PASTISSETS DE FULLS AMB SALSITXES FRANKFURT

Ingredients:

Una làmina de pasta de full
24 Salsitxes Frankfurt de Coktail
(M'han fet falta 4 salsitxes i he utilitzat mitges tallades primes de pernil dolç enrodillades)
Mostassa
Ketchup
Tabasco
Llavors de Roella
1 Ou batut

MUNTADETS FETS AMB GALLETES D'OLI INTEGRALS CASSOLANES

Ingredients: 
Galletes d'Oli Cassolanes veure recepta:
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2014/02/galletes-doli-integrals-amb-espelta.html
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2014/02/galletes-doli-quelys-i-quelytas.html
Sobrassada dolça i coenta
Botifarró dolç i coent
(Sobrassada i Botifarrons els meus preferits i que trob els més gustosos d'Inca,  comprats a la Carniceria Llobera, ubicada a l'Avinguda Reis Catòlics d'Inca)
Patè de pebre bó
Formatges Gouda i Cheddar fusos
Pernil salat (Jamón serrano Maestro Erosky)
Trempades ( vinagre Modena, Oli d'oliva i Flor de sal d'es Trenc)

BAGELS (o PA PER BURGERS, O MAGRANETES)

Ingredients: 

250 ml nata líquida de cuinar 18% MG (per fer suero de "mantequilla" i "mantequilla", usar nata líquida per muntar 35% MG vamolt millor perquè té més % MG - matèria grassa)
1 cullerada de vinagre blanc (si uses nata de 18%MG o llet sencera per fer el suero si vols que tengui menys greix)
40 g sucre
25 g margarina vegetal
3 ous (1,5 per pintar i 1,5 per la pasta)
50 ml aigua tèbia
50 g llevadura fresca
500 g farina força
sal
oli d'oliva
Ajonjoli
llavors de Roella

Preparació: 

1.- En una batedora elèctrica de vas i varetes o un robot hi posam dins  la nata de muntar i la feim batre fins a muntar-la (si es de muntar) i seguirem batent fins que se separi la "mantequilla" i el suero.
En cas d'usar nata de cuinar o llet sencera caldrà posar-hi una cullerada de vinagre.
2.- Dissolem la llevadura dins l'aigua tèbia
3.- Una vegada tenim el suero i la "mantequilla" dins la mateixa batedora afegim la farina, un polsineu de sal, el sucre i la llevadura dissolta, 1, 5 d'ou batut i la margarina, ho batem bé fins que se forma una pasta que no s'aferra a les parets del bol.
4.- Unta un bol d'oli i amb ajuda d'oli a les mans fes una bolla amb la pasta i la deixarem tovar devers una  hora (60 min)
5.- Una vegada que ha tovat amb les mans untades d'oli tornam a pastar la massa i feim bolletes de devers 65 g que posarem sobre paper vegetal.
6.- Si volem bagels amb el dit ben untat d'oli farem un forat al mig de cada bolleta i les pintam amb ou batut. Si volem pa de burger deixam les bolletes talment però les pintam amb d'ou. Si volem magranetes deixam les bolletes talment sense pintar d'ou. Si vols pots espolsar-hi a sobre Ajonjoli o llavors de Roella. Ho deixarem tovar 30 min.
7.- Una vegada han tovat les bolles les enfornarem a 180 ºC dins el forn previament encalentit.

FIGURETES DE PASTA DE SUCRE CASSOLANA

Ingredients:
1 sobre de preparat comercial  de Gelatina de Llimona o  de Fraula, 
(surt  millor amb  gelatina neutra afegint l'aroma que volguem)
500g Sucre250 ml Aigua mineral

1000g Sucre en pols molt fi
colorants alimentaris en pasta
margarina vegetal

Preparació:
1.- En un bol posarem el preparat de de gelatina i la meitat d'aigua fresca (125 ml) i remenarem i ho reservarem per més tard.
2.- En un cassó posarem  l'altra meitat de l'aigua (125 ml) i el sucre i ho courem per fer un almívar fins a 115ºC-120ºC
3.- En el bol que teniem reservat sense deixar de batre amb una batedora elèctrica hi afegirem aquest almívar en calent i batrem fins que refredi  posant  el bol a bany maria dins aigua amb gel fins que surti una especia de merenga clara i de color pàl·lid rosa o llimona  segons el cas. Si has utilitzat gelatina neutre una vegada muntat serà quan afegirem l'aroma
4.- S'afegeix sucre en pols poc a poc fins a formar una pasta com a plastilina ajuda't si cal amb margarina vegetal. 
5.- Feim diferents parts de la pasta, tenyim cada una de diferent colors i elaboram les figuretes desitjades usant motllos de silicona o "cortapastas". 

GAZPACHO D'ALVOCAT I COGOMBRE AMB CRUIXENT DE FUET

Ingredients ( 3 o 4  persones): 

2 cogombres

2 alvocats madurs

2 pebrets verds tendres

1 ceba blanca

sal 

pebre bó

vinagre blanc

oli d'oliva

aigua molt fresca

ou bullit

canyetes primes de fuet

Preparació:

1.- Primer de tot tallam la ceba a trossos i la deixam en remull amb aigua fresca sal i vinagre per llevar-li la coentor li deixam uns 30 min. 

2.- Dins una batedora de tassó hi posam els pebrets tallats a trossets amb les mans, desprès la ceba que tenim reservada que haurem colat , els cogombres tallats a daus i finalment la popa dels alvocats.

3.- Posam sal i pebre bó al gust. 

4.- Afegim l'oli i el vinagre al gust però sempre el doble d'oli que de vinagre. 

5.- Finalment omplim d'aigua ben fresca fins a quasi cobrir la verdura i batem a fi que quedi ben capolat formant una crema no massa espesa ni massa líquida.

6.- Bullim un ou per persona.

7.- Tallam les canyes de fuet a tires primes i les posam sobre paper vegetal per anar al forn a 200ºC durant no més de 5 minuts fins que agafen color dauradet. 

8.- Podem servir la crema acompanyada de l'ou capolat a miquetes rovell i clara per separat i acompanyat de les canyetes cruixents de fuet i un grapat de rosconets de pa torrat. 

Ben bo que ha estat...!!!

CUPCAKES DE LLIMONA I DE FRAULA

Ingredients (36 unitats):

Per les Magdalenes
6 Ous
400g Sucre (massa dels ous)
300g Farina fluixa
1 sobre Sucre de Vainilla (5g)
1 sobre Llevadura química El Canario o Royal
250 ml Oli d'oliva
100 ml Llet semidesnatada

Per el Topping o Glacejat
1 sobre de preparat comercial  de Gelatina de Llimona o  de Fraula
500g Sucre
250 ml Aigua mineral
Corets o Confeti de sucre

Per el Farçit
Melmelada Casolana de Llimona i de Fraula
(veure receptes en aquest blog)
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2010/06/melmelada-de-fraules-maduixes.html

Preparació:

Per les Magdalenes
1.- Mesurar tots els ingredients abans de res i pesar el ous per saber la quantitat de sucre necessària.
2.- A la farina que hem pesat  hi afegirem la llevadura química i mesclarem bé amb una cullera.
3.- Al sucre que hem pesat hi afegirem el sucre de vainilla i mesclarem bé amb una cullera.
2.- Separar la clara i el rovell d'ou dins un bol petit i un bol més gros.
3.- Dins el bol gros mesclarem els rovells i  el sucre amb la vainilla,  usarem una batedora de varetes fins que torni blanquinós, hi afegirem l'oli d'oliva i la llet i mesclarem bé amb la batedora.
4.- Porgarem la farina amb la llevadura a fi d'evitar grums sobre la mescla anterior i la incorporarem a poc a poc i sense deixar de batre amb la batedora.
5.- Batrem les clares a punt de neu dins el bol petit  i finalment les incorporarem de forma suau amb una espàtula fins que quedi una massa viscosa.
6.- En llaunes especial per magdalenes hi col·locarem les càpsules de paper per fer magdalenes i les omplirem 2/3 parts amb la massa.
7.- Enfornarem  les magdalenes amb el forn prèviament calent a 180ºC durant uns 10-12 min

Per el Topping o Glacejat
8.- En un bol posarem el preparat de de gelatina i la meitat d'aigua fresca (125 ml) i remenarem i ho reservarem per més tard.
9.- En un cassó posarem  l'altra meitat de l'aigua (125 ml) i el sucre i ho courem per fer un almívar fins a 115ºC-120ºC
10.- En el bol que teniem reservat sense deixar de batre amb una batedora elèctrica hi afegirem aquest almívar en calent i batrem fins que refredi  posant  el bol a bany maria dins aigua amb gel fins que surti una especia de merenga clara i de color pàl·lid rosa o llimona  segons el cas.
11.- Posam aquesta mescla dins una manega pastissera i reservam dins la gelera. Te convé tancar la manega a dalt i a baix amb una gafa o pinça de cuina per no vessar el contingut.

Per el Farçit i el Decorat
12.- Una vegada que hem tret les magdalenes del forn i han refredat amb un tallador (per treure el cor de les pomes) farem un forat el mig de cada magdalena i l'omplirem amb melmelada de fraula o de llimona segons el cas.
13.- Amb el glacejat de la manega pastissera taparem cada magdalena començant per les voreres fisn al centre posant poca quantitat perquè no vessi i deixam que s'assenti i finalment posam els corets o confeti de sucre a sobre cada magdalena.
14.- Per acabar deixarem  les cup-cakes dins la gelera fins que el glaçejat torna una mica fort. I a disfrutar d'aquest dolç....!!!!

PASTÍS CARN DE VEDELLA

Ingredients:

500 g Carn capolada de vedella
3 Ous sencers
100 g Xampinyons
1 Pebre vermell torrat
100g Pernil salat en tallades primes
Pinyons
Pebre bó en pols
Pebre bó en grà
Nou Moscada en pols
Oli d'oliva per sofregir xampinyos
Saïm per untar el motllo
Tomàtigues

Preparació:

1.- Primer de tot untar amb saïm  un motllo rectangular de 15x 25 cm , encendre el forn a 180- 200ºC
2.- Dins un bol posar la carn de vedella capolada amb els ous sencers, afegir tambè sal, pebre bó, nou moscada, pinyons i grans de pebre bó, mescalr bé amb la mà.
3.- Tallar els xampinyos a làmines i sofregir-los en oli d'oliva.
4.- Torrar al forn un pebre vermell sencer untat d'oli i embolicat amb paper d'alumini, estarà fet quan al tocar sobre el paquet s'enfonsa, treure del forn deixar que refredi i pelar-lo.
5.- Posar al fons del motlló una capa de carn i una capa amb els xampinyons.
6.- Tornar a posar una capa de carn i una capa amb el pebre torrat tallat a tires.
7.- Posar una darrera capa de carn i tapar-la amb les tallades primes del pernil salat.
8.- Tapar el motllo amb paper d'alumni per evitar que se cremi el cruixen  de pernil salat ha de coure entre 30-45 min i fins als darrers 15 o 10 min no conve destapar per rostir el pernil salat.
9.- En ser cuit se deixa refredar un poc i se posa dins una safata i s'adorna amb rodanxes de tomàtiga.
10.- Se pot servir calent o si no fred, però abans de posar a la gelera convé que refredi fins a la  temperatura ambient.
11.- Si t'agrada pots acompanyar a part amb alguna salsa del teu gust calenta o freda segons el cas.
12.- Un menjar molt ràpid i bo de fer per l'estiu o per quan tens feines.

SNACKS PER A MASCOTES

Ingredients: 

260 g flocs civada (copos avena)
300 g farina fluixa
150 ml aigua tèbia
50 ml oli d'oliva
3 ous
150 g bistecs vedella torrada
julivert sec
orenga sec
all sec capolat

Preparació:

1.- Dins un bol mesclam la farina , la civada, julivert, all i orenga mesclar bé.
2.- Capola la carn amb una picadora amb un amica d'aigua i oli a fi que quedi ben fina.
3.- Afegim la carn, l'aigua, l'oli d'oliva i els ous i pastar bé fins que queda una pasta espessa que s'aferra als dits.
4.- Fer bolletes petites amb les mans untades d'oli i posar-les sobre una llauna damunt paper vegetal per enfornar.
5.- Fer bolletes petites amb les mans untades d'oli i posar-les sobre una llauna damunt paper vegetal per enfornar, aplanar cada bolleta amb el dit gros.
6.- Enfornar-les a 180ºC durant 7-10 minuts fins que tinguin un poquet de color i siguin una mica cruixents.

A na Blanca li encanten.!!!! No menjaria res més...si la deixessin!!!