Ingredients 4 pots:
302 g albercocs sense pinyol
388 g melicotó pelat i sense pinyol
690 g sucre
1 polsineu de pectina
alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka
paper encerat o vegetal del de coure al forn
pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts
Preparació:
1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .
2 - Pelam els melicotons, llevam el pinyol i tallam a trossos més petits.
3 - Tallam els albercocs, traiem el pinyol i tallam a trossos més petits .
4 - Pesam la fruita i després pesam el mateix pes de la fruita de sucre.
5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.
6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 25-30 minuts.
7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".
9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats acabats de treure del renta-vaixelles a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir.
10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.
11 - Omplim amb l'ajuda d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka).
12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort .
13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans de girar per etiquetar i guardar.
14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot.
Ingredients:
550g melicotó groc
450g sucre
2 cullerades soperes de suc de llimona natural
1 sobre pectina o si no pinyols de poma o llimona fermades en un bolic dins una gasa.
Preparació:
1.- Rentar, llevar el pinyol i tallar a trocets els melucotons.
2.- Dins una cacerola de fons gruixat posa sostres de sucre i melicotó i el suc de llimona.
3.- Posa a foc fluix i cou fins que la fruita s'afluixa i en calent passa pel premsapures.
4.- Posa una altra vegada al foc i en bullir tira la pectina mesclada amb una cullerada de sucre o si no tira-hi el bolic de gasa amb els pinyols.
5.- Deixa bullir uns 35 minuts a foc suau remenant perquè no s'aferri.
6. - Deixa refredar un poc i omple els pots esterilitzats fins a dalt i a sobre posa un cercle del diàmetre del pot de paper encerat (paper de ceba) o paper sulfuritzat banyat d'esperit puríssim per cuinar (no serveix l'esperit sanitàri perquè té additius no aptes per menjar) o si nó pots banyar aquest paper d'aiguardent.
7.- Tapa els pots i gira'ls damunt davall i deixa així fins que acabin de refredar del tot.
8.- Pots decorar els pots amb tela o amb malla de goma eva i un floc.
9. - Recorda d'aferrar-hi una etiqueta atractiva amb el nom de la melmelada i la data de fabricació recorda que l'has de consumir abans d'1 any.
Ingredients:
600g melicotons
Aigua devers 300ml
4 cullerades soperes de Sucre
Preparació:
1.-Rentar, pelar, llevar els pinyols i tallar a quadrets els melicotons
2.- Posar els melicotons dins un perol i posar aigua que sols tapi els melicotons.
3.- Posar al foc i deixar que pegui un bullet sols que s'afluixin un poc els melicotons.
4.- Colar els melicotons però reservar devers 100 o 150 ml de l'aigua de bullir i deixar refredar els melicotons.
5.- Amb aquesta aigua reservada i les quatre cullerades de sucre feim un almivar i desprès el deixam refredar.
6.- Posam els melicotons i l'almivar dins una batedora de vas i capolam.
7.- La mescla obtinguda la deixam refrescar dins la gelera perquè torni ben fresca.
8.- Per fer el gelat el preparam un poc abans de menjar:
* bé amb una màquina elèctrica de fer gelat
* bé amb una màquina manual de les antigues
* bé de la forma tradicional i cassolana amb dos recipients un gros i un petit q se tapi i que posarem un dins l'altre i entre ells glaçons de gel i sal gruixuda i dins el recipient petit si és metàl•lic millor hi posarem el gelat tapat i el farem rodar fins que la mescla de gelat se congeli.
* bé com abans tradicional però en lloc de recipients farem servir dues bosses de plàstic
