MANTECADOS D'AVELLANA

Ingredients per a 17 mantecados:
Motllo per tallar pasta de 6 cm de diàmetre

250 g farina fluixa
175 g saïm porc negre

75 g avellana pelada capolada
100 g sucre en pols o glace
1 vermell d'ou
vainilla
clovella taronja ratllada

Preparació:
1.- Deixar el saïm a temperatura ambient fins que sigui com una pomada.
2.- Mesclar el saïm, el sucre, el vermell d'ou , pell de taronja ratllada i vainilla al gust 1 o 2 culleradetes. Pastar bé.
3.- Afegir la farina porgada i pastar amb les mans fins que la pasta no s'aferra a les mans. Finalment afegir l'avellana capolada i pastar fins que queda la pasta homogènia.
4.- Agafar un tros de pasta i aplanar amb un corró amb un gruix de 1 cm per controlar el gruix fer servir el manec de dues culleres de fusta a cada costat de la pasta i aplanar posant el corró damunt els manecs així tots els mantecados tendran el mateix gruix.
5.- Posar cada mantecado sobre una llauna de forn sobre paper vegetal separat devers 1 cm màxim 20 a cada llauna.
6.- Coure al forn prèviament encalentit a 180°C i coure uns 15-20 minuts.
7.- Deixar refredar sobre una reixeta i desar dins una capsa de llauna. Anar alerta a esflorar-los ja que són fràgils.
8.- Servir espolsants a sobre amb sucre en pols.

MANTECADOS D'AMETLLA

Ingredients per a 17 mantecados:
Motllo de tallar pasta  6 cm de diàmetre

250 g farina fluixa
175 g saïm porc negre

75 g ametlla crua capolada
100 g sucre en pols o glace
1 vermell d'ou
canyella en pols
clovella llimona ratllada

Preparació:
1.- Deixar el saïm a temperatura ambient fins que sigui com una pomada.
2.- Mesclar el saïm, el sucre, el vermell d'ou , pell de llimona ratllada i canyella al gust 1 o 2 culleradetes. Pastar bé.
3.- Afegir la farina porgada i pastar amb les mans fins que la pasta no s'aferra a les mans. Finalment afegir l'ametlla capolada i pastar fins que queda la pasta homogènia.
4.- Agafar un tros de pasta i aplanar amb un corró amb un gruix de 1 cm per controlar el gruix fer servir el manec de dues culleres de fusta a cada costat de la pasta i aplanar posant el corró damunt els manecs així tots els mantecados tendran el mateix gruix.
5.- Posar cada mantecado sobre una llauna de forn sobre paper vegetal separat devers 1 cm màxim 20  a cada llauna.
6.- Coure al forn prèviament encalentit a 180°C i coure uns 15-20 minuts.
7.- Deixar refredar sobre una reixeta i desar dins una capsa de llauna. Anar alerta a esflorar-los ja que són fràgils.
8.- Servir espolsants a sobre amb sucre en pols.

DINAR DE NADAL 2023

Taula

Aperitiu

Primer

Segon

Postres

Torró

ENSALADILLA

Ingredients:

Patata bullida a quadrets

Pastanagó bullit a quadrets

Mongetes verdes bullides a quadrets

Taperes

Pebre vermell torrat a quadrets

Mahonesa

Tonyina

Olives farcides d'anxova

POLLASTRE ROSTIT AMB PATATÓ

Ingredients:

2 cuixes de pollastre

1 tomàtica mitjana

2 cebes blanques petites

5 alls

2 fulles de llorer

suc de dues llimones petites

oli d'oliva

sal

pebre bo

conyac

patató

1. Primer  sicorrar el pollastre per acabar de llevarcel plomissó rentar i aixugar. 

2. Posar en adob el pollastre amb sal pebre bo untat, posar dins una greixonera damunt un llit de ceba blanca a tires , tomatiga a rodanxes  i un all pelat i tallat a làmines i afegir el suc de llimona, el conyac, els alls estafaiats i les fulles de llorer i finalment l'oli d'oliva. 

3.  Tapar la greixonera amb paper d'alumini i enfornar amb el forn calent a 180°C devers  45-60 minuts

 4. Treure del forn i girar els trossos de pollastre  i coure tapat uns 30 minuts més. 

5. Finalment tornar treure del forn i tornar girar i posar uns 30 minuts més al forn destapat fins que la corna torna de color daurat. 

6. A part podem fregir el patató amb dos alls estafaiats i una fulla de llorer en abundant oli d'oliva a foc suau fins que es cuit i despré pujar el foc fins que queda daurat i cruixent per fora. 

7. Treure i deixar degotar sobre paper de cuina

SOPAR NIT NADAL 2023

Taula

Principal

Postres

SALMÓ I VERDURA AL VAPOR

Ingredients:

Llomillo salmó

Gambes pelades

Pastanagó

Mongetes verdes

Patató

Alls

Sal 

Pebre bo

Suc de llimona

Oli d'oliva

Orenga

Alfabaguera

Farigola

MILHOJAS DE CREMA

Ingredients (per un pastís d'uns 600g):

500 ml llet desnatada 0%MG

50 g Maizena

2 vermells d'ou 

70 g sucre

35 g mantequilla

vainilla

1/2 làmina quadrada de pasta de fulls

Preparació:

1. Mesuram i pesam els ingredients.

2. Mesclam el vermell d'ou amb el sucre fins que torna blanquinós. 

3. Posam la llet  amb la mantequilla a encalentir en un pitxer adequat al microones en minuts successius fins que bull i sa fon la mantequilla i retirar. 

4. Agafar un poc de llet calenta per mesclar amb la farina mesclada amb la vainilla i remenar perquè no faci grums. 

5. Posar la resta de llet dins un cassó o "cazo". 

6. Mesclar la llet amb Maizena amb el sucre amb els vermells d'ou i remanant tot el temps perquè no se tallin o coagulin els ous. 

7. Afegir aquesta mescla dins el cassó i posar a coure a foc mitjà-suau i remenant fent forma de vuit fins que torna espès. 

8. No sembla remanant que pugui tornar espès però al cab de poc temps i de cop torna espés com una crema , ho cous uns minuts més i ho retires del foc. 

9. Ho deixes refredar dins un recipient on l'hagis de guardar tapat amb paper de cuina i ho deixes refredar fins poder desar a la gelera.

10. Per altra banda tallam per la meitat una làmina de pasta de fulls i en feim dos trossos quadrat de devers 15cm i amb la resta de làmina se poden fer croissants o palmeretes. 

11. Posam paper vegetal sobre una llauna i damunt hi posam el quadrat que hem tallat de la pasta de full on l'haurem ensucrat per damunt i a sobre hi posarem més paper vegetal i una nova llauna per fer pes i evitar que la pasta de fulls s'estufi i feim el mateix amb l'altra quadrat posat enmig de papwr vegetal i amb u a tercera llauna on pots coure a sobre els croissants o palmeretes. 

12. Pots enfornar aquests pisos de llaunes i quadrats de pasta de fulls amb el forn calent a 180°C fins que quedin daurats. 

13. Deixar refredar sobre una reixeta i ja se poden fer sostres de pasta de fulls i crema i decorar amb fruits vermells.

Així ja se pot menjar..!!

Una vegada que la crema hagi estat fresca a la gelera ja se podrà fer servir

BROWNIES MONIATO VEGANS SENSE GLUTEN

Ingredients:

400g moniatos cuits al forn

200g sucre

75g  farina blat moro

50g cacao

24g llevadura química

150 ml d'oli oliva

vainilla

COL-I-FLOR AMB BECHAMEL

Ingredients:

400 g col-i-flor

300 ml llet desnatada 0.0

200 ml llet evaporada avena

2 cullerades farina fluixa

3 cullerades oli oliva

sal

pebre bo

nou moscada