LLOMILLOS DE POLLASTRE AL FORN

Per menjar amb la salsa una part (600g, 3 racions) , per fer raoles (200g , 12 raoles) i per fer croquetes (700g)

Ingredients:

1500 g llomillos de pollastre

1+ 1/2 ceba blanca 

1+ 1/2 tomàtiga rosa

1+ 1/2 llimona sucada

12 alls 

8 fulles llorer

330 ml brou de pollastre Aneto

100 ml oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades Maizena

Preparació:

1-Trempam el pollastre amb sal i pebre bo i ho reservam.

2- Dins una font de ceràmica hi tallam la ceba en juliana, la tomàtiga a trossos , els alls pelats i tallats longitudinals i feim un llit a sobre hi repartim el pollastre. 

3- Sucam la llimona per sobre la carn, hi repartim les fulles de llorer i finalment tiram l'oli  i el brou per damunt la carn. Tapam amb paper d'alumini. 

4- Ho posam al forn a 200°C durant al menys una hora i mitja , i a la meitat del temps ho treim del forn i giram la carn. 

5- En ser cuit que quasi  es desfà, treim  la carn que volem menjar amb salsa i la posam dins una carmanyola de vidre amb tapa  i la resta de carn la capolam per fer les rajoles i les croquetes,  deixant el suc i la verdura a part per fer la salsa. 

6- Capolam la verdura amb el suc i ho colam en un colador per deixar la salsa fina, la farem reduir al foc amb dues cullerades de Maizena ben dissoltes prèviament en un poc de la salsa a fi de no fer grums.

7- Reservam una part de la salsa per menjar  després muant les raoles i la resta la posam tapant el pollastre de la carmanyola de vidre.