PASTÍS XOCOLATA ROYAL+MILKA

Ingredients:

Capsa de Preparat per  Tarta Xocolata Royal i Milka

Per la massa 

Sobre del preparat de farina, sucre, xocolata i llevadura 

3 ous

100 g mantequilla fusa

50 ml llet

Pel decorat

sobre de llagrimes xocolata per fondre

25 g mantequilla a daus

flors de neula 

AMANIDA AMB TONYINA DE LLETUGA HORT ESCOLAR IES BINISSALEM

Ingredients:

una lletuga petita

2 bastons d'api

1 tomàtiga

1 llauna tonyina

formatge mahonés

olives marcides

oli d'oliva

sal

vinagre d'arròs

COCA DE PEBRES INTEGRAL

Ingredients:

250 g farina integral

100 ml aigua mineral tèbia

75 ml d'oli d'oliva 

4,6 g llevadura de pa deshidratada

COCA MAGDALENA AMB MOLTS BLANCS D'OU

Ingredientes:

4 blancs d'ou

2 ous sencers

175 g farina de força

200 g sucre

10 g llevadura química Royal 

50 ml llet

1 culleradeta de vainilla

Preparació:

1- Untam un motllo de 22 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina i preparam unes 5 o 6 càpsules de magdalena. 

2- Dins un ribell separam els  vermells d'ou i els 2 blancs els afegim a un altre ribell amb els altres 4 blancs d'ou.

3- Batem els 6 blancs d'ou a ount de neu i reservam

4- Dins el ribell dels vermells hi afegim el sucre i la llet i ho batem. 

5- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura i la vainilla i ho mesclam. 

6- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

7- Aquesta mescla la posam dins el ribell amb els blancs a punt de neu que hem reservat i ho mesclam de forma suau amb moviments envoltants. 

8- Ho repartim dins el motllo i dins les càpsules de magdalena. 

9- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 20 minuts les magdalenes i uns 30-35 minuts la coca.

10- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

11- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta. 

COCA MAGDALENA SENSE GLUTEN I SENSE BLANC D'OU

Ingredients:

250 g preparat de farina sense gluten de Mercadona

200 g sucre

4 vermells d'ou

1 Iogur de soja

40-50 ml aguafaba de cigrons ecològics

100 ml d'oli de girasol

1 paquet llevadura química Royal (16g)

1 cullerada de vainilla

Preparació:

1- Untam un motllo de 20 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina i preparam unes 5 o 6 càpsules de magdalena. 

2- Dins un ribell posam els vermells d'ou i deixam els blanc d'ou per fer una altra coca. 

3- Afegim l'aiguafaba prèviament batuda a part fins que torna blanca, afegim  el iogur de soja, el sucre i l'oli de girasol i batem. 

4- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura i la vainilla i ho mesclam. 

5- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

6- Ho repartim dins el motllo i dins les càpsules de magdalena. 

7- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 20 minuts les magdalenes i uns 30-35 minuts la coca.

8- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

9- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta. 

COCA AMB VERDURA RÀPIDA

Ingredients:

2 wraps integrals

2 cullerades de julivert tallat petit

3 cullerades grells tallada a rodanxes

1 cullerada de porro tallat a rodanxes

2 alls tallat a quadrets i a rodanxes

1 tomàtiga llarga a rodanxes

2 porcions (uns 75 g) d'espinacs congelats tallats petit

olives farcides de pebre torrat 

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Tallar la verdura i trempar amb les especies i un poc d'oli d'oliva. Deixam 3 rodanxes de tomàtiga i 4 rodamxes d'all per decorar. 

2- Posam els dos wraps un damunt l'altre sobre una llauna i a sobre hi posam la mescla de verdures.

3- A sobre per decorar posam les rodanxes d'all i de tomàtiga. I també un parell d'olives. 

4- Enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C uns 20-25 minuts

5- En treure del forn ho regam amb un poc d'oli i ja es pot menjar. 

PASTÍS DE PAVO

Ingredients:

400g carn de pavo rostida o bullida

4 ous

1 ceba blanca

2 alls a quadrets

1 cullerada de pinyons

sal

pebre bo

pebre bord coent

nou moscada

julivert

orenga

moraduix

alfabaguera

farigola

oli per untar el motlle

Preparació:

1- Picam la carn amb picadora elèctrica. Picam la ceba. 

2- Ho posam dins un ribell i afegim els ous, els pinyons, els alls a quadrets, afegim al gust les herbes i les espècies i un remenam bé per mesclar els ingredients.

3- Encalentim el forn a 180°C , untem amb oli un moltlle de silicona alt amb forma rectangular i hi posam la mescla. 

4- Ho enfornam a 180°C durant uns 30 o 40 minuts.

MELMELADA DE LLIMONA

Ingredients:

8 llimones grosses (devers 2 kg)

suc de 2 llimones més

1250 g sucre

2 g agar-agar

pectina 

Preparació:

1- Ratllam o pelam fina la pell de les 8 llimones anant alerta de no ratllar la pell blanca  perquè amarguetja.

Perquè la melmelada no sigui amarga cal bullir uns minuts aquesta pell i colar per tirar l'aigua de bullir i reservam,  si no ho fas la mermelada sortirà un poc amarga. 

2- Sucam 2 llimones més i reservam el suc.

3- Pelam les llimones eliminant tota la pell blanca, treim els grillons que  tallam per la meitat i treim els pinyols que reservarem.

4- Mesclam el suc de llimona l ratlladura de llimona i els grillons de llimona i ho pesam tot (en el meu cas ha pesat 1250g) 

5- Posam la mescla dins una olla i afegim el mateix pes de sucre (en el meu cas seran 1250g) 

6- Posar els pinyols dins una gasa ben fermada , o bossa de musselina i també l'afegim a l'olla i servirà per fer la melmelada més espesa,  si no és suficient hi pots afegir 2 g de agar-agar dissolt en un poc d'aigua o bé una culleredeta pectina dissolta ennuna cullersda d'aigua. 

7- Ho feim coure a foc suau devers 40-50 minuts. 

8- Deixam refredar un poc i omplim fins a dalt els  8 pots prèviament esterilitzats (Per esterilitzar es renten els  pots i les  tapadores dins el rentavaixelles a 65-70°C i quan es treuen es deixen trabucats boca abaix sobre un pedaç de cotó net)

9- A sobre cada pot ben ple de melmelada fins a dalt de tot,  hi posam un cercle de paper encerat banyat amb ron blanc. I netejam bé les voreres.  Tapam els pots ben fort i trebucam cap abaix fins refredar. 

10- Finalment ja es poden desar al rebost i es conserven  al menys 6 mesos. 

TORTELL SANT ANTONI

Tortell de Sant Antoni versionat del Tortell de Reis

Ingredients:

500 g farina força

150 g sucre

5 g sal

200 ml llet

10 ml tarongina(agua azahar)

ratlladura de 2 taronges

25 g llevadura fresca

1 ou batut 

120 g mantequilla

Decoració:

ou batut per pintar

taronja confitada

làmines ametlla

sucre perlat

pinyons

Preparació:
1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar. 

6.- Dividim la pasta en dues parts per fer 2 tortells. Farem 7 bolles d'uns 75-80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle pots fer servir un motlle de tallar galletes circular o un tassó.

7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 40 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem amb ou batut però cuidadosament perqué no es baixi i després decorarem  cada bolla amb taronja confitada, làmines d'ametlla, pinyons  i sucre perlat. 

9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 180 º C devers 20 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda.

TORTELL SANT ANTONI (Vegà i Sense Gluten)

Ingredients:

125 g midó de blat de les indis "Maiz" o Maizena

100 g farina d'arròs

25 g fècula de patata 

75 g sucre

2,5 g goma xantana

1 culleradeta de sucre de vainilla

La ratlladura d'una taronja

15 g llevadura

50 ml aigua mineral tèbia

100 ml suc de taronja

15  ml tarongina

55g margarina vegetal vegana

un polsi de sal

Decoració:

mel i aigua a parts iguals, per pintar

taronja confitada

sucre perlat

làmines d'ametlla

pinyons

Preparació:
1.- Posam dins la batedora la mescla de farina  sense gluten,  el sucre, la goma xantana, la  ratlladura de taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins l'aigua mineral tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina i el suc de taronja.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament. 
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la margarina seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un pedaç i ho deixam tovar.
6.- Farem 7 bolles d'uns 75-80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle pots fer servir un motlle de tallar galletes circular o un tassó.

7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 40 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem amb una mescla a parts iguals de mel i aigua de melmelada de taronja o albercoc  però cuidadosament perqué no es baixi i després decorarem  cada bolla amb taronja confitada, làmines d'ametlla, pinyons  i sucre perlat. 

9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 180 º C devers 20 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda.