Ingredients per fer 32 unitats:
400g xocolata fondant 70% cacau (Hacendado) o 400 g xocolata fondant 70% cacau (Nestlé, pot contenir traces de llet) sense gluten
200 ml crema de soja (Hacendado) sense gluten
60 g sucre
150 g avellanes, ametlles i anacards banyades de xocolata sense gluten (Hacendado)
30 avellanes pelades (Hacendado)
Fideus xocolata sense gluten (Hacendado) o
Cacau 100% pur en pols sense gluten (Valor)
Preparació:
1- Per fer la ganache fondrem la xocolata a bany maria.
2- Posam a encalentir la crema de soja sense que bulli.
3-Quan la crema esta calenta hi afegim el sucre i remenam tot el temps, deixam encalentir fins que comenci a fer bimbolles i retiram del foc.
4- A la crema calenta i amb el foc apagat hi afegim la meitat de la xocolata fusa i remenam per mesclar fins que queda la mescla homogènia i repetim el mateix afegint l'altra meitat de la xocolata fusa.
5- Remenam bé fins que la mescla queda ben homogènia. I ja tenim la ganache preparada.
6- Deixam refredar tapat amb paper de cuina perquè pugui exal•lar l'humitat de l'escalfor.
7- Si les ametlles no estan torrades es torren al forn a 165°C durants uns 15 minuts i es deixen refredar. Preparam les avellanes.
8- En estar la mescla o la ganache freda, es posa així tapat dins la gelera unes hores.
9- Finalment quan la ganache està sòlida com si fos plàstilina, ja podem fer bolles, posar una avellana o una ametlla dins cada bolla i rebossar la bolla amb fideus de xocolata o cacau en pols i posar dins mini-càpsules de paper.
10- Conservar a la gelera (si no fa prou fred) fins a l'hora de menjar.
