Les receptes de cuina de "Ses Tres Antònies"

25 diciembre 2023

DINAR DE NADAL 2023

Taula

Aperitiu

Primer

Segon

Postres

Torró

ENSALADILLA

Ingredients:

Patata bullida a quadrets

Pastanagó bullit a quadrets

Mongetes verdes bullides a quadrets

Taperes

Pebre vermell torrat a quadrets

Mahonesa

Tonyina

Olives farcides d'anxova

POLLASTRE ROSTIT AMB PATATÓ

Ingredients:

2 cuixes de pollastre

1 tomàtica mitjana

2 cebes blanques petites

5 alls

2 fulles de llorer

suc de dues llimones petites

oli d'oliva

sal

pebre bo

conyac

patató

1. Primer sicorrar el pollastre per acabar de llevarcel plomissó rentar i aixugar.

2. Posar en adob el pollastre amb sal pebre bo untat, posar dins una greixonera damunt un llit de ceba blanca a tires , tomatiga a rodanxes i un all pelat i tallat a làmines i afegir el suc de llimona, el conyac, els alls estafaiats i les fulles de llorer i finalment l'oli d'oliva.

3. Tapar la greixonera amb paper d'alumini i enfornar amb el forn calent a 180°C devers 45-60 minuts

4. Treure del forn i girar els trossos de pollastre i coure tapat uns 30 minuts més.

5. Finalment tornar treure del forn i tornar girar i posar uns 30 minuts més al forn destapat fins que la corna torna de color daurat.

6. A part podem fregir el patató amb dos alls estafaiats i una fulla de llorer en abundant oli d'oliva a foc suau fins que es cuit i despré pujar el foc fins que queda daurat i cruixent per fora.

7. Treure i deixar degotar sobre paper de cuina

24 diciembre 2023

SOPAR NIT NADAL 2023

Taula

Principal

Postres

SALMÓ I VERDURA AL VAPOR

Ingredients:

Llomillo salmó

Gambes pelades

Pastanagó

Mongetes verdes

Patató

Alls

Sal

Pebre bo

Suc de llimona

Oli d'oliva

Orenga

Alfabaguera

Farigola

MILHOJAS DE CREMA

Ingredients (per un pastís d'uns 600g):

500 ml llet desnatada 0%MG

50 g Maizena

2 vermells d'ou

70 g sucre

35 g mantequilla

vainilla

1/2 làmina quadrada de pasta de fulls

Preparació:

1. Mesuram i pesam els ingredients.

2. Mesclam el vermell d'ou amb el sucre fins que torna blanquinós.

3. Posam la llet amb la mantequilla a encalentir en un pitxer adequat al microones en minuts successius fins que bull i sa fon la mantequilla i retirar.

4. Agafar un poc de llet calenta per mesclar amb la farina mesclada amb la vainilla i remenar perquè no faci grums.

5. Posar la resta de llet dins un cassó o "cazo".

6. Mesclar la llet amb Maizena amb el sucre amb els vermells d'ou i remanant tot el temps perquè no se tallin o coagulin els ous.

7. Afegir aquesta mescla dins el cassó i posar a coure a foc mitjà-suau i remenant fent forma de vuit fins que torna espès.

8. No sembla remanant que pugui tornar espès però al cab de poc temps i de cop torna espés com una crema , ho cous uns minuts més i ho retires del foc.

9. Ho deixes refredar dins un recipient on l'hagis de guardar tapat amb paper de cuina i ho deixes refredar fins poder desar a la gelera.

10. Per altra banda tallam per la meitat una làmina de pasta de fulls i en feim dos trossos quadrat de devers 15cm i amb la resta de làmina se poden fer croissants o palmeretes.

11. Posam paper vegetal sobre una llauna i damunt hi posam el quadrat que hem tallat de la pasta de full on l'haurem ensucrat per damunt i a sobre hi posarem més paper vegetal i una nova llauna per fer pes i evitar que la pasta de fulls s'estufi i feim el mateix amb l'altra quadrat posat enmig de papwr vegetal i amb u a tercera llauna on pots coure a sobre els croissants o palmeretes.

12. Pots enfornar aquests pisos de llaunes i quadrats de pasta de fulls amb el forn calent a 180°C fins que quedin daurats.

13. Deixar refredar sobre una reixeta i ja se poden fer sostres de pasta de fulls i crema i decorar amb fruits vermells.

Així ja se pot menjar..!!

Una vegada que la crema hagi estat fresca a la gelera ja se podrà fer servir