SOPAR DE NIT DE NADAL 2020

Caldereta de Marisc

Panera de Neula amb Sorbet de Mandarina

PATÉ POLLO-PAVO I BOLETS (pastís de carn)

Ingredients:

500 g Carn picada pollastre i indiot (pollo i pavo)

100 ml Nata 35%MG

3 Ous

5 Xampinyons Portobello

1 Ceba

2 brots de Farigola (tomillo)

2 brots de Romaní (romero)

Oli d'oliva

Sal

Pebre bo

50g Gerds (frambuesas)

50g Nabius (arandanos)

aigua mineral

sucre

patata  bullida al vapor

saïm

Preparació:

1.- Encalentir el forn a 180ºC

2.- Picar la ceba i sofregir-la uns 10 minuts juntament amb les fulles de romani i de farigola, afegir els bolets i sofregir sense que se rompin i reservar.

3.- Mesclar la carn picada amb els ous i la nata i remenar bé. Afegir la ceba sofregida i trempar al gust amb sal i pebre bo. 

4.- Untar un motllo de vidre Pirex amb saïm, folrar el fons amb la mescla de carn,  posar-hi en fila els xampinyons amb el capel per avall i acabar de tapar amb la carn a fi que quedi ben tapat.

5.- Coure al bany maria en el forn a 180ºC , durant 45 minuts.

6.- Amb un grapat de gerds i nabius i una cullerada o dues de sucre i un raig aigua mineral amb l'ajuda d'una forqueta ho remenam i picam posant al foc a fi de fer una salseta de fruits vermells per decorar. 

7.- Una vegada el paté es cuit i ha refredat un poc ho tallam a rodanxes, Tallam a rodanxes les patates bullides. 

8.- Muntam el plat i decoram amb la salsa de fruits vermells i  amb gerds i nabius. 

AMANIDA ALVOCAT I GAMBES

 Ingredients:
1 alvocat
8 gambes pelades cuites a l'all
3 cullerades mahonesa natural cassolana
1 cullerada Ketchup
Tomatigues Cherry per decorar

Preparació:
1.- Pelar l'alvocat i treure el pinyol anat alerta per no xafar-lo, xapar per la meitat i laminar a rodanxes fines.
2.- Fer la mahonesa.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/salsa-mahonesa-amb-ou-sencer.html
3.- Agafar 3 cullerades i mesclar amb 1 cullerada de Ketchup i remenar bé.
4.- Coure les gambes al all. 
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
5.- Muntar el plat i servir al moment.

POP A LA GALLEGA

Ingredients:
Potes de pop cuit
Sal gruixada
Pebre bord dolç
Pebre bord coent
Oli d'oliva

Preparació:
1.- Bullir el pop.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2010/09/bullir-pop.html
2.- Taller el pop a rodanxes fines
3.- Col.locar sobre un plat de fusta
4.-. Encalentir tapat al microones al 80% potència durant 1-2 min
5.- Espolsar a sobre sal gruixada, pebre bors dolç i coent al gust  i acabar amb un raig d'oli
6.- Servir calentet.