COL-I-FLOR GRATINADA

Ingredients 2-4 racions:

500 g col-i-flor (bossa microones)

200 ml crema soja

50 ml llet desnatada 0,0 mg 

100g formatge emmental ratllat

1 lonxa pernil salat 

sal

pebre bo

nou moscada

oli d'oliva

margarina vegetal

Preparació:

1- Coure la bossa de col-i-flor  al microones 2,5 minuts (la meitat del temps que indica la bossa) qyecquedi al dente. 

2- En una paella sofregir en un raig d'oli,  el pernil salat tallat a tires en juliana. 

3- Afegir la crema de soja i remenar bé , coure uns minuts. 

4- A continuació afegir sal, pebre bo i nou moscada i afegir la col-i-flor i remenar. 

5- Afegir la llet i deixar bullir uns minuts. 

6-Finalment untar un recipient de porcelana de forn amb una mixa de margarina i abocar-hi el contingut de la paella i espolsar per damunt formatge Emmental ratllat i una culleradeta de margarina. 

7- Per acabar enfornar a 180°C amb el forn calent  per gratinar a la part del mig del forn i deixar uns 15 minuts fins que el formatge queda daurat. 

8- Es serveix calent com plat unic o com acompanyament de carn torrada o rostida. 

GIRGOLES AMB PERNIL SALAT

Ingredients:

300g girgoles

1 lonza pernil salat

2 alls

2 fulles de llorer

julivert picat (opcional)

sal

pebre bo

oli d'oliva

Guindilla (opcional) 

Preparació:

1- Tallar el pernil salat i els alls a quadrets petits i sofregir amb oli d'oliva uns minuts. 

 2- Tallar les girgoles a tires i afegir al sofregit . Afegir les fulles de llorer. 

3- Deixar sofregir uns minuts fins que les girgoles perden aigua i s'evapora. 

4- Rectificar de sal i pebre bo. I afegir la guidilla. En estar llest afegir julivert picat abans de servir. 

5- Servir calent com aperitiu. 

CALAMARINS AMB CEBA

Ingredients:

300-400 g calamarins frecs nets

1 ceba blanca grossa

2 alls 

1 llauna 100g Tomate frito Solís

2 fulles de llorer 

1 "guindilla pimienta cayena"

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1- Pelar, rentar i tallar la ceba i els alls en julian fina. 

2- Sofregir la ceba i els alls amb un raig d'oli i amb dues fulles de llorer a foc suau fins que s'afluixa. 

3- A part sofregir amb un raig d'oli els calamarins tallats a rodanxes. 

4- Afegir els calamarins a la ceba i sols dues cullerades del suc que treuen i  reservar la resta del suc per si de cas. 

5- Sofregir junt uns minuts i afegir la tomàtiga i rectificar de sal i pebre bo. Afegir la guindilla. 

6-Servir calent com aperitiu. 

FLAM VAINILLA OUS SENCERS

Ingredients 16-18 unitats:

1250 ml  llet semidesnatada 

1 cullerada de sucre de vainilla

180 g sucre

5 ous sencers vermell i blanc 

sucre cremat

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la vainilla i el sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i el sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de vainilla.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata.

COCA DE XOCOLATA AMB MOLTS DE BLANC D'OU

Ingredientes:

4 blancs d'ou

3 ous sencers

175 g farina de força

200 g sucre

40 g cacau pur en pols

1 sobre llevadura química Royal 

75 ml llet

1 culleradeta de vainilla

1/2 lliura de xocolata blanca

pols de galletes Oreo

Preparació:

1- Untam un motllo de 22 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina.

2- Dins un ribell separam els  vermells d'ou i els 3 blancs els afegim a un altre ribell amb els altres 4 blancs d'ou.

3- Batem els 7 blancs d'ou a punt de neu i reservam.

4- Dins el ribell dels vermells hi afegim el sucre i la llet i ho batem. 

5- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura, la xocolata i la vainilla i ho mesclam. 

6- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

7- Aquesta mescla la posam dins el ribell amb els blancs a punt de neu que hem reservat i ho mesclam de forma suau amb moviments envoltants. 

8- Ho repartim dins el motllo.

9- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 30-35 minuts.

10- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

11- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta. 

12 - Decoram amb xocolata blanca  fusa i pols de galletes Oreo. 

COCA DE XOCOLATA SENSE GLUTEN I SENSE BLANCS D'OU, SENSE LLET

Ingredients:

250 g preparat de farina sense gluten de Mercadona

200 g sucre

4 vermells d'ou

2 Iogurs de soja

50 g Cacau en pols pur

100 ml d'oli de girasol

1 paquet llevadura química Royal (16g)

1 cullerada de vainilla

Preparació:

1- Untam un motllo de 22 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina.

2- Dins un ribell posam els vermells d'ou i deixam els blanc d'ou per fer una altra coca. 

3- Afegim els iogurs de soja, el sucre i l'oli de girasol i batem. 

4- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura, el cacau  i la vainilla i ho mesclam. 

5- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

6- Ho repartim dins el motllo.

7- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 30-35 minuts.

8- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

9- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta.