Pel "fondo" de l'arròs.
1 litre brou pollastre Aneto
500 ml aigua mineral Bezoya
150g carn de rellom de porc
4 calamarins nets congelats
2 sèpies netes congelades
100 g gambes pelades congelades
100g mongetes verdes tendres
100g xampinyons petits sencers en conserva
125g salsa tomàtiga Mutti
1 ceba blanca petita
oli d'oliva
Paella 1
135g arròs SOS
1 culleradeta saïm
colorant alimentari en pols
1 dosi safrà capolat
60 g pebre vermell tires Hacendado
llimona
pebre verd blanc
Paella 2
100g arròs integral cuit Brillante
1 raig d'oli d'oliva
colorant alimentari en pols
1 dosi safrà capolat
60 g pebre vermell sencer Eroski
llimona
pebre verd blanc
Paella 3
135g arròs SOS
1 culleradeta saïm
colorant alimentari en pols
1 dosi safrà capolat
60 g pebre vermell sencer Eroski
llimona
pebre verd blanc
Preparació "Fondo":
1-Trempam la carn amb sal i pebre bo i la sofregim amb un raig d'oli d'oliva dins una cassola.
2- Afegim la ceba tallada a quadrets molt petits i la,sofregim fins que s'afluixa.
3- Afegim les mongetes i els xampinyos i seguim sofregint.
4- Finalment afegim la salsa de tomàtiga i ho deixam coure uns minuts.
5- Afegim el brou i l'aigua mineral i ho feim bullir.
6- Finalment hi tiram les gambes, el calamar a rodanxes i la sèpia a trossets i ho deixam coure uns minuts.
7- Feim tres parts i reservam 2 parts que deixam refredar abans de desar a la gelera.
Preparació de cada Paella:
1- En una paella posam el saïm o l'oli i fonem i encalentim .
2- Dins hi sofregim l'arrôs i afegim el fondo calent(brou i tallades).
3- Hi afegim el safrà que li dona un gust especial i color groc suau (a jo m'agrada molt groc i hi afegeixo colorant groc en pols per arròs) . Va a gust de cada un.
4- Deixam evaporar , sense remenar gaire sols setxant o agitant la paella i afegim quasi al final trossets de pebre torrat. Si xal afegim una mica més d'aigua mineral fins que l'arròs estigui cuit, però no passat(es xafa), ni cruu (és dur)
5-Finalment es decora amb tires de prebe vermell i es deixa estovar uns minuts tapat amb u pedaç fi de fil de cotó o amb paper de cuina.
6- Es serveix amb tires de prebe verd cruu i trossos de llimona.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Comentari