Ingredients 20 unitats:
45g Aiguafaba Casa Amella Substitueix directament el blanc d'ou. Utilitza-la tal com surt del pot (temperatura ambient).
45g Mantequilla vegana ProActiv: Utilitza-la en punt de pomada (tova però no líquida) per facilitar la mescla.
45g Sucre: Pots fer servir sucre blanc o de llustre per a una textura més fina.
45g Mescla de farines sense gluten: Per obtenir la millor textura cruixent, et recomano aquesta proporció interna per als 45 g totals:
- 20 g Farina d'arròs (aporta l'estructura principal).
- 15 g Maizena (aporta la lleugeresa i cruixent).
- 10 g Fècula de patata (ajuda a lligar la massa i que no s'ensorri)
Preparació:
1- Preparació de l'aiguafaba: Bat lleugerament l'aiguafaba amb unes varilles fins que surti una mica d'escuma (sense arribar a punt de neu) per airejar-la
2- Mescla principal: Bat la mantequilla vegana ProActiv amb el sucre fins a obtenir una crema homogènia. Incorpora l'aiguafaba a poc a poc mentre continues barrejant.
3- Integració dels secs: Tamisa la barreja de farines (Maizena, patata i arròs) i afegeix-les a la mescla anterior amb moviments suaus fins que no hi hagi grumolls
4- Fornejat: Preescalfa el forn a 180°C. Posa petites porcions de massa sobre una safata amb paper de forn, deixant molt d'espai entre elles (s'escampen molt). Cou durant uns 5-8 minuts o fins que les vores estiguin daurades.
5- Forma de teula: En treure-les del forn (encara calentes i toves), posa-les immediatament sobre un corró o una ampolla per donar-los la forma corba característica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Comentari