COCA MAGDALENA SENSE GLUTEN I SENSE BLANC D'OU

Ingredients:

250 g preparat de farina sense gluten de Mercadona

200 g sucre

4 vermells d'ou

1 Iogur de soja

40-50 ml aguafaba de cigrons ecològics

100 ml d'oli de girasol

1 paquet llevadura química Royal (16g)

1 cullerada de vainilla

Preparació:

1- Untam un motllo de 20 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina i preparam unes 5 o 6 càpsules de magdalena. 

2- Dins un ribell posam els vermells d'ou i deixam els blanc d'ou per fer una altra coca. 

3- Afegim l'aiguafaba prèviament batuda a part fins que torna blanca, afegim  el iogur de soja, el sucre i l'oli de girasol i batem. 

4- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura i la vainilla i ho mesclam. 

5- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

6- Ho repartim dins el motllo i dins les càpsules de magdalena. 

7- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 20 minuts les magdalenes i uns 30-35 minuts la coca.

8- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

9- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta.