Ingredients per a 8 panades:
Per la pasta:
500g farina fluixa
150 ml aigua
100 ml oli d'oliva
50 ml saïm
Pel farcit:
500g magre de porc
500g llomillo porc (1 llomillo)
1 botifarró
sobrassada
bacó
sal
pebre bo
Preparació:
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2009/04/panades-de-carn.html
1.- El dia abans de fer les panades, tallarem la carn i la treparem amb pebre bo, sal i un poc d'oli, ho posarem dins un ribell amb un plat al fons perquè la carn pugui degotar i tapat el ribell, amb un altre plat i deixar dins la gelera.
2.- Mesuram els ingredients, tallam el botifarró a rodanxes i el bacó a tiretes i fem bolletes de la sobrassada. Posam el saïm a fondre a foc lent.
3.- Abocam la farina dins un ribell i hi fem un clot on hi posarem l'aigua tèbia, l'oli i el saïm en aquest ordre i ho mesclam amb les mans agafant farina de les voreres i posant al mig.
4.- Pastam bé. Fem trossos i tornam a ajuntar-los. Pesam bolles de 70-75 g per fer les panades i 20-25g per fer les tapadores.
5.- Ja podem fer les panades, les donam forma i al fons de cada una hi podem posar mitja tallada de botifarró, una bolleta de sobrassada i dos trossets de bacó i afegim la carn un poc de magre i un poc de llomillo fins que quedi ben plena , aplanam la tapadora i tancam la panada donat forma a les voreres amb una "corda" de panada. Marcam la senya per deixar sortir vapor i per saber de quina classes és, amb un punxo fet amb 7 bastonets de barbacoa fermats amb un elàstic (veure entrada
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2016/03/panades-pasqua-2016.html )
6.- Amb el forn prèviament calent a 180ºC a dalt i a baix, enfornam a la part de baix durant 1 hora i al final aproximadament 15 min més a 200ºC per donar color.
