GAMBES A L'ALL

Ingredients 1 ració:

8 o 9 gambes grosses o gambons pelats 

2 alls

3 pebrets de cayena o guindilla

escames de sal 

oli d'oliva

Preparació:

1- Sofregir les gambes pelades o en el meu cas he aprofitat els gambons de la "brocheta" que em varem sobrar ahir vespre. 

2- Posar dins una greixonera de fang individual, les gambes, les gindilles i escames de sal.

3- En una pella posam els alls a quadrets i les sofregim un poc i les agegim a la greixonera.

4-A la pella hi afegim més oli i l'encalentim bé i tiram per damunt les gambes dins la greixonera i tapam . 

5- Es destapa a la taula abans de servir. 

GALETES SALADES D'ALL I JULIVERT

Ingredients:

100 g pa ratllat normal, integral o sense gluten

2 ous

75 g formatge Emmental ratllat

2 cullerades de picada d'all  i julivert (es poden substituir per moraduix o alfabaguera o orenga)

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1-Dins un bol posar el pa l'all i julivert picats, un raig d'oli, sal, pebre bo, el formatge ratllat i dos ous batuts. 

2- Ho pastam bé i feim bolles d'uns 3 cm de diàmetre. 

3- Posam les bolles sobre una llauna amb paper de forn i aplanam les bolles amb la ma. 

4- Enfornam a 180°C-200°C durant 20- 30 minuts fins que estan daurades. 

BURBALLES DE CARABASSÓ AMB GAMBES I PESTO

Ingredients:
1 Carabassó blanc
8 Tomartigues Cherry
Formatge  Vell Maonés
Salsa Pesto comercial
Gambes a l'all
Oli d'oliva
Sal
All

Preparació:
1.- Tallar el carabassó a burballes no massa fines.
2.- Coure les gambes a l'all.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
3.- Amb un poc d'oli sofregir un poc d'all i sofregir volta i volta les burballes de carabassó a fi que no se rompin i afegim les gambes.
4.- Muntar el plat , decorant amb una cullerada de pesto, llesques fines de formatge vell Maonés i tomatiques Cherry tallades per mig.

ESCALIVADA AMB ANXOVES TREMPAT AMB CEBA BLANCA I ALL

Ingredients per a 2 racions: 
4 albergínies grosses
4 pebres vermells grossos
oli d'oliva
sal
3 alls
1 ceba blanca mitjana
2 llaunes d'anxoves en conserva d'oli d'oliva

Preparació: 
1.- Renta i eixuga els pebres vermells i les albergínies i torra tal com s'explica a la següent entrada d'aquest blog:
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2016/07/torrar-alberginies-i-pebres-vermells.html

2.- En una pella sofregeix la ceba i els alls tallats a daus petits amb una raig d'oli d'oliva i un poc de l'oli de les anxoves fins que se redueix la ceba i els alls queden daurats, afegeix una mica de sal si cal ja que les anxoves ja són salades.

3.- Posa les albergínies i els pebres torrats dins el plat de servir i decora amb les anxoves i per sobre aboca la ceba i els alls sofregits i una mica de l'oli de sofregir, se pot menjar tebi o fresc (posar abans un parell d'hores a la gelera)

ALL I OLI

Ingredients: 
3 alls
sal
100 ml oli d'oliva

Preparació:
Pelar els alls,  llevar el capoll i el grell del mig -si enté perquè no siguin novells-.
Posar els alls tallats en quatre bocins dins un morter amb un poc de sal perquè en picar-los no botin.
Picar amb sa massa de fusta molt ben picats fins que fassin con una espècie de pasteta.
En aquest moment afegim oli en un raig prim  remanant tot el temps en moviments circulars amb la massa de fusta sempre en el mateix sentit (no sé si influeix o no agafar el sentit de rotació a favor de Coriolis o en contra...!!!jejejeje Coriolis força ficticia que depen del punt de referència de l'observador que se mou  sobre un sistema que gira. No influeix és imperceptible inclús en els lavabos, sols afecta a gran escala), sense deixar de remanar en cap moment. Has de sentir giscar la salsa.
Afegir oli fins que se forma una bona quantitat de salsa que té textura de pomada.
Rectifica de sal i ja està llesta.
Feta així és bastant potent i picant amb poca basta per assaborir-la.

CARN AMB ALL I OLI DE PATATA

MAHONESA AMB ALL

Ingredients:

1ou sencer fresc (a temperatura ambient)

4 all picats

1 cullerada postres de sal

1/4 llimona sucada

300 ml oli

1 cullerada sopera d'aigua bullent

braç elèctric