingredients:

6 pastanagues (morades)

6 pastanagons (taronja)

2 cebes

sal

pebre bo, 

oli d'oliva, 

alls

llorer

ESCALIVADA AMB ANXOVES TREMPAT AMB CEBA BLANCA I ALL

Ingredients per a 2 racions: 
4 albergínies grosses
4 pebres vermells grossos
oli d'oliva
sal
3 alls
1 ceba blanca mitjana
2 llaunes d'anxoves en conserva d'oli d'oliva

Preparació: 
1.- Renta i eixuga els pebres vermells i les albergínies i torra tal com s'explica a la següent entrada d'aquest blog:
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2016/07/torrar-alberginies-i-pebres-vermells.html

2.- En una pella sofregeix la ceba i els alls tallats a daus petits amb una raig d'oli d'oliva i un poc de l'oli de les anxoves fins que se redueix la ceba i els alls queden daurats, afegeix una mica de sal si cal ja que les anxoves ja són salades.

3.- Posa les albergínies i els pebres torrats dins el plat de servir i decora amb les anxoves i per sobre aboca la ceba i els alls sofregits i una mica de l'oli de sofregir, se pot menjar tebi o fresc (posar abans un parell d'hores a la gelera)

POLLASTRE TORRAT ACOMPANYAT DE CEBA CONFITADA AL CONYAC

CONILL AMB CEBA O POLLASTRE AMB CEBA