FRIT DE VERDURA AMB CALAMARINS

Ingredients 2 racions:

300g calamarins frescs i nets

2 carxofes

1 llimona

3 pastanagons petits

1/2 pebre vermell petit

5 mini pastanagues morades (Hort escolar IES Binissalem)

75 g faves tendres (Hort escolar IES Binissalem)

7 patates petites

1/2 ceba blanca petita capolada

2 alls capolats

2 o 3 cebes tendres

1 porro petit 

6 alls sencers

4 fulles llorer

tronquets de fonoll tendre

1 cullerada de fonoll tendre picat

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació: 

1- Pelar, rentar i capolar la ceba i els dos alls.

2 - Pelar , rentar i tallar les cebes tendres i el porro. 

3 - Sucar la llimona dins un bol. 

4 - Pelar, rentar i tallar les carxofes i deixar-les en remull dins el suc de llimona. 

5 - Bullir uns minuts  les carxofes amb llimona , colar i reservar. 

6- Rentar, pelar i tallar el pastanagó. 

7- Rentar i tallar el pebre vermell, la pastanaga morada i les faves tendres. 

8- Pelar, rentar i tallar les patates. 

9- Tallar els calamarins a rodanxes. 

10 - Sofregir amb un raig d'oli, dos alls estafaiats i dues fulles de llorer,  la ceba i els alls capolats, la ceba tendre i el porro fins que s'afluixa. 

11- Afegir-hi el pastanagó i sofregir, afegir les faves i el pebre vermell.  

12- Afegir sal, pebre bo, pebre bord i fonoll al gust. 

13- A part sofregir els calamarins amb oli. 

14- A part fregir les patates amb dos alls estafaiats i dues fulles de llorer. 

15- Finalment després de sofregir una estona fins que les verdures s'afluixen un poc,  afegir els trossets de pastanaga morada i les carxofes i sofregir uns minuts. 

16- Per acabar afegir els calamarins i les patates, remenar i sofregir uns minuts, rectificar de sal i pebre bord.