TEULES SENSE GLUTEN

Ingredients (100 unitats):

125 g blanc d'ou (2 o 3 ous)

125 g mantequilla

125 g sucre

125 g farina (50 g farina d'arròs, 50 g Maizena, 25 g fècula patata)

vainilla

Preparació:

1- Batre el blanc d'ou fins que comença a fer un poc d'escuma. 

2- Fondre la mantequilla al microones 1 minut i deixar refredar un poc abans d'afegir al blanc d'ou.

3- Afegir la mantequilla fusa tèbia i remenar bé.

4- Afegir el sucre i batre un poc fins que el sucre està dissolt.

5- Finalment porgar la farina i afegir a la mescla i remenar bé. 

6- Posar la mescla dins una maniga  pastelera i fer muntets de pasta i tires de pasta sobre una llauna amb paper de forn. 

7- Acabar escampant els muntets i les tires de pasta amb una cullera i donar forma prima,  rodona o allargada. 

8- Enfornar amb el forn calent a 165°C durant 5-6 minuts. Fins que les voreres tornen daurades.

9- Deixar refredar sobre una reixeta i conservar dins una capsa metàl•lica dins càpsules de paper de magdalena. 

TEULES VEGANES: SENSE GLUTEN, NI OU, NI LLET

Ingredients 40 unitats: 

90g-100ml (equival a 2 blancs d'ou) Aiguafaba Casa Amella Substitueix directament el blanc d'ou. Utilitza-la tal com surt del pot (temperatura ambient).

90g Mantequilla vegana ProActiv: Utilitza-la en punt de pomada (tova però no líquida) per facilitar la mescla.

90g Sucre: Pots fer servir sucre blanc o de llustre per a una textura més fina.

90g Mescla de farines sense gluten: Per obtenir la millor textura cruixent, et recomano aquesta proporció interna per als 45 g totals:

• 40 g Farina d'arròs (aporta l'estructura principal).
• 30 g Maizena (aporta la lleugeresa i cruixent).
• 20 g Fècula de patata (ajuda a lligar la massa i que no s'ensorri)

Ingredients 20 unitats: 

45g-50ml (equival a un blanc d'ou) Aiguafaba Casa Amella Substitueix directament el blanc d'ou. Utilitza-la tal com surt del pot (temperatura ambient).

45g Mantequilla vegana ProActiv: Utilitza-la en punt de pomada (tova però no líquida) per facilitar la mescla.

45g Sucre: Pots fer servir sucre blanc o de llustre per a una textura més fina.

45g Mescla de farines sense gluten: Per obtenir la millor textura cruixent, et recomano aquesta proporció interna per als 45 g totals:

• 20 g Farina d'arròs (aporta l'estructura principal).
• 15 g Maizena (aporta la lleugeresa i cruixent).
• 10 g Fècula de patata (ajuda a lligar la massa i que no s'ensorri)

Preparació: 

1-  Preparació de l'aiguafaba: Bat lleugerament l'aiguafaba amb unes varilles fins que surti una mica d'escuma (sense arribar a punt de neu) per airejar-la

2- Mescla principal: Bat la mantequilla vegana ProActiv amb el sucre fins a obtenir una crema homogènia. Incorpora l'aiguafaba a poc a poc mentre continues barrejant.

3- Integració dels secs: Tamisa la barreja de farines (Maizena, patata i arròs) i afegeix-les a la mescla anterior amb moviments suaus fins que no hi hagi grumolls

4- Fornejat: Preescalfa el forn a 180°C. Posa petites porcions de massa sobre una safata amb paper de forn, deixant molt d'espai entre elles (s'escampen molt). Cou durant uns 5-8 minuts o fins que les vores estiguin daurades.

5- Forma de teula: En treure-les del forn (encara calentes i toves), posa-les immediatament sobre un corró o una ampolla per donar-los la forma corba característica.

TEULES

Teules Socorrades

Ingredients (40 unitats):

45 g blanc d'ou (1 ou)

45 g mantequilla

45 g sucre

45 g farina fluixa

vainilla

Ingredients (100 unitats):

125 g blanc d'ou (3 ous)

125 g mantequilla

125 g sucre

125 g farina fluixa

vainilla

Ingredients (160 unitats):

205 g blanc d'ou (4 ous)

205 g mantequilla

205 g sucre

205 g farina fluixa

vainilla

Preparació:

1- Batre el blanc d'ou fins que comença a fer un poc d'escuma. 

2- Fondre la mantequilla al microones 1 minut i deixar refredar un poc abans d'afegir al blanc d'ou.

3- Afegir la mantequilla fusa tèbia i remenar bé.

4- Afegir el sucre i batre un poc fins que el sucre està dissolt.

5- Finalment porgar la farina i afegir a la mescla i remenar bé. 

6- Posar la mescla dins una maniga  pastelera i fer muntets de pasta i tires de pasta sobre una llauna amb paper de forn. 

7- Acabar escampant els muntets i les tires de pasta amb una cullera i donar forma prima,  rodona o allargada. 

8- Enfornar amb el forn calent a 165°C durant 5-6 minuts. Fins que les voreres tornen daurades.

9- Deixar refredar sobre una reixeta i conservar dins una capsa metàl•lica dins càpsules de paper de magdalena.