MENÚ 06 - DIETA - SOPAR - Salmó al vapor

Salmó al Vapor

200g Salmó

1 all

1/2 cullerada d'oli d'oliva

1/4 llimona sucada

1/2 bastó d'apit a trossets

1 fulla llorer

sal 

pebre bo

Verdura Bullida

100 g esparrecs

140 g pastanagó

Fruita

175 g freses

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 675 kcal

Carbohidrats: 40 g

Greixos: 32,4 g

Proteïnes: 50, 6 g

CLAFOUTIS DE FRESA

Ingredients:
500 g freses petites
50-60 g sucre
125 g farina fluixa
50-60 g sucre en pols
sucre de vainilla
sal
3 ous
300 ml llet desnatada
mantequilla per untar
sucre en pols per decorar

Preparació:
1.- Posam les freses dins un plat i espolsam per damunt el sucre per macerar.
2.- Mesclam en sec la farina, el sucre en pols, la vainilla i la sal i ho porgam per evitar grums.
3.- A part batem els ous i afegim la llet i a poc apoc la mescla seca sense deixar de batre.
4.- Untam amb mantequilla un motllo de test i dins hi col·locam les freses.
5.- Hi tiram per damunt la mescla líquida.
6.- Ho enfornam amb el forn previamnet calent a 180ºC durant uns 30 minuts
7.- Se serveix a temperatura ambient amb sucre en pols per damunt.

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients:

COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi

2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

1.- Dins la batidora elèctrica posar el sucre amb els ous i batree fins que quedi ben mesclat. Afegir l'oli d'oliva i batre de nou. 

2.- Porgar la farina amb el cacao. 

3.- Mesclar els ingredients en pols farina,  cacao, llevadura i sucre de vainilla, afegir a poc a poc  a la batedora i batre fins que estiguin ben incorporats. Afegir la llet. 

4.- Enfornar a 180ºC durant 20-30 min

5.- En ser cuit deixar refredar, trabucar sobre una reixeta (per refredar i banyar de ganache) i nivellar tallant el que sobra. 

6.- Una vegada ben freda se talla pel mig i se unta amb la melmelada de fresa i s'hi posen les freses tallades a rodanxes primes i se tapa.

7. Se prepara un ganache encalentint la llet i afegint el xocolata fondat esflorat en pastilles fins que se forma una crema homogènia. 

8.- Se banya tota la tarta amb el ganache comprovant que quedi ben banyada per tot. Se deixa refredar.

9.- Mentres tant preparar la buttercream a la batedora elèctrica mesclant la mantquilla que ja tendrem a punt de pomada (s'ha de treure de la gelera amb antelació  fins que arribi a la temperatura ambient) amb el sucre en pols en estar ben mesclat i fi afegirem la llet mesclada amb l'aroma de fresa. 

10.- Afegir una punta de cullereta del colorant alimentari en pasta i mesclar amb la  batedora elèctrica.. 

11.- En tenir la buttercream llesta la posam dins una maniga de pastissera i decorar la tarta en pels costat en flors petites i a sobre un grapat de rosetes i decorar amb perles. 

12.- Deixar dins la gelera fins que se hagi de menjar. 

MELMELADA DE FRAULES

Ingredients:
1 kg fraules
800g sucre
2 cullerades agar-agar

Preparació:
1.- Rentam les fraules, les degotam bé i les aixugam sobre un pedaç de fil cotó.
2.- Les llevam el capoll i les tallam en quatre  trossos.
3.- Les possam dins una cassola que no s'aferri.  Les tapam amb el sucre i deixam reposar 1 o 2 hores.
4.- Posam al foc i deixam coure 20 min fins que s'afluixen.
5.- Se capolen les fraules amb el suc que han fet i se deixen bullir 20 minuts més.
6.- S'afegeixen 2 cullerades d'agar-agar i se deixa coure fins que torna espés al gust.
7.- A part tenim pots de vidre que tapin bé, prèviament estarilitzats i aixuts.
8.- Abocam la melmelada en calent dins els pots fins a dalt de tot deixant com a molt 2 mm sense omplir.
9.- A sobre la boca del pot ben ple hi posam un cercle de paper encerat banyat amb alcohol purissim (Etanol per fer licor sense aditius). Tapam el pot amb la seva tapadora i el capgiram fins que refreda.
10.- Aquesta melmelada se conserva un parell de mesos. En obrir el pot per menjar , se guarda dins la gelera fi s que s'acaba...que serà ben aviat...!!!