SORBET DE FRAULES (FRESAS)

Ingredients:

325 g fraules

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar ben bé les fraules i llevar el capoll.

2. Capolar les fraules amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim a les feaules capolades i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

TARTA PRIMAVERA DE FRESES I "ARANDANOS"

Ingredients:

1 làmina pasta de fulls o 1 paquet de pasta filo (els fulls  de pasta filo s'han d'untar de mantequilla o oli )

12 làmines gelatina

500 ml aigua mineral

3 cullerades soperes de sucre

250g freses

100g "arandanos"

200-300 g crema "pastelera"

Aroma de vainilla  o de  taronja o de fresa

Preparació:

1- Coure la làmina de pasta de fulls dins un motllo quadrat  sobre  paper de fornamb el for calent a 200°C durant uns 12 minuts . Picar amb una forqueta el fo s perquè no s'infli.

2- Per preparar la gelatina , posar les làmines de gelatina en remull amb aigua mineral durant 5 minuts. 

3- Posar a encalentir a foc suau l'aigua amb el sucre fins que se dissol i reservar. 

4- Rentar, degotar o aixuga  i tallar la fruita. 

5- Posar la crema pastelera sobre la pasta de fulls quan ja estigui freda i escampar-la bé. 

6- Col•locar la fruita de forma decorativa. 

7- Posar de nou l'aigua amb sucre al foc i afegir-hi les làmines de gelatina a les que haurem eliminat l'excés d'aigua estrenyent -les amb les mans i deixar al foc remenant fins que se fonen sense bullir en agafar el bull cal retirar del  foc. posar-hi aroma de vainilla o de taronja o de fresa al gust.

8-  Deixar refredar un poc la gelatina i quan comença a tornar espesa escampar per damunt la fruita ràpidament. 

9- Al hivern es pot deixar fora de la gelera fins hora de servir, a l'estiu cal posar a la gelera fins a l'hora de servir. 

MENÚ 08 - DIETA - DINAR - Pavo amb verdura a la planxa

Pavo a la planxa:

200 g filets de pavo

pebre bo

sal

oli d'oliva

suc 1/4 llimona

Verdura a la planxa

100 g ceba blanca

180 g pebre vermell

60 g alberginia

135 g esparrecs

oli d'oliva

sal

Fruita

140 g Melicotó

Composició: 

Calories: 708 kcal

Carbohidrats: 69,2g

Greixos: 24,1 g

Proteïnes: 58,1 g

MENÚ 06 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor

Salmó al Vapor

200g Salmó

1 all

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1/4 llimona sucada

1/2 bastó d'apit a trossets

1 fulla llorer

sal 

pebre bo

Verdura Bullida

100 g esparrecs

140 g pastanagó

Fruita

175 g freses

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 675 kcal

Carbohidrats: 40 g

Greixos: 32,4 g

Proteïnes: 50, 6 g

MENÚ 03 - DIETA - DINAR - Pollastre a la Planxa amb Girgoles

Pollastre a la Planxa amb Girgoles

250 g llomillos pollastre

250 g girgoles

14 g oli d'oliva

sal

pebre bo

suc llimona

Fruita

240 g meló

edulcorant líquid  Eroski

Composició: 

Calories: 519 kcal

Carbohidrats: 24,1g

Greixos: 18,9 g

Proteïnes: 60,6 g

MENÚ 02 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor

Salmó al vapor

200g Salmó

1 all

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1/4 llimona sucada

1/2 bastó d'apit a trossets

1 fulla llorer

sal 

pebre bo

Verdura Bullida

350 g patata

250 g pastanagó

1/2 cullerada oli d'oliva

sal

Fruita

150 g melicotó

50 g nabius (arándanos)

Composició: 

Calories: 887 kcal

Carbohidrats: 93,7 g

Greixos: 30,9 g

Proteïnes: 56,4 g 

MENÚ 01 - DIETA - DINAR - Pollastre amb taronja

Patatilla al forn

200 g patata (1 unitat)

1/2 cullerada oli oliva

Verdura bullida

200 g pastanagó bullit (3 unitats)

200 g espinacas bullits

Pollastre amb taronja

200 g pollastre amb taronja

50 g ceba 

1/2 cullerada oli oliva

150 ml taronjada natural

5g  espesante Maizena

sal

pebre bo

Fruita

1 Melicotó 160 g

3 Gingols 45 g

Composició: 

Calories: 745 kcal

Carbohidrats: 87,7 g

Greixos: 19,6 g

Proteïnes: 57,4 g 

FRUITA CONFITADA AMB XOCOLATA

Ingredients:

250 g carabassa confitada blanc, verd i vermell

300 g fruita confitada (taronja, pera, melicotó, nectarina, cireres)

400 g xocolata negre fondant

200 g xocolata blanca fondant 

paper vegetal per forn

Preparació:

1- Tallar la fruita a trossets no massa petits ni grans. 

2- Fondre 200g de  la  xocolata mesclant negre i blanc  en microones o bé amb una thermomix. 

3- Banyar trossets de fruita i ecyendre damunt paper vegetatal sobre una llauna i deixar refredar i solidificar , si cal posar a la gelera uns minuts. 

4- En estar sòlid embolicar dins paperets de colors de paper de cel•lofana. 

Color Paper

Verd- Nectarina

Vermell- Taronja o Cirera

Groc- Pera

Blau- Melicotó

Blanc - Carabassa tricolor

XIPS PALLA DE MANGO

En confinament, cal aprofitar tot el menjar...!!! D'aquest mango que rossegava per dins la gelera havia de fer alguna cosa...Chutney, Confitura, Mango en almívar, Mango confitat...però no tenia ganes de fer massa feina...!! Així que l'he pelat i tallat a tires "en juliana" i posat a degotar i desprès dins pedaç per eliminar l'excés  d'humitat...i a la fregidora...ha estat ben bo...encara que no gaire cruixent...!!!

FRUTOS DE ARAGÓN (Carabassa confitada banyada xocolata)

Ingredients:
xocolata fondant negre
carabassa confitada de color blanc, vermell i verd.

Paper de cel·lofana de colors

GELAT DE MANGO I PAPAIA

Ingredients:
1/2 papaia
1 i 1/2 mango
(total 650g de fruita)
250g sucre
250 ml cava semi-sec
aigua mineral

Preparació:
1.- Rentam, pelam i tallam a trossets les fruites.
2.- Posam la fruita dins una cacerola i afegim aigua mineral just que la tapi , afegim el sucre i 150 ml del cava.
3.- Ho posam al foc suau i ho deixam coure fins que la fruita s'afluixi un poc aproximadament 10-15 minuts.
4.- En estar treim la fruita i deixam el suc dins la cacerola. Posam la fruita  en una batedora de vasamb la rezta del cava 100ml  i ho deixam refredar.
5.- Amb el suc que ha quedat dins la cacerola feim un almivar posant al foc i deixant reduir fins evaporar gran part de l'aigua.
6.- En tenir fet l'almivar el deixam refredar un poc i l'afegim al vas de la batedora on hi ha la fruita.
7.- Ho capolam bé i ho deixam refredar del tot abans de posar dins la gelera a fi que se refresqui bé.
8.- Desprès de 12h a 24h estarà prou fresc i ja podrem fer el gelat amb màquina de fer gelat tradicional.

TORTELLS DE REIS 2017

Ingredients per dos tortells mitjans:

Per la pasta
600 g farina de força
150 g sucre
10 g sal
taronja ratllada
225 ml llet
25 g llevadura fresca
15ml aigua de tarongina (agua de azahar)
2 ous batuts (1 per la massa i 1 per pintar)
120 g mantega (mantequilla)

Per decorar
Taronja confitada
Carabassa confitada vermella i verda
Ametlla en làmines
Sucre perlat
Ou batut

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- Farem 8 bolles de 75 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle8pots fer servir un motlle de tallar galletes circular.
7.- Ho deixarem tovar devers 1  hora i 30 minuts a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.
8.- Ho decorarem pintant primer amb ou batut i amb encarabassat vermell i verd i amb taronja confitada posar per sobre ammetlla laminada i sucre perlat.
9.- Ho enfornarem a la part d'abaix de un en un amb el forn calent a 200 º C adalt i abaix devers 15 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

BATUTS DE FRUITA DE TEMPORADA

Batut d'Albercoc

Batut de Fraula

Ingredients per a 2 racions: 
150 g fruita de temporada (fraules, cireres, albercocs, melicotó, sindria,  meló, prunes, figues...)
3 bolles de gelat de vainilla
250- 300 ml llet
4 cullerades soperes de sucre.

Preparació: 
1.- Tria una fruita de temporada que t'agradi o també pots mesclar diferents fruites
2.- Rentar, pelar si s'escau i tallar la fruita a daus.
3.- Posar la fruita dins la batedora elèctrica juntament amb la llet i batre fins que quedi  ben capolada.
4.- Afegir el sucre i el gelat i tornar batre, rectificar de llet si queda massa espès.
5.- Se serveix dins un tassó de tub decorat amb nata batuda, fideus xocolata i dues canyetes.

FRAULES AMB TARONJADA I XOCOLATA

Ingredients: 
150 g de fraules
2 taronges
3 cullerades soperes de sucre
un raig de Cointreau
xocolata negra ratllada

Preparació:
1.- Rentam i tallam les fraules al gust.
2.- Sucam les dues taronges deixant una rodanxa per decorar.
3.- Dins un bol posam les fraules, el sucre, el suc taronga i el Cointreau ho remenen  bé i ho deixam macerar dins la gelera fins el dia següent.
4.- Ho servim dins una copa guapa decorat amb ratlladura de xocolata negra i la rodanxa de taronja.

TORTELL DE REIS (Hermanos Torres i Javier Aguiar del "Restaurante Dos Cielos")

Ingredients:

500 g farina de força
100 g sucre
10 g sal
taronja i llimona ratllada
200 ml llet
15 g llevadura fresca
15g aigua de tarongina (agua de azahar)
1 ou
120 g mantega (mantequilla)

1 figureta de rei i 1 fava

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- farem 8 bolles de 80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle, pots fer servir un motlle de tallar galletes circular. En una bolla hi posam una figureta de rei i a una altra una fava però cada un embolicat amb paper d'alumini
7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem  amb ou batut amb un poc de llet (2 ouets de guatllara i una cullerada de llet), però cuidadosament perqué no se baixi i després decorarem  cada bolla amb carabassa de colors o taronja confitada, làmines d'ametlla i sucre perlat. 
9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 200 º C devers 10 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.
11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda. 

GELATINA DE SUC DE FRUITA AMB DAUS DE FRUITA

Gelatina de suc de taronja amb daus de meló

Gelatina de suc de melicotó amb daus de poma

Ingredients per a 6 tassonets: 

300 ml suc de fruita natural o comercial

200 ml aigua mineral

150 g de daus de fruita fresca o en almívar

8 g Agar-Agar

5 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1.- Posam l'aigua mineral al foc amb el sucre en arrancar el bull, hi tiram l'Agar-agar i ho deixam coure uns 6 minuts remana de tan en tan i si hi deixes dins una cullera metàl·lica no vesarà.
2.- En un recipient a part prepara  el suc de fruita natural , si és de llimona o taronja fes servir un exprimidor i després cola el suc,  si fas servir liquadora usa fruita que tengui molta aigua,  usa  la fruita pelada i sense pinyols i si és taronja o llimona no hi posis gens de la pell blanca sinó
amarguejarà.
3.- Prepara els daus de fruita i posa'ls dins els fons dels tassonets, millor si fas servir tassons especials per fer gelatina que tenen dues tapadores i així són més facils de treure.
4.- Mescla els dos líquids dins un pitxer i omple els tassonets, deixa refredar i posa a la gelera. En haver solidificat ja se podran menjar.

GRANISSAT DE LLIMONA, TARONJA O POMELO

 Si disposes d'excedent de llimones, taronges o pomelos del teu jardí...pots aprofitar el seu suc...!!! Suca la fruita i fes "cubitos" una vegada congelats, les treus de la "cubitera"  i deses al congelador dins bosses de plàstic hermèticament tancades fins a l'hora d'utilitzar. 

Ingredients: (per a 2 tassons)

1 tassó de gel picat
1 tassó d'aigua fresca o suc de llimona o taronja o pomelo
la pell d'una llimona o taronja o pomelo ratllada
6 o 7 "cubitos" de suc de llimona, taronja o pomelo
Edulcorant líquid o Sucre al teu gust
Batedora elèctrica de tassó.

Preparació:  (5 min)

Posa tots els ingredients dins el tassó de la batedora i dona-li al "turbo" uns segons,  obre,  remena  i dona-li al "turbo" uns segons més fins que trobis que esta ben capolat.
Ja ho pots servir en tassons decorats amb llimona i amb canyetes.
Ideal pels dies calorosos de l'estiu.

GELAT DE MADUIXA O FRAULA

FLORS DE MADUIXA