GELAT MANDARINA LIGHT

Ingredients: 

250 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)

250 ml suc de mandarina

Essència de taronja

5 cullerades soperes de sucre

2 làmines de gelatina

Preparació:

1- Sucar les mandarines, mesurar i reservar, afegir-hi unes gotes d'essència de taronja.

2- Tallar les làmines de gelatina a trossets i posar en remull dins la meitat de la llet i reservar.  

3- A l'altra meitat de llet l'encalentim i hi dissolem el sucre. 

4- Afegim les làmines de gelatina reblanides i dissolem.

5- Afegim la resta de la llet i li dinam un bull.

6- Deixar refredar a temperatura ambient i mesclar amb el suc de taronja. 

7- Finalment  posar dins la gelera fins que sigui ben fresca. 

8- Al cap d'un parell d'hores o al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

GELAT VAINILLA LIGHT

Ingredients: 

600 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)

2 "vainas" de vainilla 

6 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1- Infusionar la llet amb les "vainas" de vainilla encalentint la llet amb la vainilla en un pitxer al microones durant un màxim de 10 minuts a intervals de 2 o 3 minuts fins que la llet bull

2- Colar i afegir el sucre fins que queda dissolt. 

3- Deixar refredar a temperatura ambient i després posar dins la gelera

4- Al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

PASTISSETS DE FULLS DE SOBRASSADA I CHIA

Ingredients per 12 unitats:

1 làmina de pasta de fulls

100 g sobrassada (llonganissa) cassolana coenta

10 g chia per decorar

1 ou batut

Preparació:

1- Deixam descongelar la pasta de fulls 

2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits

3- Hi posam una rodanxa de llonganissa

4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 

5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 

6- Pintam cada pastisset amb ou i ho decoram amb granets de chia

7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C

8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta. 

PASTISSETS DE FULLS DE FOIE-GRAS, TRUFA I PINYONS

Ingredients per 12 unitats:

1 làmina de pasta de fulls

150 g foiegras La Luna (a temperatura de gelera)

10 g trufes

10 g pinyons per decorar

1 ou

Preparació:

1- Deixam descongelar la pasta de fulls 

2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits

3- Hi posam uns cullerada de foie-gras i un trosset de trufa.

4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 

5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 

6 - Ho pintam amb ou i ho decoram amb pinyons

7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C

8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta. 

CRUIXENT DE GAMBES

Ingredients:

gambes congelades pelades

wrappers d'arròs

sprai oli d'oliva

sal

pebre bo

alfabaguera

Preparació:

1-Bullir ses gambes

2-Tallar les gambes petit

3-Posar les gambes en mig d'una bossa de plàstic i aplanar 

4- Posar al congelador 15 minuts

5- Posar oli a una pella i posar a encalentir

6-  Afegir una làmina d'arròs flitada d'oli 

7- Tallar un tros de la làmina de gamba i posar-la sobre la làmina d'arròs i trempar amb oli, sal,  pebre bo i alfabaguera. 

8- Tapar amb una altra làmina d'arròs flitada amb oli. 

9- Anar girant fins quecxada cara queda daurada. 

10- Servir calent. 

GELAT D'HERBASSANA LIGHT

Ingredients: 

500 ml llet desnatada (Asturiana 0% MG)

6 brots grossos d'herbassana

5 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1- Infusionar la llet amb els brots d'herbassana, encalentint la llet amb l'herbassana en un pitxer al microones durant un màxim de 10 minuts a intervals de 2 o 3 minuts fins que la llet bull

2- Colar i afegir el sucre fins que queda dissolt. 

3- Deixar refredar a temperatura ambient i després posar dins la gelera

4- Al dia següent en tenir la mescla ben fresca ja podem fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat.

GALETES DE CRISTALL AMB GOMINOLES

No han sortit massa bé, perquè les gominoles fuses han bullit i vessat, per haver-les posat al principi,   així que cal enfornar les galetes 10 min i després treure del forn posar les gominoles i tornar enfornar 5-10 minuts més. 

Ingredients per 12 galletes:

250 g farina fluixa

125 g mantega

100g sucre glace

mig ou

vainilla

sal

90 g gominoles ("ositos" sense rebossat de sucre)

Preparació:

1. Bat l'ou

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre glace  i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la vainilla i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

6. Preescalfeu el forn a 180 ºC

7. Treu la barreja de la gelera

8. Pots extendre la massa i tallar-la amb motlles de dues mides a fi de fer un forat al mig per posar les gominoles

9. Col·loca en una safata amb paper de forn.  Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

10. Enforna  les galetes 10 min i després treure del forn posar les gominoles i tornar enfornar 5-10 minuts més. 

11. Enforna uns 10-20 minuts en total (abans i després de posar les gominoles) estant  a la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

12. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

FLAM DE LLET D'AMETLLA I FLAM "POTAX"

Ingredients:

1 litre de llet d'ametlla

8-10 cullerades soperes  de sucre

2 sobres pols  flam "Potax"

vainilla

GALETES DE PISTATXO I XOCOLATA

Ingredients per 20 galletes de 65g :

330 g farina fluixa

250 g mantega

230 g sucre

2 ous

100 g pistatxos (picats a mà dins una bossa de plàstic amb un corró, sense picadora elèctrica perquè no quedi massa capolat i es notin els trossets en mossegar la galeta)

8 g llevadura química

200 g "pepitas" Xocolata

50 g "pepitas" Xocolata per decorar

vainilla

sal

Preparació:

1. Bat els ous

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets de pistatxo i les "pepitas de xocolata" i  mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o amb paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

11. Decora amb les "pepitas" de xocolata. 

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

APERITIU DE CARXOFES MORADES

Ingredients:

4 carxofes morades petites tendres (de l'hort escolar de l'IES Binissalem)

1 llimona

julivert

flor de sal

oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar les carxofes deixant sols les fulles tendres de la flor i tallar les puntes

2- Posar en remull immediatament dins suc de llimona per evitar la seva oxidació i evitar que tornin negres.

3- Posar a bullir abundant aigua i en bullir tirar-hi les carxofes i el sus de llimona on estaven en remull.

4- Coure uns 10-15 minuts i després colar I deixar refredar. 

5- Servir a temperatura ambient trempat amb julivert fresc, flor de sal , suc de llimona i oli d'oliva.