PAVO A LA SIDRA

Ingredients per 8 racions:

8 llomillos de pavo

4 pomes

2 cebes blanques

1 botella de sidra (1litre)

Maizena

Sucre

Sal

Oli d'oliva

POLLASTRE AMB SIDRA I POMA

Ingredients 3 o 4 racions:

- 1kg llomillos pollastre

- 3 pomes madures (1 poma capolada i 2 pomes a daus)

- 1 ceba blanca (capolada)

- 500 ml sidra

- sal

- pebre bo

- oli d'oliva

Preparació:

1- Tallam els llomillos de pollastre a daus grossos i lrs trempam amb sal i pre bo al gust. 

2- Posam al foc oli d'oliva  a dins una cassola i en ser calent hi tiram el pollastre i el sofregim fins que se cou per tots els costats.

3- Afegim la ceba i deixam reduir la ceba i hi afegim la poma capolada i ho deixam coure. 

4- Ara hi afegim la sidra.

5- Finalment hi afegim la poma a daus i deixam coure fins que se redueix la salsa. 

6- Per lligar la salsa s'hi pot afegir un poc de Maizena o Espesante Maizena. 

7- En ser cuit s'acompanya amb arròs blanc bullit sofregit amb pernil d'indiot o pernil salat  i bolets. I amb poma fregida amb mel i sucre. 

INDIOT A LA SIDRA + ARRÒS BLANC AMB ROVELLONS

Ingredients per a l'Indiot (2 Racions):

300 g Llomillo Indiot

1/2 ceba blanca capolada

1/2 poma pelada capolada

1/2 poma tallada a daus

250 ml sidra

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Ingredients per a l'arròs (2 Racions):

250 g d'arròs bullit

175 g de rovellons

1 all capolat

1 pastanagó ratllat

50 g pernil salat a quadrets petits

sal 

pebre bo

oli d'olivai

INDIOT AMB SIDRA I POMA

Ingredients:

300g medallons indiot

1 ceba capolada

2 pomes pelades

375 ml sidra

sal

pebre bo

llorer

oli d'oliva

POLLASTRE AMB POMA, SUCRE CARAMEL I SIDRA

Ingredients:

300 g pitrera pollastre

250 ml sidra

1 poma golden grossa

100g sucre blanc

1 ceba petita

2 alls

1 porro petit

sal 

pebre bo

llorer

Preparació:

POLLASTRE A LA SIDRA

Ingredients per a 3 persones:
600g de llomillos de pollastre
500 ml de sidra
1 ceba grossa
oli d'oliva
sal
pebre bo
nou moscada
5 alls
2 fulles de llorer
200g bolets variats
100g pernil salat
200g arròs Basmati
3 pomes Golden madures
sucre en pols
1 pebre coent (opcional)

Preparació:

Arròs

1.- Bullim abundant aigua dins una olla on hi haurem possat un bon raig d'oli, dos alls estafaiats, una fulla de llorer rompuda en dos bossins i en començar a sal.
2.-En començar a bullir hi tirarem l'arròs i el deixarem bullir durant uns 10 minuts, desprès el colarem i el passarem per aigua freda.
3.-A part dins una paella sofregirem amb un raig d'oli el pernil salat tallat a daus menuts, tres alls tallats a daus petitotns i una fulla de llorer.
4.- En estar daurats hi afegirem els bolets tallats petit i ho deixarem coure fins que els bolets redueixen. Rectificarem de sal, afegirem pebre bo capolat amb molinet i un polsi de nou moscada ratllada.
5.- Finalment hi afegirem l'arròs que hem reservat, ho remenarem bé i ho deixarem sofregir una mica. S'ha de servir calent.

Pomes

1.- Treim el cor a les tres pomes, les pelam i les tallam per llarg en 8 bossins cada una.
2.- Les fregirem dins una paella amb poc oli per les dues cares fins que comença a tenir color.
3.- Després hi espolsarem pel damunt suficient sucre en pols i les farem daurar per les dues cares i ja se podran servir calentes també.

Pollastre

1.- Rentarem i aaixugarem la carn amb un pedaç de fil de cotó. Llevarem els nervis la tallarem a daus, li posarem sal i pebre bo al gust.
2.- Posarem un bon raig d'oli dins una caçerola i hi sofregirem els daus de carn.
3.- En tenir-los daurats hi afegirem la ceba ben picada i ho deixarem coure fins que la ceba redueixi.
4.- Finalment hi afegirem la sidra que abocarem des de certa altura perquè fassi escuma i se deixarà coure a foc fluix fins que se redueixi la salsa. Si vols hi pots posar un pebre coent a la mitat de la cocció per donar-li un piquet.