FRUTOS DE ARAGÓN (Carabassa confitada banyada xocolata)

Ingredients:
xocolata fondant negre
carabassa confitada de color blanc, vermell i verd.

Paper de cel·lofana de colors

FILET VEDELLA ARREBOSSAT + AMANIDA AMB FLORS

BURBALLES BOLONYESSA (Pasta fresca amb màquina)

Ingredients:

Pasta Fresca
1 ou  L
100g farina 00

Per Bullir la pasta

aigua salada abundant
2 alls
1 fulla llorer
oli oliva
clau
nou moscada
bolles pebre bo

Salsa Bolonyessa

400g carn capolada de porc i vedella
2 tomatigues de penjar capolades amb la pell
1 ceba morada capolada
100g pebres vermells torrats capolats
100 g salsa tomàtiga
alfabaguera
farigola
herbassana
julivert
3 alls
1 fulla llorer
sal
pebre bo
nou moscada
clau

formatge Parmesano ratllat

INDIOT ROSTIT

Ingredients:
1 cuixa amb darrreres d'Indio
2 llimones petites sucades
3 alls
3 fulles llorer
oli oliva
sal
pebre bo
2 tomàtigues de penjar
1 ceba blanca petita
2 cullerots brou de pollastre
1 raig de conyac

SOPA DE NADAL ABC

Ingredients:

Per la sopa
500ml brou de pollastre cassolà
pinyons torrats
formatge maonès vell
rosconets
"panadines" de pasta fresca cuites

Pasta fresca per fer 12-18 "panadines"  (24-36 discs  4-5 cm)
1 ou L
100g farina 00

Farcit
100-200g carn picada porc i vedella
1 ou L
sal
pebre bo
clau
nou moscada
pebre bord dolç
farigola, (tomillo)
alfabaguera
herbassana
julivert

Per bullir la pasta:
aigua salada abundant
2 alls
1 fulla llorer
oli oliva
clau
nou moscada
bolles pebre bo

MILFULLS DE GAMBES AMB ESPINACS I BOLETS

Ingredients:
400g gamba pelada cuita
200g fulles espinacs tendres
16 xampinyos Portobello
12 girgoles
60g pinyons
4 fulls pasta filo per fer 4 discs de 6 fulls
sal
pebre bo
oli d'oliva

CREMA MEJILLONS

Ingredients:
100 g mejillons congelats sense closca
8 patatons
1 ceba petita
sal
pebre bo
nou moscada
oli oliva
margarina
julivert
rosconets
burballes cruixents pasta filo

CREPES DE XOCOLATA

Ingredients per 8-10 unitats:
2 ous
200 ml nata líquida
150 g farina 00
50 ml aigua o llet desnatada
sal
Crema xocolata i avellanes "Nocilla"
Nata montada decorar
Nous
Oli d'oliva

Preparació:
1.- Batre els ingredients: ous, sal, farina, llet i nata líquida.
2.- Posar a encalenteir una paella untada d'oli
3.- En ser calenta abocar-hi un curot petit donant una volta de "muñeca" o canell per escampar la mescla.
4.- En haver cuit per una car, girar amb una espàtula i posar dins una cullerada de crema de xocolata i avellanes i doblegar
5.- Servir adornat amb nata montada.

SALSA "BOLOÑESA" DE SOJA TEXTURITZADA

Ingredients:
1 ceba blanca grossa capolada
2 alls capolats
400 g tomatiga capolada
60 g pebre vermmell torrat i capolat
100 g xampinyons a quadradrets petitons
150 g soja texturitzada
Oli d'oliva
Llorer
Sal
Pebre bo
Nou moscada
Clau

Preparació:
1.- Capolar tot  els ingredients per separat.
2.- Sofregir amb una fulla de llorer  la ceba i l'all capolats fins que redueixen.
3.- Afegir els xampinyons i sofregir un poc més,
4.- Afegir els pebre i la tomàtiga capolats i sofregir
5.- Finalment afegir la soja,  trempar amb sal, pebre bo, clau i nou moscada i seguir sofregint fins que sigui cuit.
6.- Ja se pot servir amb burballes de pasta fresca casolana, o amb fideus llargs de pasta seca comercial.

TAGLIATELLE DE PASTA FRESCA - Burballes de pasta fresca

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/04/pasta-fresca-tagliatelle.html

BUNYOLS DE LES VERGES

Ingredients:

versió 1 per aprox. 25-30 bunyols
250g patata bullida
125g farina força
15g llevadura fresca
50 ml aigua tèbia
1 ou
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 2  per aprox. 50-75 bunyols
500g patata i/o moniato bullits
250g farina força
20g llevadura fresca
50 ml aigua tèbia
3 ous
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 3 per aprox. 50-75 bunyols
500g patata i/o moniato bullits
250g farina força
15 g llevadura fresca
200 ml aigua tèbia
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 4 per aprox. 100-150 bunyols
1l aigua tèbia
200g flocs de patata (de puré)
500g farina força
25g llevadura fresca
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

Preparació:
1.- Bullim patates i moniato amb la pell (prèviament hem rentat bé la pell dels tuberculs per llevar la terra que duen)
2.- Pelam les patates i les passam pel premsa purés a fi que quedin ben capolades sense grums.
3.- Pesan la patata bullida i la posam dins un ribell , afegim la farina i mesclam bé.
4.- Esmicolam la llevadura i la dissolem dins un poc  d'aigua tèbia i l'afegim a la mescla i pastam.
5.- Afegim un ou i tornam pastar fins que queda incorporat l'ou i la pasta queda ben fina sense grums.
6.-Deixam tovar la pasta devers 1 hora fins que augmenta el doble el seu volum.
7.-Preparam un ribellet amb aigua tèbia amb sal per banyar la ma dreta amb la que farem el bunyol.
8.- Quan la pasta ha tovat ja podem fer ela bunyols. Posam un calderó amb abundant oli d'oliva i ho posam al foc en ser ben calent ja hi podrem tirar els bunyols. 

9.- Per fer els bunyols agafam pasta amb la ma esquerra i apretam a fi que surti del puny una bolla que amb la ma dreta banyada (amb l'aigua salada del ribellet ) agafarem amb els dits pulgar, índex i cor,  li farem un forat en el moment de tirar dins l'oli.
10.- Quan els bunyols són dins l'oli s'esquitxen amb l'aigua salada i quan van agafant color se giren en agafar el seu color dauradet per les dues cares se deixen degotar dins un ribell amb un platet  girat dins.
11.- Quan ja  han degotat s'espolsa sucre per damunt i se mengen mullant sucre.

MOLTS d'ANYS...!!!!!