GELATINA "Leche Merengada" AMB FRESES

Ingredients 12 unitats:

1litre llet ametlla Vegetánea  Asturiana

12 freses petites fresques sense capoll

24 làmines de gelatina

una branca de canyella o de vainilla

clovella prima de llimona o de taronja

60 gotes edulcorant líquid Eroski o 10 culleradetes (postres) de sucre. 

Preparació: 

1- Abocam dos tassons de llet d'ametlla en un perol i l'encalentim fin a ebullició amb la branca de canyella esflorada i els trossers de pell prima (sense blanc que amarguetja) de llimona. La resta de llet la posam a la gelera per refrescar. 

2- Mentrestant posam les làmines de gelatina en remull amb abundant aigua. 

3- Una vegada la llet ha bullit uns minuts per agafar el gust de la canyella i la clovella de llimona, la colam dins un bol (*)

4- Treim i degotam,  estrenyent amb la ma  les làmines de gelatina que estan en remull i les afegim a la llet calenta i remenam fins que se dissolen del tot. 

5- Hi afegim la resta de la llet d'ametlla que tenien refrescant dins la gelera i remenam i finalment hi afegim l'edulcorant líquid al gust . 

(*) Si hi poses sucre en lloc d'edulcorant li has de posar a la llet calenta abans de mesclar amb la llet fresca. Entres els passos 3 i 4. 

6- Posam una fresa dins cada un dels potets o tassonets per gelatina.

7- Amb la mescla s'omplen els tassonets o potets per gelatina. 

8- Se posen a la gelera fins que solidifiquen o quallen , "cuajan" 

 Bon profit...!!!

MELMELADA DE FRESA I CIRERA

Ingredients 4 pots: 

            414 g cireres sense pinyol

            708 g freses

            898 g sucre

            7g pectina

            alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka

            paper encerat o vegetal del de coure al forn

            pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts

            Preparació: 

            1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .

            2 - Llevam el pinyol de les cireres i les tallam per la meitat.

            3 - Llevam el capoll de les freses i les tallam per la meitat.

            4 -  Pesam la fruita i després pesam de sucre un 80% del pes de la fruita.

            5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.

            6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 20-25 minuts.

            7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".

               8 - Una vegada capolat ho tornam posar al foc 20-25 minuts més.

                9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats  acabats de treure del renta-vaixelles  a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir. 

            10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.

            11 - Omplim amb l'ajuda  d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka). 

            12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort . 

            13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans  de girar per etiquetar i guardar.

            14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot  per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot.